Apakah Couscous Gluten-Free? Apakah Ada Alternatif GF?

Couscous konvensional terlihat seperti pasta dan agak seperti nasi, tetapi sebenarnya terbuat dari biji-bijian gandum durum. Itu pasti tidak bebas gula. Itu karena gandum adalah salah satu dari tiga butir yang mengandung gluten (barley dan rye adalah dua lainnya).

Setiap hidangan yang mengandung couscous konvensional adalah terlarang bagi Anda jika Anda mengikuti diet bebas gluten karena Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Namun, karena semakin banyak makanan gluten yang umum diadaptasi, Anda dapat menemukan produk couscous bebas gluten. Ada juga produk gandum bebas gluten yang tersedia yang memiliki rasa dan tekstur yang sama dengan couscous, dan Anda juga dapat menggantinya dengan hidangan yang mengundang couscous.

Apa itu Couscous?

Couscous dibuat dari tepung semolina gandum durum yang digiling halus. Warnanya cokelat muda atau cokelat muda, dan mungkin disalahartikan sebagai beras merah butiran pendek. Beberapa varietas couscous terlihat seperti bola pasta kecil.

Couscous memiliki rasa hambar yang cocok dengan saus kuat dan bahan lainnya. Anda akan menemukan couscous di banyak masakan Timur Tengah dan Mediterania, terutama dalam salad dan beberapa rebusan. Ini juga disajikan dalam aduk-goreng, biasanya dicampur dengan sayuran, daging, dan rempah-rempah.

Sebagian besar couscous yang Anda temukan di restoran dan di toko-toko adalah couscous konvensional yang terbuat dari tepung terigu. Oleh karena itu, jika Anda mengikuti diet bebas gluten, Anda tidak boleh makan couscous kecuali itu secara eksplisit dipasarkan sebagai gluten-free. Tentu saja, Anda juga harus mempercayai restoran untuk menyajikan makanan bebas gluten yang aman bagi Anda.

Membeli Couscous Bebas Gluten

Untungnya, jika Anda menikmati masakan yang biasanya menyerukan couscous, ada beberapa pilihan bebas gluten yang tersedia. Mereka termasuk:

• Asda. Asda, jaringan toko kelontong di Inggris, menjual couscous bebas gluten dari jagung (jagung) semolina. Sayangnya, umumnya tidak tersedia di AS, bahkan untuk pesanan online.
• Clearspring Organic. Clearspring, sebuah perusahaan yang berbasis di AS, membuat couscous instan yang dibuat dari jagung Italia. Ini tersedia di Amazon.
• Goldbaum's. Perusahaan ini memproduksi couscous Israel bebas gluten yang dibuat dengan tepung kentang, tepung tapioka, dan putih telur bukan tepung terigu. Ini juga diproduksi di fasilitas bebas gluten. Ini tersedia secara online dan di toko makanan alami di banyak kota besar.
• Nayama Attieke. Ini couscous bebas gluten terbuat dari singkong fermentasi, juga dikenal sebagai yuca atau garut. Attieke adalah bagian pokok dari masakan di Côte d'Ivoire di Afrika. Meskipun teksturnya mirip dengan couscous berbahan dasar biji-bijian, attieke memiliki rasa sedikit asam karena fermentasi. Nayama Attieke tersedia online di Amazon dan outlet lainnya. Jika Anda memutuskan untuk mencoba couscous ini, pertimbangkan untuk menggunakan resep yang ditujukan khusus untuk itu, karena rasanya mungkin tidak tercampur dengan baik dalam resep yang ditujukan untuk couscous yang lebih ringan.

• Streit. Perusahaan makanan halal Streit membuat couscous Israel bebas gluten. Produk termasuk kentang dan tepung tapioka, serpih kentang, dan putih telur. Ini tersedia online melalui Amazon dan di beberapa gerai makanan halal nasional. Ketahuilah bahwa Streit juga membuat couscous konvensional, jadi pastikan untuk memilih versi bebas gluten saat berbelanja.
• Tesco. Ini adalah jaringan toko kelontong Inggris yang menawarkan couscous bebas gluten yang terbuat dari jagung (jagung). Seperti couscous bebas gluten Asda, umumnya tidak tersedia di AS.

Pengganti Gluten-Free

Harus diakui, menemukan couscous bebas gluten dapat menjadi tantangan, meskipun dengan beberapa perencanaan awal Anda mungkin dapat mengamankan sebuah kotak. Jika Anda memasak hidangan yang menyerukan couscous secara mendadak, Anda mungkin lebih baik menggunakan pengganti dalam resep:

• biji gandum. Quinoa polos membuat pengganti yang hampir sempurna untuk couscous. Ini mirip dalam penampilan, rasa, dan tekstur. Pastikan untuk membeli merek bebas gluten; baik Panen Kuno maupun Pabrik Merah Bob membuat quinoa biasa, meskipun ada banyak pilihan bagus lainnya.
• beras merah. Beras lebih sedikit pengganti yang sempurna untuk couscous, karena butirannya lebih besar dan teksturnya lebih kental. Namun, umumnya akan bekerja sebagai pengganti satu-ke-satu dalam resep yang membutuhkan couscous. Untuk hasil terbaik, carilah beras merah butiran pendek seperti produk Lundberg ini, yang bebas gluten.

Sebuah Kata dari DipHealth

Kebanyakan resep yang meminta couscous meminta Anda untuk memasak couscous terlebih dahulu, sehingga langkah itu tidak akan berubah jika Anda menggunakan couscous bebas gluten.

Memasak couscous bebas gluten sederhana: rebus dalam air sesuai dengan arah paket. Anda harus memastikan untuk mengikuti arah dengan erat, karena butiran bebas gluten dapat menjadi basah dan lembek saat dimasak terlalu lama. Terus awasi panci Anda, dan periksa couscous Anda berulang-ulang sehingga tidak terlalu lama.

Jika Anda tidak dapat menemukan couscous bebas gluten dan memutuskan untuk menggunakan quinoa atau beras merah, Anda juga harus mengikuti petunjuk kemasan dengan seksama. Anda mungkin juga perlu bereksperimen dengan jumlah resep, terutama jika Anda menggunakan beras, karena beras dapat menyerap lebih banyak uap air dalam resep daripada couscous.

Pastikan Anda mengikuti petunjuk memasak dengan hati-hati, dan lakukan sedikit riset tambahan tentang konversi. Jika Anda melakukannya dengan benar, Anda dapat menikmati makanan enak.