Resep Tomat Basil Spaghetti Squash

Pemanasan tomat meningkatkan aktivitas antioksidan tertentu, khususnya senyawa yang dikenal sebagai likopen yang dapat berperan dalam mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung.

Bahan

• 1 labu spageti sedang, ditambah bijinya
• 2 sendok teh minyak zaitun (dibagi)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 4 tomat sedang (cincang)
• 2 siung bawang putih besar (cincang)
• 1/4 cangkir kemangi (cincang, segar)
• Garam dan merica secukupnya

Persiapan

1. Untuk memanggang labu: Panaskan oven sampai 400 F. Lapisi loyang dengan kertas roti.

2. Iris labu menjadi dua dengan hati-hati menggunakan pisau tajam. Ambil bijinya dan sisihkan.

3. Gosok sisi potongan labu dengan satu sendok teh minyak zaitun. Set ke atas loyang yang dipotong menghadap ke bawah. Panggang labu selama 40 menit. Balikkan, dan panggang lagi 10 hingga 15 menit atau sampai Anda dapat dengan mudah menusuk garpu melalui daging sampai ke kulitnya dan mie al dente.

Biarkan labu dingin sampai mudah ditangani.

4. Gunakan garpu untuk menarik daging labu dengan lembut dari kulitnya dan pisahkan dagingnya menjadi untaian "spaghetti-like".

5. Untuk memanggang biji: kecilkan oven hingga 300 F. Jepit potongan besar daging labu dari biji, letakkan saringan di bawah air mengalir yang dingin, dan buang daging labu tambahan. Buang biji yang sudah dibersihkan ke handuk dan keringkan. Tempatkan benih di atas loyang dan gerimis dengan satu sendok teh minyak zaitun dan sedikit garam. Panggang bijinya selama 20 hingga 25 menit, aduk di tengah-tengah kue. Biarkan dingin.

6. Untuk menyiapkan "spageti" panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan anti-lengket besar di atas api sedang. Tambahkan tomat cincang dan tumis selama 3 hingga 5 menit, sampai mulai melunak. Tambahkan bawang putih dan tumis sebentar, hingga harum. Tambahkan spaghetti squash yang sudah dimasak ke dalam wajan dan aduk sampai matang.

7. Sajikan spaghetti squash dan tomat dengan basil segar, biji squash panggang dan garam dan lada secukupnya.

Tips Memasak dan Melayani

Untuk presentasi yang menyenangkan, cobalah sajikan "pasta" dengan menggunakan kulit labu sebagai mangkuk. Menghemat hidangan juga! Atau, masukkan ke dalam wadah dan bawa untuk makan siang. Rasanya dingin, suhu kamar, atau panas.

Anda dapat memanggang labu terlebih dahulu untuk membuat "pasta" yang sebenarnya sebagai makanan cepat dan mudah.

Yang terbaik adalah menyimpan tomat segar pada suhu kamar (dengan kata lain, jangan memasukkan tomat segar ke dalam kulkas) untuk memaksimalkan rasanya. Setelah tomat didinginkan, rasanya menjadi tidak jelas dan teksturnya menjadi seperti tepung. Namun tomat yang sudah dipotong atau diiris harus disimpan di lemari es agar tidak membusuk.

Sajikan dengan tomat dan bawang putih yang dimasak dengan lembut, lalu taburi daun kemangi segar.

Nilai Resep ini