Resep Sup Ayam dan Sayur

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombai kecil atau 1/2 besar, dicacah
• 2 batang seledri, cincang
• 1 wortel besar, dicincang
• 3 siung bawang putih, cincang, parut, atau ditekan
• Kaldu ayam 1 liter
• 1 cangkir daging ayam cincang matang
• 1/3 cangkir salsa
• 1/8 sendok teh lada hitam
• 1/4 cangkir bumbu berdaun segar cincang, atau 1 sendok makan bumbu kering, seperti peterseli, daun seledri, tarragon, ketumbar, thyme, dan oregano

Persiapan

1. Dalam panci sup, panaskan minyak dan tumis bawang, seledri, dan wortel. Ketika mereka mulai melunak, tambahkan bawang putih dan aduk selama 1 menit, sampai menjadi aromatik.
2. Tambahkan kaldu ayam dan sayuran apa pun yang Anda inginkan. (Jika Anda memasak sayuran hijau bersama sayuran lainnya, tambahkan sayuran hijau di bagian ujungnya atau sayuran tersebut akan matang. Pengecualian adalah sayuran yang lebih keras seperti sayuran kale atau collard yang dapat ditambahkan bersamaan dengan sayuran.)

1. Didihkan dan masak sampai sayuran sebagian besar selesai. (Jika Anda menambahkan banyak sayuran, Anda mungkin harus menambahkan lebih banyak air, kaldu, atau kaldu.)
2. Kecilkan api, tambahkan ayam dan biarkan sup mendidih sampai dagingnya hangat.
3. Cicipi, dan, jika diinginkan, tambahkan sedikit sup sedikit demi sedikit sampai garam dan rasa "kekenyangan" sesuai dengan keinginan Anda.
4. Tambahkan salsa, lada hitam, dan rempah-rempah. Masak sebentar lagi. Melayani.

Substitusi Bahan dan Tips Memasak

Sup ini (atau sup berbasis daging apa pun) paling baik dibuat dengan kaldu ayam buatan sendiri atau dibeli (juga disebut kaldu tulang), meskipun Anda tentu dapat menggunakan kaldu kemasan atau basa seperti Better than Bouillon (yang disarankan resep ini digunakan bersamaan dengan stok). Stok ayam dibuat dengan tulang-tulang ayam, dan seringkali beberapa sayuran, yang kemudian disaring setelah direbus. Banyak orang, termasuk banyak di komunitas paleo dan Weston Price, merasa bahwa ada persediaan makanan yang terbuat dari tulang yang tidak dapat ditemukan dalam kaldu yang dibuat hanya dari daging yang direbus.

Tidak ada banyak penyelidikan ilmiah tentang perbedaan antara kaldu dan kaldu sederhana, tetapi kaldu yang terbuat dari tulang telah dianggap memiliki sifat penyembuhan selama berabad-abad, dan mereka memiliki gelatin dan sumsum yang kurang dimiliki kaldu. Juga perhatikan bahwa banyak kaldu yang dikemas mengandung gula, seperti halnya pangkalan.

Ketika Anda memiliki beberapa bangkai ayam (atau kalkun Thanksgiving) di tangan, letakkan di dalam panci berisi sisa sayuran, termasuk kulit bawang karena warna emasnya yang bagus. Setelah hampir tidak mendidih selama beberapa jam, dinginkan dan saring.

Anda bisa menambahkan sayuran tambahan ke dalam sup. Pilihannya termasuk kacang hijau, seleriac, chard atau sayuran hijau lainnya, paprika merah, jalapeños, zucchini, kembang kol, dan kol.

Nilai Resep ini