Panduan Anda untuk Memilih Roti Sehat

Tolong, berikan roti itu! Beberapa hal di dunia makanan dapat bersaing dengan sepotong lembut dan bantal, meleleh-di-mulut-Anda baik yang dihaluskan mentega atau diisi dengan bahan-bahan sandwich favorit Anda. Namun akhir-akhir ini, roti telah mendapat pujian buruk. Tanyakan siapa saja dan kemungkinan mereka mencoba menghindari roti karena “itu buruk untuk Anda.” Benarkah?

Sepotong roti segar belum tentu makanan kesehatan. Banyak yang dibuat dengan tepung putih (tepung gandum yang diperkaya AKA) dan mengandung sedikit nilai gizi karena kurangnya biji-bijian. Bahkan jika Anda memilih 100 persen roti gandum utuh, pilihan di rak-rak toko kelontong sering diisi dengan aditif untuk meningkatkan umur simpan, tekstur, rasa, dan tingkat adonan meningkat. Anda benar-benar dapat membuat roti yang lezat di rumah hanya dengan menggunakan empat bahan - tepung, air, ragi, dan garam - tetapi itu tidak akan bertahan lama. Ini akan menjadi keras dalam satu atau dua hari dan mulai tumbuh cetakan menjadi tiga.

Di AS yang tidak terbang. Kami membutuhkan roti yang akan bertahan selama berminggu-minggu karena tidak ada yang punya waktu (atau uang tunai) untuk mengisi simpanan mereka setiap beberapa hari. Jika perusahaan roti tidak menggunakan aditif ekstra ini, rotinya akan cepat rusak dan mereka tidak akan menghasilkan keuntungan.

Telah ada gerakan menuju lebih sedikit aditif dalam makanan dan lebih banyak bahan makanan alami utuh. Konsumen menginginkan produk yang lebih baik untuk Anda dan banyak perusahaan roti mengambil tindakan. Itu berita bagus, karena saat ini jauh lebih mudah untuk menemukan roti yang lebih sehat di rak-rak toko selama Anda dipersenjatai dengan alat yang tepat untuk bernavigasi.

Apa yang Harus Diperhatikan di Supermarket

Membaca label adalah garis pertahanan pertama yang bisa Anda ambil untuk memberi makan makanan sehat keluarga Anda. Tetapi dengan ratusan merek dan kelebihan klaim kesehatan yang meminta perhatian Anda, keputusan yang sulit dapat mengubah uban Anda. Tapi sebelum melompat kapal, lihat panduan saya yang sederhana dan lugas untuk memilih roti yang enak.

1. Bahan pertama harus gandum utuh. Banyak biji jatuh di bawah payung "gandum utuh", seperti gandum utuh, gandum, beras merah, barley, millet, buckwheat, dan bulgur. Pastikan saja bahan pertama bukan “tepung terigu yang diperkaya.” Itu kode untuk tepung terigu.
2. Carilah stempel gandum utuh 100%. Perangko 100 persen meyakinkan Anda bahwa semua biji-bijian (satu jenis atau campuran banyak biji-bijian) di dalam roti adalah biji-bijian utuh.
3. Carilah setidaknya 2g serat per irisan.
4. Hindari roti dengan aditif yang berlebihan. Berikut ini daftar singkat aditif untuk menghindari: minyak terhidrogenasi sebagian, kalium bromat, azodikarbonamin, DATEM, dan warna buatan.
5. Berhati-hatilah dengan kalori. Bidik tidak lebih dari 100 kalori per irisan (80 jika Anda menonton berat badan Anda). Dan untuk orang-orang yang mencari pilihan pemangkas, ada banyak merek gandum antara 40 hingga 50 kalori per slice.

Biji-Bijian Kuno Meningkatkan Kesehatan Jantung

Yang cukup menarik, roti yang dikemas dengan biji-bijian bertunas, barley, millet, sprouted spelled, dan bahkan lentil sedang naik ke daftar belanjaan teratas di seluruh negeri dan untuk alasan yang bagus. Roti-roti canggih ini penuh dengan nutrisi dan mengambil alih pasar roti - cepat.

Sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Internasional Ilmu Pangan dan Nutrisi memeriksa varietas roti gandum kuno dan potensi efek kesehatan menguntungkan mereka di 45 subyek sehat secara klinis. Setelah delapan minggu makan roti panggang gandum kuno, subjek mengalami penurunan yang signifikan dalam kolesterol total, kolesterol LDL, dan glukosa darah (tanpa manfaat kesehatan yang ditemukan pada mereka yang makan roti modern).

Ini berarti bahwa menukar slice biasa Anda untuk roti yang terbuat dari biji-bijian kuno adalah cara sederhana untuk mengurangi risiko penyakit jantung. Anda dapat menemukan roti yang lezat dan sehat ini di rak-rak di toko makanan alami dan di bagian freezer “alami” di tempat lain. Lain kali Anda berbelanja untuk roti tawar, cobalah butir kuno - Anda mungkin terkejut betapa Anda menyukainya!

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, adalah ahli kesehatan dan nutrisi untuk acara NBC Today dan pendiri Nourish Snacks