Mengapa Anda Tidak Harus Makan Dedak Jika Anda Memiliki IBS

Dalam skenario yang terlalu umum, Anda pergi ke dokter untuk mengeluh sakit perut dan perubahan kebiasaan buang air besar. Dokter Anda menawarkan diagnosis sindrom iritasi usus besar (IBS) dan merekomendasikan agar Anda meningkatkan asupan serat. Anda kemudian pergi ke toko dan membeli sereal bekatul. Namun, setelah beberapa hari, Anda menyadari bahwa gejala Anda telah memburuk dan Anda menyimpulkan "serat buruk untuk IBS." Serat tidak selalu buruk untuk IBS, tetapi dedak mungkin. Pelajari tentang hubungan antara dedak dan IBS untuk membantu Anda menjadi konsumen makanan IBS yang lebih baik.

Apa itu Dedak?

Dedak adalah cangkang keras yang terdiri dari lapisan luar biji-bijian sereal, termasuk gandum, jagung, millet, gandum, beras, dan gandum. Dedak menyediakan serat makanan dalam dosis besar dan juga sumber asam lemak esensial, mineral, vitamin, dan nutrisi lainnya. Sebuah contoh nyata dari perbedaan antara sebutir biji-bijian dengan dedak di mana dedak telah dihilangkan adalah beras. Nasi merah memiliki lapisan bekatul yang utuh, sedangkan nasi putih telah menghilangkan lapisan luarnya.

Meskipun dedak adalah bagian dari berbagai biji-bijian sereal, produk-produk seperti sereal dedak atau muffin biasanya disiapkan dengan dedak gandum.

Dedak vs Gandum Utuh

Produk yang dilabeli sebagai "dedak" atau "semua-dedak" terbuat dari hanya itu, lapisan dedak luar dari biji-bijian gandum. Produk gandum utuh adalah produk yang dibuat dengan tepung yang terdiri dari ketiga bagian biji gandum, yaitu kuman, endospermae, dan dedak. Sebagian besar gandum murni terdiri dari endosperma, dengan kuman dan dedak menyumbang persentase lebih kecil.

Tepung putih dianggap dimurnikan karena kuman dan dedak dihilangkan. Hal ini dilakukan terutama untuk menambah umur simpan produk, karena bekatul dan kuman mengandung lemak yang bisa tengik. Hasil yang disayangkan dari penyempurnaan ini adalah bahwa dengan mengeluarkan bekatul, kandungan serat tepung berkurang. Karena tepung gandum utuh mengandung bagian bekatul dari gandum, ia mempertahankan serat dan nilai gizi lainnya yang ditawarkan oleh bekatul.

IBS dan Bran

Dalam beberapa dekade terakhir, dokter merekomendasikan dedak untuk pasien IBS mereka dengan alasan bahwa peningkatan serat makanan harus membantu meningkatkan keteraturan usus. Namun, sebuah studi penting yang diterbitkan pada awal 1990-an adalah yang pertama untuk mengidentifikasi bahwa dedak cenderung membuat pasien IBS merasa lebih buruk, memperburuk serangkaian gejala IBS. Dalam tinjauan penelitian 2014, American College of Gastroenterology menyimpulkan bahwa sumber serat yang tidak larut, seperti dedak gandum, tidak direkomendasikan untuk IBS karena risiko peningkatan gas dan kembung.

Mengapa Bran Mungkin Buruk

Tidak ada penelitian khusus atau jawaban pasti tentang mengapa dedak mungkin menjadi masalah bagi pasien IBS. Satu teori adalah bahwa cangkang kulit keras entah bagaimana mengiritasi saraf di lapisan usus. Kemungkinan lain mungkin berkaitan dengan fakta bahwa gandum mengandung fruktan, salah satu jenis karbohidrat yang dapat difermentasi yang diidentifikasi dalam kelompok FODMAPs. Makan diet tinggi FODMAP telah dikaitkan dengan peningkatan gejala IBS.

Alternatif Serat Ramah Lingkungan IBS

Untungnya, ada alternatif serat lain untuk dedak. Buah-buahan dan sayuran adalah sumber serat makanan. Ada banyak pilihan dedak non-gandum lainnya.

Dalam hal suplemen serat, salah satu yang paling banyak dipelajari adalah psyllium, juga dikenal sebagai sekam isphagula. Meskipun penelitian bervariasi dalam kualitas dan hasil, ada kecenderungan peningkatan gejala IBS dengan penggunaan psyllium, sebagaimana dicatat oleh American College of Gatroenterology. Pilihan lain, terutama jika gejala utama Anda adalah konstipasi, adalah ground flaxseed.

Meskipun diet tinggi serat makanan optimal untuk kesehatan pencernaan, dalam hal gejala IBS, peningkatan serat biasanya dilihat lebih bermanfaat untuk IBS-C daripada sub-jenis IBS lainnya. Terlepas dari gejala dominan, ada beberapa bukti bahwa serat larut lebih baik ditoleransi daripada serat tidak larut. Untuk menghindari eksaserbasi gejala, yang terbaik adalah menggunakan pendekatan lambat ketika meningkatkan asupan serat Anda untuk memungkinkan tubuh Anda menyesuaikan diri dengan perubahan.