Makanan yang Termasuk Gluten?

Banyak sekali makanan mengandung gluten. Bahkan, jika Anda melihat menu sarapan khas Anda, pilihan makan siang atau meja makan, kemungkinan besar bahwa sebagian besar makanan di sana akan mengandung gluten dalam beberapa bentuk atau lainnya. Pikirkan: sereal, pasta, roti, kue dan kue, belum lagi banyak, banyak makanan olahan.

Pertanyaannya hampir harus: Makanan apa tidak memiliki gluten?

Gluten 101: Mengapa Gluten Ada di Banyak Makanan

Pertama, mari kita bahas apa sebenarnya gluten (hampir selalu ada kebingungan tentang hal ini).

Gluten adalah protein yang ditemukan dalam gandum, barley, dan gandum hitam (untuk detail lebih lanjut tentang ini, lihat artikel saya tentang apa itu gluten. Ia memberi tahu Anda segala sesuatu yang pernah Anda alami, pernah ingin tahu tentang protein ini.)

Yang disebut "gluten grains" - terutama panas - ada di mana-mana dalam persediaan makanan kita, sebagian karena rasanya enak (dan karenanya menjadi porsi besar makanan favorit banyak orang), dan sebagian karena mereka sangat berguna. dalam memformulasikan makanan olahan. Produsen makanan menggunakan gluten dalam banyak cara berbeda, beberapa di antaranya jauh lebih jelas daripada yang lain.

Oke, jadi makanan apa yang memilikinya?

Karena gandum mengandung gluten, makanan yang terbuat dari tepung terigu - roti, kue, kue, donat, roti, roti, muffin, kue kering, dan kue kering lainnya, ditambah pasta dan pizza konvensional, bersama dengan banyak sereal - semuanya mengandung gluten.

Gandum dapat muncul pada label bahan di bawah berbagai kata, termasuk: tepung, tepung roti, tepung terigu, tepung putih, tepung gandum utuh, pasta, bulgur, dieja, dan kamut. Kata-kata itu pada label makanan menunjukkan makanan tidak aman untuk seseorang yang menjalani diet bebas gluten.

Barley muncul lebih jarang daripada gandum di meja makan (sup favorit Anda yang mengandung gandum adalah pengecualian). Namun, bir hampir selalu mengandung jelai di dalamnya (kecuali bir bebas gluten), dan barley digunakan untuk membuat malt, yang ditemukan dalam susu malt, cokelat malt dan produk lainnya.

Selain itu, sup dan casseroles kadang-kadang termasuk barley mutiara (hampir selalu tercantum seperti pada label). Ekstrak barley dapat berfungsi sebagai pemanis atau sebagai penambah rasa di beberapa makanan olahan, dan mereka mungkin tersembunyi di bawah kata-kata "rasa alami." Misalnya, bahan "flavor asap alami" biasanya mengandung barley.

Umumnya, gandum - yang paling umum dari butiran gluten - hanya muncul dalam roti gandum dan dalam beberapa bentuk alkohol; itu jarang digunakan dalam makanan olahan lainnya.

Ada beberapa makanan lain yang sering (tetapi tidak selalu) memiliki gluten. Ini termasuk: sup kalengan (tepung sering digunakan sebagai pengental bukan krim), sosis (remah roti digunakan sebagai pengisi), kecap (gandum adalah bahan pertama dalam kebanyakan merek) dan bahkan es krim (pati, kadang-kadang gandum pati, digunakan untuk memberikan tekstur).

Selain itu, banyak makanan olahan mengandung gluten sebagai bahan, termasuk campuran rempah-rempah, salad dressing, saus dan bumbu lainnya, ditambah makan malam beku dan berbagai lauk disiapkan. Bahkan mungkin untuk yoghurt dan produk susu lainnya mengandung bahan gluten.

Oke, di mana-mana. Apa sekarang?

Karena itu, jika Anda ingin menghindari gluten dalam diet Anda, Anda harus memeriksa bahan-bahan dari setiap produk makanan yang Anda gunakan. Selain itu, Anda harus mempelajari cara mengidentifikasi gluten pada label makanan (meskipun disembunyikan) dan berbagai tempat gluten dapat disembunyikan. Anda juga harus memahami sedikit tentang apakah hukum pelabelan makanan membutuhkan pengungkapan gluten (petunjuk: mereka tidak).

Sangat mungkin untuk mengikuti diet bebas gluten (semakin banyak orang melakukannya setiap hari), tetapi untuk melakukannya, Anda perlu mengetahui makanan yang memiliki gluten.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Jika Anda baru dalam diet bebas gluten, semua ini mungkin tampak sangat menakutkan. Memang benar bahwa gluten adalah bahan utama atau bahan utama dalam banyak makanan dan makanan, dan menghindarinya tentu saja dapat menjadi tantangan, terutama pada awalnya.

Ketika Anda pertama kali pergi bebas gluten, itu ide yang baik untuk makan terutama daging segar, buah-buahan, dan sayuran. Dengan begitu, Anda menghindari gluten secara alami. Ketika Anda menjadi lebih percaya diri, Anda kemudian dapat menambahkan beberapa produk berlabel bebas gluten (ada banyak, mulai dari sup hingga kacang). Hanya sekali Anda menjadi mahir dalam mengonsumsi gluten-free, Anda dapat merasa percaya diri membaca label dan membuat penilaian tentang apakah makanan yang tidak berlabel "bebas gluten" mengandung gluten.