Hale Kale dan Kentang Dengan Telur Goreng dan Resep Tomat

Kami menyukai aspek kenyamanan makanan dari resep ini, dengan kentang lunak, emas, dan telur lunak. Kale memberikan porsi sayuran untuk memulai hari Anda dan mengemas antioksidan, vitamin, dan mineral bersama dengan dosis serat. Telur mengikat seluruh hidangan, baik rasa maupun nutrisi, karena menambah protein. Dan bonus: Hidangan ini dikemas dengan rempah-rempah kaya antioksidan.

Bahan

• 1,5 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• 1 Emas Yukon besar atau kentang kuning, dadu 1/4 inci (sekitar 1 1/4 gelas)
• 1 siung bawang putih sedang, cincang
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 4 cangkir kale cincang kasar
• 1 sendok makan kaldu sayur
• 2 butir telur besar
• 1 buah tomat bistik ukuran sedang
• 1 saus cabai merah kecil (opsional)

Persiapan

1. Dalam wajan sedang di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun dan panaskan 1 menit.

2. Tambahkan bawang dan tumis sampai transparan, sekitar 2 menit.

3. Tambahkan kentang dan tumis sampai kecoklatan dan lunak, sekitar 7 menit, aduk terus.

4. Tambahkan bawang putih, jinten, garam, dan lada hitam dan aduk ke dalam kentang.

5. Tambahkan kangkung dan kaldu ayam (atau air) dan masak sampai layu, sekitar 3 menit lagi, aduk hingga tercampur rata.

6. Hapus campuran kangkung dan kentang dari wajan.

7. Tambahkan 1/2 sendok makan minyak zaitun dan masak kedua telur sampai mencapai kematangan yang diinginkan, 2 menit satu sisi, lalu 1 menit di sisi lain agar mudah.

8. Bagi hash kentang kale ke 2 piring. Tempatkan telur di atas dan sajikan irisan tomat di sampingnya. Taburi lada hitam yang baru ditumbuk atau saus pedas, seperti sriracha, jika diinginkan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Jika Anda suka bumbu, tambahkan sesendok salsa ke dalam kangkung. Anda akan mendapatkan sedikit lebih banyak rasa, belum lagi itu cara yang baik untuk menambahkan lebih banyak likopen.

Jika Anda tidak memiliki kangkung segar, cobalah collard greens atau Swiss chard. Anda akan mendapatkan rasa yang sedikit berbeda, tetapi masih banyak nutrisi. Juga, jika kangkung memiliki rasa yang terlalu kuat untuk Anda, coba ganti bayam bayi yang lebih lembut.

Menukar ubi jalar dengan kentang kuning menambah warna yang cantik dan tambahan rasa yang menyenangkan, ditambah dosis beta-karoten.

Jika Anda ingin lebih bermain-main dengan rasa, bubuk cabai, bubuk kari, dan campuran rempah-rempah lainnya merupakan tambahan yang menyenangkan untuk kangkung. Untuk tendangan bumbu, tukar bubuk cabai sebagai pengganti jintan.

Seperti yang Anda lihat, resep ini cukup fleksibel dan profil nutrisi tidak akan berubah secara drastis dengan pertukaran ini.

Dua tips terakhir untuk membuat resep ini menjadi milik Anda: bertukar tahu yang hancur di tempat telur dengan versi vegan, atau tambahkan kacang polong atau jagung untuk sembulan warna.

Tips Memasak dan Melayani

Kangkung yang sudah dipotong sebelumnya mengurangi waktu Anda di dapur. Menggunakan sisa kentang panggang juga akan mengurangi waktu memasak Anda.

Jika membuat ini untuk tamu, pra-masak kentang sehari sebelumnya dan kemudian cukup panaskan kembali di wajan dengan sayuran lain untuk mengurangi waktu memasak. Simpan sisa makanan di lemari es dan gunakan untuk makan siang di hari berikutnya.

Nilai Resep ini