Resep Oatmeal Chocolate Chip Muffins

Tidak seperti banyak makanan panggang bebas gandum, ini tetap lembab selama beberapa hari. Karena dimasukkannya banyak bahan lezat yang harus dikontrol porsi agar tetap rendah FODMAP, patuhi hanya satu muffin ini per makanan atau camilan.

Bahan

• ¾ cangkir gandum digulung
• 1 cangkir susu bebas laktosa
• ½ cangkir selai kacang
• ½ gelas gula merah muda yang dikemas
• ½ gelas pisang tumbuk
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung sorgum yang diayak (112 gram)
• 2 sendok teh bubuk kue
• ½ sendok teh garam
• 1 telur besar
• ½ cangkir keripik semisweet mini

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375F. Lapisi wajan muffin 12 cangkir dengan semprotan kue atau minyak.
2. Dalam panci 2 liter, campurkan gandum dan susu. Didihkan dengan api sedang-tinggi, kemudian kecilkan api untuk mempertahankan api kecil yang sangat rendah. Masak, aduk secara berkala sampai gandum tebal, lembut, dan sebagian besar cairan diserap 3 sampai 5 menit.
3. Angkat dari api dan aduk selai kacang sampai halus. Tambahkan gula merah dan aduk sampai rata. Campurkan pisang tumbuk dan vanila. Sisihkan campuran dengan pengadukan berkala hingga suam-suam kuku, 3 hingga 4 menit.

1. Tambahkan telur dan aduk agar tercampur, pastikan untuk mengikis dasar panci saat pencampuran.
2. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung sorgum, baking powder, dan garam. Aduk campuran tepung ke dalam campuran oatmeal sampai tidak ada goresan tersisa.
3. Sisakan 2 sendok makan keripik cokelat untuk ditaburkan di atas muffin; aduk sisanya ke dalam adonan.
4. Bagi adonan menjadi 12 cangkir muffin; masing-masing harus hampir penuh. Panggang di tengah-tengah oven sampai berwarna cokelat keemasan di sekitar tepinya dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, 18 hingga 20 menit.
5. Tempatkan wajan di atas rak pendingin. Saat muffin masih hangat, jalankan pisau di sekitar tepi setiap cangkir muffin untuk melonggarkan dan memiringkan muffin di sisi mereka dalam cangkir untuk mendinginkan. Ini akan mencegah muffin menjadi lembek.

Variasi dan Substitusi

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan oat bersertifikat bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Jangan melewatkan memasak gandum atau muffin Anda akan kering dan rapuh.

Meskipun kami merekomendasikan mengayak, atau bahkan menimbang, tepung untuk hasil yang dapat diprediksi dalam memanggang bebas gluten, Anda masih bisa membuat resep ini tanpa ayakan. Fluff tepung sorgum dengan garpu, dan gunakan 1 cangkir bukannya 1 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung yang diayak yang disebut dalam resep.

Muffin akan tetap lembab hingga 2 hingga 3 hari pada suhu kamar.

Setelah 2 hingga 3 hari, dinginkan hingga 1 minggu atau bekukan muffin dalam wadah kedap udara.

Semua makanan yang dipanggang bebas gandum mendapat manfaat dari pemanasan ulang dalam microwave untuk rasa yang baru saja dipanggang dan tekstur yang mudah hancur, 10 hingga 20 detik pada daya tinggi atau hanya sampai agak hangat. Jangan terlalu panas. Untuk memanaskan muffin dari beku, masukkan dalam microwave tinggi hingga hangat, 25 hingga 30 detik.

Nilai Resep ini