Tangani Telur dengan Aman untuk Menghindari Penyakit yang Disebabkan Makanan

Telur mentah terkadang membawa bakteri yang dapat menyebabkan infeksi saluran pencernaan jahat yang disebut salmonellosis. Gejala termasuk demam, diare dan kram perut dan dapat muncul di mana saja dari 12 jam hingga tiga hari setelah makan telur yang terkontaminasi.

Kebanyakan orang sembuh tanpa masalah, tetapi bayi, orang tua dan mereka yang memiliki sistem kekebalan yang lemah dapat menjadi sangat sakit karena infeksi dapat menyebar dari saluran pencernaan ke aliran darah dan bahkan dapat menyebabkan kematian.

Keamanan Telur Dimulai di Grocery Store

Administrasi Makanan dan Obat AS mengharuskan karton berisi telur mentah yang tidak diolah untuk membawa pernyataan berikut:

Instruksi Penanganan Aman: Untuk mencegah penyakit dari bakteri: simpan telur dalam lemari es, masak telur sampai kuning telur keras, dan masak makanan yang mengandung telur secara menyeluruh.

Pilih telur mentah yang didinginkan, jangan pernah membeli telur yang dijual di kios pinggir jalan atau pasar petani kecuali mereka dijual dalam kotak pendingin pada suhu di bawah 40 derajat Fahrenheit.

Merupakan ide yang bagus untuk memeriksa kartun dan melihat telur untuk memastikan telur tidak pecah, tetapi Anda tidak bisa membedakan telur mana yang terkontaminasi salmonella dengan melihat atau menciumnya, jadi Anda perlu memperlakukan semua mentah telur sebagai pembawa potensial dan ikuti praktik keamanan makanan yang tepat.

Anda mungkin dapat membeli telur yang telah dipasteurisasi, suatu proses yang membunuh salmonella dan membuat telur aman untuk ditangani, meskipun mereka tidak dimasak. Telur pasteurisasi bisa segar, dicairkan, dikeringkan atau dibekukan. Telur pasteurisasi adalah suatu keharusan jika resep Anda memanggil telur mentah atau setengah matang sebagai bagian dari produk akhir. Jika Anda tidak dapat membeli telur yang dipasteurisasi, Anda dapat mempasteeurisasi mereka di rumah.

Keamanan Telur Berlanjut di Rumah

Simpan telur mentah di kulkas Anda sampai Anda membutuhkannya. Telur mentah dapat disimpan dengan aman di kulkas hingga tiga minggu. Telur beku dan produk telur dapat disimpan di 0 derajat Fahrenheit hingga satu tahun.

Ketika saatnya memasaknya, pastikan semua permukaan memasak, peralatan, peralatan - dan tangan Anda - bersih. Kiat tambahan:

• Lepaskan produk telur beku dengan aman di kulkas, bukan pada suhu kamar.
• Jauhkan telur mentah dari makanan yang dimasak atau siap saji untuk mencegah kontaminasi silang.
• Jangan menjilat sendok atau makan adonan mentah atau adonan yang dibuat dengan telur mentah yang tidak dipasteurisasi.
• Masak telur sampai putih dan kuning telur keras.
• Panggang quiches, casseroles dan hidangan telur lainnya ke suhu internal 160 derajat Fahrenheit.

Setelah telur Anda matang, Anda harus mengikuti prosedur keamanan makanan khas dan tetap panas sampai disajikan (di atas 140 derajat Fahrenheit) atau disimpan dalam suhu dingin (di bawah 40 derajat Fahrenheit. Setelah makanan Anda selesai, dinginkan telur matang dan hidangan telur sisa makanan, mereka dapat disimpan dalam lemari es dengan aman selama tiga atau empat hari.

Jika Anda mengemas makan siang dengan sandwich salad telur atau telur rebus, Anda harus memasukkan paket freezer atau menyimpan bekal makan siang Anda di kulkas hingga saatnya makan.