Satu Pan "Sosis" dan Resep Pasta Kale

Anda membutuhkan wajan atau panci tumis berukuran 11 hingga 12 inci dengan sisi 2 inci, atau panci atau panci sup 4 liter. Bonus keterampilan kuliner: Dalam resep ini, Anda akan berlatih membiarkan ayam dan sayur-sayuran membentuk potongan karamel yang disebut "fond" di bagian bawah wajan (diucapkan fahn, dalam bahasa Prancis). Kemudian Anda akan "membakar" wajan, dengan menambahkan cairan dan menggosok fond dari wajan, untuk membuat saus beraroma.

Bahan

• ½ sendok teh biji adas cincang ringan
• ¾ sendok teh paprika asap
• ¾ sendok teh oregano kering
• ½ sendok teh menghancurkan serpihan cabe merah
• 1 sendok teh garam, dibagi
• ¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 sendok makan minyak zaitun infus bawang putih
• ½ paprika merah besar, potong-potong berukuran 1/4 inci
• ¾ pon ayam giling
• 1/3 cangkir daun bawang perai yang dicincang halus
• 4 ½ gelas air
• 1 sendok makan cuka anggur merah
• ¾ cangkir jamur kaleng yang dikeringkan (4 ons berat kering)
• 12 ons pasta penne rendah FODMAP rendah (bebas gluten)
• 8 cangkir kale keriting segar cincang, batang dipotong
• 2 ons keju Parmesan yang baru diparut (2/3 gelas)

Persiapan

1. Dalam mangkuk kecil, campurkan biji adas cincang, paprika asap, oregano, serpihan paprika merah, ½ sendok teh garam, dan lada.
2. Dalam wajan ekstra besar di atas sedang-tinggi, hangatkan minyak bawang putih. Tambahkan paprika merah dan tumis sampai paprika berwarna cokelat tua, sekitar 3 menit.
3. Dorong paprika ke satu sisi panci dan tambahkan ayam giling, sebarkan di atas wajan. Biarkan daging tidak berubah menjadi cokelat dan taburkan merata dengan campuran bumbu.

1. Ketika ayam berwarna kecokelatan di bagian bawah, bumbui dengan cara melipat dan memotong daging dengan spatula. Lanjutkan menumis daging sampai tidak lagi merah muda, selama total 7 hingga 9 menit. Tambahkan daun bawang, campur paprika dari samping, dan aduk sampai terbentuk potongan-potongan renyah (suka) di bagian bawah, sekitar 2 menit.
2. Masukkan air, cuka, jamur, dan sisa ½ sendok teh garam. Didihkan, gosok bagian bawah wajan untuk dibasahi (kendurkan gemar).
3. Tambahkan pasta secara merata ke panci dan tekan untuk merendam. Mulailah mengatur waktu pasta, kurang dari beberapa menit dari yang direkomendasikan pada paket.
4. Tutup pasta sepenuhnya dengan daun kangkung, tetapi jangan diaduk. Sesuaikan panasnya agar tetap hangat. Masak, tekan perlahan pada kangkung 2 atau 3 kali sampai pasta hampir selesai (uji rasa sepotong). Ini akan memakan waktu 7 hingga 13 menit tergantung pada merek pasta. Kangkung itu bertindak seperti tutup pada wajan, memegang uap saat pasta dimasak.

1. Aduk kale dengan lembut. Jika air diserap sebelum pasta selesai, tambahkan lebih banyak air ½ gelas sekaligus dan terus memasak. Angkat dari api dan sesuaikan bumbu secukupnya. Taburi keju parmesan parut, dan sajikan.

Variasi dan Substitusi

Gunakan sosis tanpa bawang putih atau bawang di tempat ayam, jika Anda bisa menemukannya.

Iris menjadi beberapa lingkaran tipis sebelum menambahkannya ke wajan.

Gunakan setengah cangkir daun bawang daun yang diiris tipis sebagai pengganti daun bawang.Pastikan untuk menempel pada sayuran saja.

Gunakan collard greens (batang yang dilepas), atau daun chard Swiss sebagai pengganti kale.

Tips Memasak dan Melayani

Jamur kalengan tidak dibuat sama. Hindari merek termurah; mereka hampir tidak enak. Jumlah jamur yang disebut dalam resep ini, ¾ cangkir yang dikeringkan, adalah hasil dari kaleng 7-ons, yang juga dapat digambarkan sebagai “berat kering 4 ons” di bagian depan paket.

Pasta bebas gluten, rendah FODMAP dapat berubah dari matang menjadi terlalu matang dalam satu menit; mengatur penghitung waktu untuk 75 persen dari total waktu memasak yang disarankan pada paket dan mulai menguji kematangan setiap menit sesudahnya.

Nilai Resep ini