Resep Saus Marinara Slow-Cooker Rendah-FODMAP

Dalam resep ini, Anda akan belajar cara merebus tomat. Meskipun sangat tipis, kulit tomat memang menarik perhatian yang tidak diinginkan untuk diri mereka sendiri ketika mereka belum dihapus dari saus marinara. Memucat akan membuat kulitnya terlepas dari tomat, dan meningkatkan tekstur saus Anda.

Bahan

• 2½ pon tomat matang segar
• 1 wortel sedang, cincang
• 1 tangkai seledri besar, dicacah
• 2 sendok makan minyak zaitun infus bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan pasta tomat
• ¼ - ½ sendok teh serpihan lada merah yang dihancurkan (opsional)
• 1 sendok makan bumbu Italia

Persiapan

1. Dalam panci besar, didihkan sekitar 6 liter air dengan api besar. Dengan menggunakan sendok berlubang besar, masukkan beberapa tomat ke dalam air mendidih. Setelah 60 detik, pindahkan ke dalam loyang untuk mendinginkan, dan rebus sisa tomat beberapa kali sekaligus.
2. Ketika cukup dingin untuk dipegang, gunakan pisau pengupas atau jari-jari Anda untuk melepaskan kulit tomat. Potong menjadi potongan besar dan gunakan jari Anda untuk mengambil sebagian besar bijinya. Jangan khawatir jika Anda tidak mendapatkan semuanya.

1. Masukkan tomat ke dalam slow cooker 3 liter. Tambahkan wortel, seledri, minyak, garam, pasta tomat, serpihan merica, dan bumbu Italia. Tutupi slow cooker, dan masak dengan api besar selama 1 jam. Mengungkap, mengurangi panas menjadi rendah, dan memasak, aduk sesekali sampai wortel lunak dan saus telah berkurang hingga ketebalan yang diinginkan, sekitar 5 jam. Waktu dan hasil pemasakan akan bervariasi tergantung pada varietas tomat yang digunakan, apakah Anda telah menyemainya, dan slow cooker Anda. Jika pemasak lambat Anda tidak akan mempertahankan sup mendidih yang cukup rendah dengan penutupnya, cobalah menyangga tutupnya dengan sendok kayu.
2. Dinginkan saus sampai suhu penanganan yang aman, kemudian bersihkan jika diinginkan.Rendam blender stik ke dalam wadah pemasak lambat atau bersihkan dalam batch dalam mangkuk blender.

Variasi dan Substitusi Bahan

Simpan batch minyak bawang putih yang diresapi dalam freezer untuk dengan cepat dan nyaman menambahkan rasa bawang putih ke resep; FODMAP tidak bermigrasi ke minyak, sehingga minyak dapat digunakan pada fase eliminasi dari diet rendah FODMAP.

Untuk membuat sedikit resep ini, panaskan 1 siung bawang putih cincang kasar dengan 2 sendok makan plus 1 sendok teh minyak zaitun dalam wajan kecil atau wajan di atas api sedang sampai bawang putih mulai kecoklatan. Buang bawang putih atau cadangan untuk penggunaan lain.

Ganti 2 sendok teh oregano kering, ½ sendok teh rosemary yang diremukkan, dan ½ sendok teh daun thyme kering untuk bumbu Italia.

Tips Memasak dan Melayani

Menghapus benih adalah opsional. Meskipun kami tidak keberatan beberapa biji dalam saus tomat kami, gel yang mengelilingi biji penuh dengan air; menghapusnya membantu saus memasak lebih cepat.

Saus marinara membeku dengan baik, sehingga dapat dinikmati selama beberapa kali makan. Dan, itu gandakan dengan mudah untuk slow cooker 4 liter.

Tomat yang disebut "tempel" sangat ideal untuk membuat saus, karena lebih sedikit daripada varietas lainnya, dan memiliki hasil yang lebih tinggi. Pasar petani lokal Anda mungkin merupakan tempat terbaik untuk membeli ini.

Jika Anda tidak keberatan mengupas tomat dan biji-bijian dalam saus Anda, atau jika Anda memiliki blender berkecepatan tinggi yang dapat melumatkannya, Anda dapat melewatkan langkah blanching, peeling, dan seeding. Tomat yang tidak dibutuhkan mungkin membutuhkan beberapa jam lagi untuk mengurangi ketebalan yang diinginkan karena ada banyak kelembaban dalam gel di sekitar biji.

Nilai Resep ini