Harissa Chickpea dan Resep Sup Ayam

Cumin dan ketumbar memberi sup aroma harum dan pasta cabai Afrika Utara, harissa, menambahkan kombo sempurna dari panas pedas dan rasa manis. Kacang buncis adalah sumber serat dan protein yang luar biasa - ini bersama dengan rasa ayam dan bumbu menjadikannya makanan yang memuaskan. Anda tidak akan pernah menduga bahwa itu di bawah 300 kalori per porsi dan rendah karbohidrat!

Bahan

• ¾ pound dada ayam mentah tanpa kulit (sekitar 1 payudara besar)
• 1 sendok makan biji ketumbar utuh
• 1 daun salam
• 1/2 lemon kecil
• 1 peterseli tangkai besar
• 2 gelas air
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 cangkir bawang potong dadu kecil (sekitar 1 bawang besar)
• 5 siung bawang putih, dicacah
• 2 cangkir wortel potong dadu kecil (sekitar 3 wortel besar)
• 2 cangkir seledri potong dadu kecil (sekitar 4 batang)
• 2 gelas adas potong dadu kecil (sekitar 1 bohlam besar)
• 2 sendok teh garam halal
• 2-4 sendok makan pasta harissa ringan (akan bervariasi tergantung pada kepedasan harissa)
• 2 sendok teh jintan
• 2 sendok teh ketumbar
• 2 1/2 cangkir buncis yang dimasak, tanpa garam (2 kaleng 15 ons, tiriskan dan bilas)
• 4 cangkir kaldu sayuran tawar
• 4 sendok makan mint segar
• 4 sendok makan peterseli segar

Persiapan

1. Untuk menyiapkan ayam rebus, letakkan dada ayam dan aromatik (biji ketumbar, daun salam, lemon, dan peterseli) dalam panci kecil. Tambahkan 2 gelas air dingin (harus cukup untuk menutupi ayam sekitar 1 inci) dan didihkan dengan api sedang-tinggi ke titik di mana gelembung mulai terbentuk di tepi panci. Turunkan panas ke sedang-rendah untuk mempertahankan suhu yang tepat.Masak sampai dada ayam mencapai suhu internal 165F, sekitar 10 hingga 15 menit tergantung pada ketebalan dada ayam. Saat dimasak, segera keluarkan ayam dari pot, pindahkan ke piring atau talenan, dan biarkan dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, sobek menjadi potongan-potongan seukuran gigitan yang akan ditambahkan ke sup jadi. Cadangan sekitar 2 cangkir ayam suwir.

1. Sementara itu, saat ayamnya dimasak, mulailah menyiapkan sup. Tambahkan minyak zaitun ke dalam panci sedang di atas api sedang; tambahkan bawang dan bawang putih dan tumis selama 5 menit sampai tembus.
2. Tambahkan wortel, seledri, adas, dan garam; aduk dan tutup, terus masak sampai sayuran mulai melunak (sekitar 10 menit).
3. Ketika sayuran sudah mulai melunak, aduk harissa, jinten, dan ketumbar dan masak selama satu atau dua menit sampai menjadi aromatik.
4. Secara lembut campur dalam buncis yang dimasak dan kaldu sayur dan didihkan. Kurangi untuk didihkan dan masak selama 10 menit.
5. Tambahkan ayam parut ke dalam panci dan aduk rata. Jika perlu, bawalah sup kembali ke suhu selama beberapa menit untuk menghangatkan ayam; Namun, berhati-hatilah untuk tidak memasak terlalu lama untuk mencegah sayuran yang terlalu matang.
6. Angkat dari api, cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
7. Membagi menjadi mangkuk dan atasnya dengan cincang mint dan peterseli.

Variasi dan Substitusi Bahan

Sup ini sangat serbaguna! Jadikan hidangan ini vegetarian / vegan hanya dengan menghilangkan ayamnya dan rasanya tidak berkurang.

Untuk hidangan yang lebih lezat, tambahkan 3 cangkir gandum bulgur yang sudah dimasak ke dalam sup jadi (atau ½ gelas bulgur yang dimasak per mangkuk individu) untuk menciptakan lebih banyak konsistensi rebusan.

Ingatlah bahwa ini akan sedikit meningkatkan karbohidrat, tetapi ini merupakan pelengkap yang bagus untuk buncis dan jika Anda memilih untuk membuat hidangan ini vegetarian, bulgur membuatnya menjadi makanan yang lebih seimbang, menambahkan protein dan serat. Jika Anda ingin menjaga karbohidrat tetap terkendali, kurangi porsi sup Anda menjadi 1 1/2 gelas saat dicampur dengan bulgur.

Harissa adalah pasta cabai pedas yang biasa digunakan di Afrika Utara. Jika Anda belum pernah mencoba harissa sebelumnya, Anda dapat segera menggunakannya dengan semua yang Anda buat! Dapat digunakan sebagai bumbu sebagai pengganti saus tomat atau saus pedas atau sebagai bahan dalam masakan yang dimasak seperti sup ini.

Harissa dapat dibeli secara online tetapi juga tersedia di banyak toko grosir. Ada versi yang berbeda, masing-masing bervariasi dalam intensitas bumbu, jadi pastikan Anda merasakan yang Anda beli dan mulai dengan menambahkan jumlah yang lebih kecil dalam resep ini dan kemudian meningkat sesuka Anda. Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat menemukan harissa, Anda dapat menambahkan serpihan cabai merah atau menggunakan pasta berbasis cabai lain, tetapi Anda mungkin ingin menambah jumlah jintan dan ketumbar dan garam untuk memastikan rasanya tetap masuk.

Resep ini membutuhkan kaldu sayuran yang tidak diasinkan. Stok yang dibeli di toko baik-baik saja, atau buat sendiri dengan mengisi pot dengan air dan menambahkan potongan sayuran sisa dari bawang bombai, bawang putih, seledri, wortel, adas, dll. Bersama dengan batang peterseli, 1 hingga 2 daun salam, dan lada hitam. Didihkan selama 30 hingga 45 menit dan saring.

Garam halal memiliki volume natrium lebih sedikit daripada garam meja, jadi potonglah garamnya menjadi dua jika menggunakan garam meja halus.

Tips Memasak dan Melayani

Jika Anda membuat sup ini dari awal hingga akhir, yang terbaik adalah mulai merebus ayam sedikit di muka atau saat sup sedang dimasak untuk menghemat waktu.

Jika Anda ingin melakukan persiapan terlebih dahulu, sup dapat dibuat seluruhnya tanpa ayam sehari sebelumnya dan kemudian dipanaskan dengan ayam suwir sebelum disajikan.

Atau, ayam bisa dibuat sehari sebelumnya, diparut, dan disimpan di lemari es, siap ditambahkan ke sup sebagai langkah terakhir.

Meskipun resep ini hanya membutuhkan 1 hingga 2 dada ayam, Anda dapat dengan mudah merebus lebih banyak dan menggunakan sisa ayam yang dimasak dalam sandwich atau salad.

Jika Anda memilih untuk membuat kaldu sayur Anda sendiri, persiapkan semua sayuran untuk sup sehari sebelumnya dan gunakan trim sisa (termasuk kulit bawang dan wortel) untuk membuat kaldu Anda.

Nilai Resep ini