Udang Yunani FODMAP Rendah dengan Resep Feta dan Zaitun

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun infus bawang putih, ditambah 1 1/2 sendok teh (dibagi)
• 1/2 paprika merah besar, cincang
• 14,5 ons tomat dapat dipotong dadu, tidak terdrainase
• 2 sendok teh oregano kering
• 1/2 sendok teh paprika asap
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/2 sendok teh serpihan lada merah hancur
• 1/3 gelas air
• 1/2 cangkir daun bawang hijau iris tipis, dibagi
• 1 ½ pon udang mentah, dikupas, dan diurai rata
• 8 buah zaitun Kalamata, diadu, dicincang kasar
• 3/4 cangkir keju feta hancur
• 2 sendok makan peterseli segar

Persiapan

1. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, hangatkan ½ sendok teh minyak bawang putih. Tambahkan paprika dan tumis sampai lunak, sekitar 3 menit.
2. Tambahkan tomat, oregano, paprika, garam, merica, serpih paprika merah, air, dan 2/3 daun bawang. Didihkan sampai cairannya sebagian besar menguap dan sausnya kental, sekitar 10 menit.
3. Tambahkan udang dan zaitun. Aduk sesekali sampai udang matang, 4 hingga 5 menit. Saat matang sepenuhnya, udang akan mengeriting menjadi spiral yang lebih rapat dan akan terlihat buram daripada tembus cahaya.

1. Taburkan keju feta secara merata di atas loyang tanpa diaduk dan biarkan meleleh selama 1 menit. Angkat wajan dari api dan gerimis 1 sendok makan minyak zaitun yang sudah diolah bawang putih di atas wajan.
2. Hiasi dengan peterseli cincang dan sayuran daun bawang yang tersisa; sajikan lebih dari nasi, polenta, atau sebutir pilihan Anda.

Variasi dan Substitusi Bahan

Udang beku juga bisa digunakan dalam resep ini. Tempatkan udang beku dalam mangkuk air keran panas sampai mereka dicairkan, atau sebagian besar dicairkan, sebelum ditambahkan. Namun, udang kualitas terbaik tidak pernah dibekukan, dan tidak mengandung garam atau natrium fosfat tambahan. Nutrisi dalam resep ini dihitung untuk udang yang belum diobati dengan aditif ini, yang dapat menambahkan hingga 400 mg natrium per porsi!

Tomat segar dapat digunakan sebagai pengganti kalengan. Gunakan 1 1/4 cangkir tomat potong dadu dan tambahkan 1/3 cangkir air.

Anda dapat menggunakan daun bawang daun bawang yang dipotong halus alih-alih daun bawang dan kurangi jumlahnya menjadi 1/3 cangkir dan jangan memesan apa pun untuk hiasan itu.

Untuk hidangan yang lebih lengkap, tambahkan beberapa sayuran saat Anda menambahkan udang. Coba 1 potong dadu zucchini atau 1 1/2 cangkir kacang hijau (potong 1 inci). Keduanya rendah dalam FODMAP.

Tips Memasak dan Melayani

Gulungan polenta yang dimasak sebelumnya adalah barang yang bagus untuk dimiliki di dapur Anda karena mudah disajikan sebagai alas untuk hidangan seperti ini.

Iris gulungan menjadi bundar setebal 1 / 4- atau 1/2-inci, sikat atau semprotkan kedua sisi dengan minyak, dan tumis, putar sekali sehingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan.

Nasi merah yang dimasak cepat juga bisa menjadi pendamping cepat bagi udang ini. Atau, buatkan diri Anda nasi "instan": masaklah nasi merah biasa dalam jumlah besar, dan bekukan satu porsi makanan dalam kantung zip-top. Untuk menyajikan, keluarkan dari kantong, pecah menjadi beberapa bagian, taburi dengan air, tutup, dan microwave sampai panas.

Nilai Resep ini