Resep Lemon Cheesecake Bebas Gluten

Kunci dari cheesecake lemon yang sempurna adalah untuk mendapatkan "jumlah yang tepat" rasa lemon tanpa menjadi asam. Dengan tambahan yogurt Yunani, Anda harus melakukan uji tuntas agar tidak berlebihan dengan lemon. Salah satu triknya adalah dengan menggunakan kulit lemon (bagian kuning dari kulit lemon), yang memiliki banyak rasa lemon. Menggunakan parutan mikroplane membuatnya mudah untuk menghapus kulit tanpa mendapatkan empulur putih pahit di bawahnya.

Bahan

• Untuk pinggiran:
• 1 1/4 cangkir makanan almond
• 8 Medjool tanggal, diadu dan dicincang halus
• 2 sendok makan mentega, leleh
• Untuk Mengisi:
• 1 1/2 pon (3 paket) keju krim ringan, suhu kamar
• 3/4 gelas madu
• 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
• 1/4 sendok teh garam
• 4 butir telur, suhu kamar
• 1/4 cangkir jus lemon (segar adalah yang terbaik)
• 1 sendok makan kulit lemon
• 1/4 cangkir yogurt Yunani penuh lemak
• Untuk Topping:
• 1 cangkir yogurt Yunani tanpa lemak
• Jus dan kulit dari 1 lemon sedang (sekitar 2 sendok makan jus dan 1 sendok makan kulit)
• 1/4 gelas madu
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili

Persiapan

1. Panaskan oven hingga 350F.
2. Persiapkan wajan berbentuk spring: letakkan selembar kertas perkamen di atas dasar wajan; Anda tidak perlu memotongnya sesuai ukuran, cukup pasang ke tempatnya saat Anda mengencangkan sisi panci. Olesi sisi dan dasar wajan, termasuk kertas perkamen. Bungkus bagian luar loyang dengan kertas tugas berat untuk melindunginya dari kebocoran.
3. Dalam pengolah makanan, aduk bahan untuk kerak. Tekan campuran ke bagian bawah wajan springform Anda. Panggang selama 8 hingga 10 menit hingga harum dan mulai berwarna cokelat. Hapus dari oven.

1. Turunkan suhu oven ke 325F.
2. Dalam mangkuk campuran berdiri, kocok keju krim sampai mengembang. Gosok sisi mangkuk dan dayung.
3. Tambahkan madu, vanila, garam, dan dua telur. Kocok dengan baik, lalu kikis sisi mangkuk.
4. Tambahkan dua telur yang tersisa. Kocok dengan baik dan kikis.
5. Tambahkan jus lemon, kulit lemon, dan yogurt Yunani. Kocok rata, kikis, dan tuangkan campuran isi di atas kulit yang sudah dipanggang.
6. Tempatkan loyang yang cukup besar untuk menahan loyang bentuk spring Anda ke dalam oven dan mengisinya setengah dengan air mendidih. Tempatkan wajan springform ke dalam loyang dan panggang selama sekitar 60 menit, sampai cheesecake sebagian besar diatur tetapi masih goyah di tengah.
7. Sementara cheesecake sedang dipanggang, campur bahan untuk topping dalam mangkuk bersih dan sisihkan.
8. Angkat cheesecake dari oven, oleskan topping di atas cheesecake, lalu panggang selama 10 menit.
9. Dinginkan hingga suhu kamar (1 hingga 2 jam), lalu dinginkan sepenuhnya selama beberapa jam sebelum disajikan.

Nilai Resep ini