Resep Bebas Gluten Gaya Bebas Labu Labu New York

Kerak berbasis almond membuat labu cheesecake ini bebas gluten dan lebih rendah karbohidrat dibandingkan versi tradisional. Dan sementara ada sirup maple yang ditambahkan untuk memberikan sedikit rasa manis, itu adalah pemanis alami dibandingkan dengan gula rafinasi dan sedikit jika dibagi menjadi porsi.

Bahan

• Untuk pinggiran:
• 1 1/2 cangkir makanan almond
• 1/2 sendok teh jahe
• 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 cangkir mentega (meleleh)
• 6 kurma (lunak dan cincang)
• Untuk Mengisi:
• 3 (8 ons) paket krim keju (reguler, pada suhu kamar)
• 2 1/2 sendok teh kayu manis
• 1/4 sendok teh pala
• 3/4 sendok teh jahe
• 1/4 sendok teh allspice
• 1/4 sendok teh siung
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir sirup maple (murni)
• 1 (15 ons) bisa labu (bukan isian pie labu)
• 1 sendok makan ekstrak vanili
• 5 butir telur (lebih disukai suhu kamar)
• 1/4 cangkir krim kental

Persiapan

1. Panaskan oven hingga 375 F.
2. Mempersiapkan Springform Pan: Tempatkan selembar kertas perkamen di bagian bawah panci - tidak perlu memotongnya sesuai ukuran, cukup pasang kertas itu ke tempatnya ketika Anda mengencangkan sisi-sisi panci. Bungkus bagian bawah dan samping wajan dengan aluminium foil tugas berat. (Anda akan memanggang kue keju dengan wajan springform di dalam loyang setengah penuh air mendidih, sehingga Anda ingin melindungi dari kebocoran.)
3. Campurkan semua bahan untuk kerak, dan tekan campuran ke bagian bawah panci springform. Panggang selama 8 hingga 10 menit, hingga harum dan mulai kecoklatan.
4. Isi: Kocok keju krim sampai mengembang. Kikis sisi mangkuk dan pengocok. Langkah ini akan diulang beberapa kali dan ini penting. Campuran tersebut akan secara bertahap menjadi lebih ringan, dan benda-benda yang lebih padat cenderung melekat pada mangkuk. Anda tidak akan dapat memasukkannya nanti, jadi teruslah mengais dan memukul.
5. Tambahkan rempah-rempah dan sirup maple. Kocok lagi, kikis lagi.
6. Tambahkan labu dan vanila. Kocok dengan baik, kikis.
7. Tambahkan 3 butir telur dan kocok rata (sekitar 1 menit), dan kikis.
8. Tambahkan sisa 2 telur dan krim, dan kocok sebentar lagi. Tuang campuran ke dalam wajan di atas kerak.
9. Tempatkan wajan di loyang dengan sisi setidaknya 3 inci dan tuangkan air mendidih ke dalam loyang, sekitar setengah jalan sisi loyang. Turunkan suhu oven ke 325 F dan panggang selama 1 hingga 1 1/2 jam, periksa sering setelah 1 jam. Saat kue keras untuk disentuh tetapi agak lunak di tengah, atau bagian tengahnya mencapai 150 hingga 155 F, keluarkan dari oven.

1. Hapus sisi-sisi dari wajan springform. Biarkan cheesecake dingin sampai suhu kamar, atau hingga 3 jam. Tutup dan dinginkan, idealnya selama 3 hingga 4 jam lagi.

Bahan Pengganti dan Tips Memasak

Jika Anda ingin kulit yang lebih tipis, gunakan setengah jumlah tepung almond di kulitnya. Anda dapat menggunakan keju krim rendah lemak, tetapi karena hal itu dapat mempengaruhi tekstur keju, sebaiknya ganti setengah dari keju krim biasa dalam resep ini dengan keju rendah lemak.

Nilai Resep ini