Ketahui Dasar-Dasar Alergi Makanan

Sekitar 8 persen anak-anak dan 2 persen orang dewasa menderita alergi makanan yang sebenarnya. Ketika makanan pelakunya dimakan, sebagian besar reaksi alergi akan terjadi dalam beberapa menit.

Gejala kulit (gatal, urtikaria, angioedema) adalah yang paling umum dan terjadi selama sebagian besar reaksi makanan. Gejala lain dapat termasuk:

• Hidung: bersin, hidung meler, hidung dan mata gatal
• Gastrointestinal: mual, muntah, kram, diare
• Pernafasan: sesak napas, mengi, batuk, sesak dada
• Vaskular: tekanan darah rendah, pusing, detak jantung yang cepat

Ketika parah, reaksi ini disebut anafilaksis, yang dapat mengancam jiwa.

Alergi atau Intoleransi?

Sebagian besar reaksi terhadap makanan mungkin tidak bersifat alergi, tetapi lebih pada intoleransi. Ini berarti bahwa tidak ada antibodi alergi terhadap makanan pada orang tersebut.

Intoleransi dapat digolongkan beracun dan tidak beracun. Reaksi toksik diperkirakan akan terjadi pada kebanyakan orang jika cukup makanan dimakan, contohnya termasuk alkohol, kafein atau dalam kasus keracunan makanan. Intoleransi makanan non-toksik hanya terjadi pada orang-orang tertentu, seperti intoleransi laktosa, yang disebabkan oleh kekurangan laktase, enzim yang memecah gula dalam susu dan makanan susu. (Pasien dengan intoleransi laktosa mengalami kembung, kram, dan diare dalam beberapa menit sampai beberapa jam setelah makan makanan yang mengandung laktosa, tetapi tidak mengalami gejala alergi makanan lainnya.)

Reaksi Imunologis Non-Alergi

Bentuk reaksi non-alergi yang kurang umum terhadap makanan melibatkan sistem kekebalan tubuh, tetapi tidak ada antibodi alergi. Kelompok ini termasuk celiac sprue dan FPIES (sindrom enteropati yang diinduksi protein makanan). FPIES biasanya terjadi pada bayi dan anak kecil, dengan gejala gastrointestinal (muntah, diare, tinja berdarah, dan penurunan berat badan) sebagai tanda-tanda yang muncul. Susu, kedelai, dan biji-bijian sereal adalah pemicu paling umum dalam FPIES. Anak-anak biasanya melebihi FPIES pada usia 2 hingga 3 tahun.

Alergi Makanan Anak Biasa

Susu, kedelai, gandum, telur, kacang tanah, kacang pohon, ikan, dan kerang merusak lebih dari 90 persen alergi makanan pada anak-anak. Alergi terhadap susu dan telur sejauh ini adalah yang paling umum dan biasanya melebihi usia 5 tahun. Alergi kacang, kacang pohon, ikan, dan kerang-kerangan biasanya lebih parah dan berpotensi mengancam jiwa, dan sering bertahan hingga dewasa.

Reaktivitas Silang dan Kontaminasi Silang

Reaktivitas silang mengacu pada seseorang yang alergi terhadap makanan serupa dalam suatu kelompok makanan. Misalnya, semua kerang sangat terkait; jika seseorang alergi terhadap satu kerang, ada kemungkinan besar orang itu alergi terhadap kerang lainnya. Hal yang sama berlaku untuk kacang pohon, seperti kacang almond, kacang mete, dan kacang walnut.

Kontaminasi silang mengacu pada makanan yang mengkontaminasi makanan lain yang tidak terkait yang mengarah pada "alergi tersembunyi". Misalnya, kacang dan kacang pohon bukan makanan terkait. Kacang adalah kacang-kacangan dan terkait dengan keluarga kacang, sedangkan kacang pohon adalah kacang sejati. Tidak ada reaktivitas silang antara keduanya, tetapi keduanya dapat ditemukan di toko permen dan dalam kaleng kacang campuran, misalnya.

Diagnosa

Diagnosis dibuat dengan riwayat yang sesuai dari reaksi terhadap makanan tertentu, bersama dengan tes positif untuk antibodi alergi terhadap makanan itu. Pengujian untuk antibodi alergi biasanya dilakukan dengan tes kulit, meskipun dapat dilakukan dengan tes darah juga.

Tes darah, yang disebut tes RAST, tidak sebagus tes seperti tes kulit, tetapi dapat membantu dalam memprediksi jika seseorang telah melampaui alergi makanan. Ini terutama benar karena dalam banyak kasus tes kulit masih bisa positif pada anak-anak yang benar-benar sudah melampaui alergi makanan.

Jika diagnosis alergi makanan dipertanyakan meskipun sedang diuji, seorang ahli alergi dapat memutuskan untuk melakukan tantangan makanan oral untuk pasien. Ini melibatkan orang yang makan dalam jumlah yang meningkat selama berjam-jam di bawah pengawasan medis. Karena ada potensi anafilaksis yang mengancam jiwa, prosedur ini hanya boleh dilakukan oleh dokter yang berpengalaman dalam diagnosis dan pengobatan penyakit alergi. Tantangan makanan oral adalah satu-satunya cara untuk benar-benar menghilangkan diagnosis alergi makanan pada pasien.

Pengobatan

Obati reaksinya: Jika ada reaksi terhadap makanan, orang tersebut harus segera mencari perawatan medis darurat. Kebanyakan pasien dengan alergi makanan harus membawa epinefrin yang dapat disuntikkan sendiri, atau adrenalin (seperti Epi-pen®, setiap saat. Obat-obatan ini dapat diresepkan oleh dokter dan pasien harus tahu cara menggunakan perangkat ini. sebelum reaksi alergi terjadi.

Hindari makanan: Ini adalah cara utama untuk mencegah reaksi di masa depan terhadap makanan pelakunya, meskipun bisa sulit dalam kasus makanan umum seperti susu, telur, kedelai, gandum dan kacang tanah. Pelajari cara menghindari alergen makanan yang paling umum.Organisasi seperti Alergi Makanan dan Jaringan Anafilaksis menawarkan bantuan dan dukungan kepada pasien dan orang tua anak-anak dengan alergi makanan. Dokter alergi juga dapat menawarkan informasi tambahan dan saran tentang penghindaran.

Baca label makanan: Karena sering terpapar pada makanan alergi, membaca label makanan dan menanyakan bahan-bahan di restoran adalah penting dan direkomendasikan.

Dipersiapkan: Pasien dengan alergi makanan harus selalu siap untuk mengenali dan mengobati reaksinya, jika terjadi. Ingat, karena pajanan terhadap makanan alergi sering tidak disengaja, dipersiapkan untuk mengobati reaksi dengan epinefrin adalah yang terpenting. Perawatan medis darurat harus selalu dicari jika reaksi alergi terhadap makanan terjadi, apakah epinefrin digunakan atau tidak.

Berkomunikasi dengan orang lain:Komunikasi dengan anggota keluarga, teman, dan staf sekolah tentang kondisi medis pasien dan pengetahuan tentang cara pemberian epinefrin juga penting. Pasien juga disarankan untuk menggunakan gelang peringatan medis (seperti gelang Medic-Alert®) yang merinci alergi makanan mereka dan penggunaan epinefrin yang dapat disuntikkan, dalam hal pasien tidak dapat berkomunikasi selama reaksi.