Resep Ravioli Keju Merah dan Kambing

Isi ravioli terbuat dari bit panggang kaya vitamin C, keju kambing pedas, dan tepung almond, yang membantu meringankan pengisian dan menambah protein. Warna merah terang bit merah berasal dari jenis antioksidan penangkal kanker yang disebut anthocyanin. Bonus: Warna merah yang cantik itu juga menjadikan bit pewarna makanan alami (jauh lebih sehat daripada pewarna makanan buatan) atau bahkan kosmetik (Anda bisa menggosokkan jari pada ujung bit dan menggunakannya sebagai blush on natural!).

Bahan

• 2 bit sedang, ditambah batang dan sayuran
• 4 ons keju kambing
• 2 sendok makan tepung almond
• 40 bungkus pangsit kecil (dari paket 12 ons)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 siung bawang putih sedang, tekan
• 2 sendok makan keju Parmesan yang diparut halus

Persiapan

1. Panaskan oven hingga 400F.

2. Pisahkan bit dari batangnya dan sisihkan kukus. Potong ujung bit dan bungkus secara individual dengan kertas aluminium dan letakkan di atas loyang. Panggang sampai empuk ketika ditusuk dengan pisau, sekitar 1 jam. Buka kertas timah dengan hati-hati (uap akan keluar). Matikan oven dan biarkan bit dingin.

3. Setelah cukup dingin untuk ditangani, kupas bitnya. Dengan menggunakan lubang parutan kotak yang halus, parut bit menjadi mangkuk sedang.

4. Tambahkan keju kambing dan bumbui dengan garam dan merica. Aduk tepung almond.

5. Untuk membuat ravioli: Siapkan semangkuk kecil air. Tempatkan 1 sendok teh bit yang mengisi ke tengah bungkus pangsit. Celupkan kuas atau (gunakan jari Anda) ke dalam air dan gosok ujung pembungkus pangsit dengan air dan lipat adonan di atas isian untuk membentuk segitiga atau setengah lingkaran tergantung pada bentuk pembungkus Anda. Dorong udara sebanyak mungkin dan tekan ujungnya untuk menutup. Ulangi dengan pembungkus yang tersisa.

6. Untuk membuat saus dan memasak ravioli: Cincang batang bit dengan lembut dan sobek hijau bit menjadi potongan-potongan kecil. Menyisihkan. Didihkan panci air sedang. Tambahkan sepertiga dari ravioli ke dalam air dan didihkan selama 2 menit, aduk terus.

7. Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik. Tambahkan ravioli yang sudah matang ke dalam wajan dan tumis sebentar.

8.Tempatkan ke piring dan sajikan dengan keju Parmesan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Tertarik menambahkan lebih banyak hijau ke saus ravioli merah bit itu? Tumis beberapa genggam bayam dengan minyak zaitun dan bawang putih untuk pembangkit tenaga vitamin A.Dan untuk menambahkan ledakan asam lemak omega-3 dan protein, taburi pasta yang sudah jadi dengan kenari yang dicincang halus.

Jika Anda bukan penggemar keju kambing, cobalah keju ricotta, yang memiliki lebih sedikit kalori sambil tetap memberikan kalsium.

Tips Memasak dan Melayani

Saat memilih bit, coba cari bit yang masih hijau, yang berarti bit baru dipetik. Anda dapat memanggang bit satu hari ke depan untuk membuat persiapan ravioli lebih cepat.

Jika Anda ingin menikmati ravioli Anda selama berminggu-minggu yang akan datang, bekukan ravioli mentah pada piring berlapis kertas atau baki lembar. Setelah benar-benar beku, Anda dapat mentransfer ke kantong zip atau wadah tertutup dan tetap beku hingga 3 bulan. Ravioli beku dapat direbus langsung dari freezer, tetapi mereka mungkin hanya membutuhkan 3 menit, bukan 2 menit untuk memasak.

Memiliki sisa ravioli yang dimasak? Cobalah makan mereka dingin untuk rasa segar, seperti lumpia!

Nilai Resep ini