Ratatouille Hash Di Bawah Resep Telur Goreng

Bahan

• 5 sendok teh minyak zaitun infus bawang putih, dibagi
• ½ pon kentang merah dengan kulit, potong dadu ¼ inci
• 3 ons terong tanpa kulit, potong dadu ½ inci (1 gelas)
• 3 ons paprika merah, ¼ inci dadu (3/4 gelas)
• 1/8 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 3 ons zucchini, potong dadu 1/4 inci (3/4 gelas)
• ¾ sendok teh daun oregano kering
• 1/3 cangkir daun bawang hijau iris tipis
• 2 butir telur besar

Persiapan

1. Dalam wajan besar, panaskan 2 sendok teh minyak bawang putih yang diinfuskan di atas api sedang.
2. Tambahkan kentang, oleskan merata di wajan, dan diamkan sampai cokelat keemasan di bagian bawah, 1½ hingga 2 menit. Longgarkan kentang dengan spatula dan balikkan.
3. Tumis, aduk sesekali, selama 1 menit lagi. Tambahkan 2 sendok teh minyak bawang putih, terong, paprika, garam, dan merica. Masak sayuran, aduk dan balikkan sampai terong dan lada melunak dan berubah menjadi cokelat, sekitar 5 menit.

1. Tambahkan zucchini dan oregano dan masak sampai zucchini renyah tetapi empuk 3 hingga 4 menit. Tambahkan ¼ gelas air dan aduk sampai cairan menguap dan kentang matang sekitar 1 menit. Jika kentang tidak matang, tambahkan 2 sendok makan air, tutup, kurangi panasnya hingga rendah, dan kukus sayuran hingga 8 menit. Angkat dari api dan aduk daun bawang. Tutup agar tetap hangat.
2. Panaskan wajan kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok teh minyak infus bawang putih. Pecahkan telur ke dalam wajan dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Masak sampai telur matang, baik "sunny side up" atau "over easy". Untuk menyajikannya, letakkan 1 ¼ cangkir hash di atas piring dan tutupi dengan satu telur goreng.

Variasi dan Substitusi Bahan

Ganti daun bawang dengan ¼ cangkir daun bawang cincang.

Gunakan labu kuning musim panas yang dipotong dadu, bukan zucchini.

Abaikan paprika merah dan gantilah paprika panggang yang dipotong dadu, tambahkan dalam menit terakhir masakan.

Untuk pedas, tambahkan ½ sendok teh serpihan cabai merah atau beberapa cabai rawit.

Taburi hidangan dengan keju Parmesan parut sebelum disajikan untuk rasa yang lebih kaya.

Tips Memasak dan Melayani

Kami merekomendasikan memasak telur sepenuhnya untuk menghindari risiko penyakit yang disebabkan oleh makanan. Jika Anda suka telur Anda menghadap ke atas, tambahkan satu sendok makan air ke wajan ketika telur hampir matang, tutup panci, kurangi panasnya, dan biarkan uapnya memasak bagian atas telur.

Nilai Resep ini