Transportasi Sanitasi Aturan Makanan Manusia dan Hewan

Pada 31 Januari, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mengusulkan aturan ketujuh dan terakhir untuk dibuat di bawah Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA).

Aturan Nomor Tujuh: Transportasi Sanitasi Makanan Manusia dan Hewan

Praktik transportasi yang mengakibatkan pemalsuan makanan telah menjadi perhatian bagi Amerika Serikat yang menyebabkan beberapa undang-undang yang disahkan selama beberapa dekade terakhir.

Senjata terbaru untuk mengatasi masalah ini adalah Transportasi Makanan Manusia dan Peraturan Makanan Hewani yang akan membutuhkan pengirim, pengangkut dan penerima yang mengangkut makanan manusia dan hewan baik dengan kendaraan bermotor atau kereta api untuk mengikuti praktik transportasi sanitasi yang sesuai.

Dengan menetapkan kriteria untuk melindungi makanan dengan benar dari FDA pemalsuan berharap untuk memastikan praktik transportasi meminimalkan dan mencegah risiko keamanan pangan.

"Aturan yang diusulkan ini akan membantu mengurangi kemungkinan kondisi selama transportasi yang dapat menyebabkan penyakit manusia atau hewan atau cedera," kata wakil komisaris FDA untuk makanan dan kedokteran hewan Michael R. Taylor."Kami sekarang satu langkah lebih dekat untuk sepenuhnya menerapkan kerangka peraturan komprehensif untuk pencegahan yang akan memperkuat alat pemeriksaan dan kepatuhan FDA, memodernkan pengawasan sistem keamanan pangan nasional, dan mencegah penyakit bawaan makanan sebelum terjadi."

Persyaratan Peraturan yang Diusulkan

Kebersihan Kendaraan, Kebersihan Peralatan dan Operasi Transportasi: Aturan ini mencakup persyaratan untuk pengirim, pengangkut, dan karyawan yang bertanggung jawab atas transit makanan untuk mengikuti pedoman khusus untuk mencegah pemalsuan makanan termasuk:

• Memastikan kebersihan kendaraan sebelum memuat makanan tidak sepenuhnya tertutup oleh wadahnya seperti kotak dan krat produksi segar.
• Rajin memantau suhu kendaraan untuk menghindari zona bahaya suhu untuk produk seperti daging, unggas, dan makanan laut serta mencegah pembusukan mikroba untuk produk seperti jus yang dipasteurisasi.
• Pengirim memverifikasi kendaraan transportasi pada suhu yang tepat sebelum produk makanan dimuat untuk pengiriman.
• Setelah pengangkut permintaan menunjukkan kepada pengirim dan penerima kontrol suhu yang tepat digunakan selama transit.
• Pengangkut akan diminta untuk memberikan pengirim dan penerima informasi rinci tentang produk yang diangkut sebelumnya dan langkah-langkah sanitasi untuk membersihkan kendaraan di antara pekerjaan.
• Pengangkut akan diminta untuk mengembangkan dan menerapkan prosedur tertulis untuk memberikan informasi tersebut kepada pengirim dan penerima. Mereka juga diminta untuk memberikan informasi tentang praktik mereka dalam hal pembersihan, sanitasi dan memeriksa kendaraan dan peralatan transportasi.

Perusahaan transportasi yang diwajibkan mengikuti peraturan ini diizinkan untuk melanjutkan penggunaan prosedur praktik terbaik mereka saat ini termasuk pembersihan, pemeriksaan, pemeliharaan, pemuatan dan pembongkaran produk dan pengoperasian kendaraan dan peralatan untuk mencegah pemalsuan makanan.

Rekaman: Rekaman harus disimpan oleh pengirim dan pengangkut:

• Pengirim akan diminta untuk menentukan kepada pengangkut, secara tertulis, persyaratan sanitasi yang tepat untuk kendaraan dan peralatan yang digunakan selama transportasi serta persyaratan suhu makanan harus disimpan di bawah untuk menghindari pemalsuan. Pengirim juga akan diminta untuk menyimpan catatan mereka sendiri yang menunjukkan informasi ini diberikan kepada transporter.
• Proses pembersihan, sanitasi, dan pembersihan petugas harus dipatuhi.

Latihan: Persyaratan khusus akan ditetapkan bagi transporter untuk mengikuti dengan benar melatih karyawan penanganan makanan dan memelihara catatan pelatihan telah selesai.

Pengesampingan: Jika praktik penanganan tertentu ditentukan untuk tidak menciptakan produk tercemar FDA akan memiliki prosedur khusus untuk diikuti ketika mengizinkan dan / atau mencabut pembebasan.

Biaya, Kepatuhan, dan Pengecualian

Biaya: FDA memperkirakan 83.609 perusahaan dalam transportasi makanan dan fasilitas makanan termasuk Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) akan dicakup oleh aturan yang baru diusulkan. FDA memperkirakan biaya tahun pertama kumulatif menjadi $ 149,1 juta dan total biaya tahunan sekitar $ 30,08 juta.

Pemenuhan: Setelah publikasi aturan akhir FDA merasa satu tahun untuk bisnis selain usaha kecil dan dua tahun untuk usaha kecil menjadi cukup waktu untuk menjadi patuh di bawah aturan baru.

Pengecualian: Persyaratan aturan baru mengecualikan jasa transportasi kotor $ 500.000 atau kurang dalam penjualan tahunan serta transportasi makanan rak-stabil dikemas penuh, hewan makanan hidup, dan komoditas pertanian mentah ketika diangkut oleh peternakan.

Informasi penting

FDA mengadakan pertemuan publik untuk proposal ini 27 Februari di Hilton Chicago di Chicago dan dua lagi dijadwalkan: 13 Maret di Sheraton Park Hotel di Anaheim dan 20 Maret di FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition di College Park, Maryland.

Batas waktu komentar publik saat ini ditetapkan untuk 31 Mei.