Alergi Alkohol dan Intoleransi: Penyebab dan Gejala

Jika minum alkohol, bahkan dalam jumlah kecil, memberi Anda gejala alergi makanan seperti flushing, gatal, atau masalah pencernaan yang aneh dibandingkan dengan gejala mabuk, Anda mungkin memiliki alergi atau intoleransi terhadap alkohol.

Meskipun alergi sejati terhadap etanol (nama ilmiah untuk alkohol) jarang, minuman beralkohol dapat mencakup sejumlah bahan yang berbeda yang dapat menyebabkan gejala alergi atau intoleransi. Ini bisa menjadi masalah jika yang ingin Anda lakukan hanyalah minum bersama teman.

Bahan-bahan dalam minuman beralkohol ini dapat menyebabkan gejala pada orang yang sensitif terhadap mereka:

• Gluten dalam gandum, barley, dan gandum hitam
• Histamin
• Sulfites
• Ragi
• Anggur
• Jagung

Namun ada beberapa kabar baik: Meskipun beberapa alergi ini mungkin mengharuskan Anda untuk berhenti minum sepenuhnya, ada solusi untuk yang lain. Berikut adalah informasi tentang bahan-bahan yang berpotensi bermasalah yang ditemukan dalam berbagai minuman beralkohol, dan apa yang dapat Anda pertimbangkan untuk menggantikan minuman tersebut.

Sensitivitas Gluten

Gluten, protein yang memicu reaksi penyakit celiac, ditemukan dalam tiga biji-bijian: gandum, barley, dan gandum hitam. Malle barley digunakan untuk membuat bir dan beberapa minuman botolan lainnya. Beberapa bir juga mengandung gandum (baik di samping atau bukannya jelai). Oleh karena itu, jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung, Anda harus menghindari bir konvensional. Jika Anda memiliki alergi gandum, Anda bisa minum bir yang dibuat dengan barley tetapi tidak gandum.

Itu menjadi lebih rumit ketika datang ke minuman beralkohol yang dibuat dengan butiran gluten tetapi suling. Minuman suling umum yang kadang-kadang terbuat dari gandum, rye, dan barley termasuk gin, vodka, dan wiski (termasuk bourbon).

American Dietetic Association (ADA) menganggap roh yang disuling aman bagi orang-orang dengan penyakit celiac. Menurut pedoman diet penyakit celiac, kecuali penyedap ditambahkan setelah proses distilasi, minuman beralkohol suling bebas gluten. Namun, ini adalah topik yang kontroversial, karena banyak orang dengan sensitivitas celiac atau gluten melaporkan reaksi terhadap minuman beralkohol yang disuling dari gluten grains.

Sementara itu, penelitian kecil telah dilakukan pada efek dari roh yang disuling yang terbuat dari gandum pada orang-orang dengan alergi gandum, tetapi Otoritas Keamanan Makanan Eropa menganggap mereka aman.

Jika Anda khawatir tentang mengonsumsi alkohol berbasis gluten, Anda dapat mencoba vodka berbasis kentang atau anggur atau wiski bebas gluten yang terbuat dari sorgum (biji-bijian bebas gluten).

Karena pasar komersial bebas gluten telah berkembang pesat, banyak produsen membuat minuman beralkohol yang diberi label bebas gluten. Misalnya, ada sejumlah bir yang seluruhnya terbuat dari bahan-bahan bebas gluten.

Minuman beralkohol umum yang bebas gluten alami termasuk anggur dan kebanyakan brandies. Jangan membaca label brendi dengan hati-hati karena merek rasa mengandung pemanis dan aditif yang mengandung gluten.

Kebanyakan liqueur dan beberapa pendingin anggur juga bebas gluten. Dengan semua ini, adalah bijaksana untuk memeriksa label atau situs web produsen karena ada pengecualian dan beberapa memang termasuk aditif yang mengandung gluten.

Intoleransi Histamin

Banyak makanan, termasuk keju tua dan anggur merah, memiliki histamin yang tinggi. Ini adalah zat kimia yang sama yang terlibat dalam sejumlah reaksi alergi dalam tubuh. Reaksi alergi terhadap makanan histamin tinggi sebenarnya bisa menunjukkan kemungkinan intoleransi histamin.

Tubuh Anda memiliki dua enzim yang seharusnya memecah histamin, tetapi kadang-kadang enzim-enzim ini tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Ketika ini terjadi, dapat menyebabkan berbagai gejala intoleransi histamin, termasuk apa yang disebut "sakit kepala anggur merah." Ada juga beberapa bukti histamin dikaitkan dengan migrain.

Sementara anggur merah sangat tinggi dalam histamines, semua minuman beralkohol memiliki tingkat histamin yang tinggi.

Antihistamin seperti Allegra (fexofenadine) dan Zyrtec (cetirizine) dapat membantu meringankan gejala intoleransi histamin. Namun, perawatan terbaik adalah menghindari histamin dalam makanan yang kita konsumsi, termasuk alkohol.

Makanan lain yang kaya histamin untuk dihindari termasuk daging yang diawetkan, bayam, tomat, dan makanan yang difermentasi seperti kefir.

Alergi Sulfit

Sekelompok senyawa yang mengandung sulfur yang dikenal sebagai sulfit terjadi secara alami dalam anggur dan bir, dan mereka membantu menghambat pertumbuhan bakteri berbahaya dalam minuman tersebut. Selain itu, vintners terkadang menambahkan lebih banyak sulfit ke anggur karena mereka bertindak sebagai pengawet.

Namun, pada individu yang rentan, sulfit dapat memicu serangan asma atau reaksi alergis seluruh tubuh yang serius yang dikenal sebagai anafilaksis.

Bagi kebanyakan orang yang sensitif sulfit, jumlah sulfit yang sangat rendah tidak memicu serangan asma, tetapi ketika jumlah meningkat, begitu juga kemungkinan mengalami reaksi. Hukum pelabelan AS mengharuskan makanan dengan konsentrasi sulfit lebih dari 10 bagian per juta (ppm) untuk dicantumkan pada label menggunakan istilah "mengandung sulfit."

Jika ahli alergi Anda telah memberi tahu Anda bahwa Anda berisiko terkena anafilaksis karena alergi sulfit, Anda harus menghindari anggur. Anda juga perlu membawa EpiPen untuk menyuntikkan diri sendiri dengan epinefrin (adrenalin) jika terjadi keadaan darurat.

Tidak ada yang namanya anggur yang benar-benar bebas sulfit. Sementara anggur organik tidak diizinkan oleh hukum untuk memasukkan sulfit tambahan, beberapa di antaranya mengandung cukup sulfit alami untuk menjadi bermasalah bagi beberapa individu penderita asma.

Alergi Ragi

Jenis ragi yang digunakan untuk memfermentasi banyak minuman beralkohol adalah jamur bersel satu yang biasa dikenal sebagai ragi bir. Nama ilmiahnya Saccharomyces cerevisiae, dan itu ragi yang sama yang digunakan untuk membuat roti naik. Alergi Saccharomyces cerevisiae telah didokumentasikan dengan baik dalam literatur medis dan kemungkinan besar terjadi pada orang yang memiliki alergi jamur.

Ragi Brewer digunakan dalam semua minuman beralkohol yang difermentasi - bir, anggur, cider keras, sake, kvass, dan minuman sejenis lainnya - jadi individu dengan alergi ragi harus menghindari ini. Hal yang sama mungkin tidak berlaku untuk minuman suling.

Sampai saat ini, ada sedikit penelitian yang dilakukan pada alergi ragi dan roh yang disuling. Jika Anda alergi terhadap ragi dan ingin menjadikan minuman ini bagian dari diet Anda, Anda harus mendiskusikan tes alergi lebih lanjut dengan ahli alergi Anda.

Penting untuk dicatat bahwa ragi bir bukanlah organisme yang sama Candida albicans Beberapa praktisi kesehatan alternatif berspekulasi dapat menyebabkan semuanya dari kelelahan kronis hingga depresi. Sementara praktisi arus utama setuju itu Candida albicans dapat menyebabkan infeksi akut seperti sariawan, sebagian besar menolak teori bahwa kandidiasis kronis bertanggung jawab untuk masalah kesehatan yang meluas.

Alergi Anggur

Alergi anggur jarang terjadi, tetapi mereka telah diidentifikasi dalam literatur medis. Selain anggur, individu dengan alergi anggur harus menghindari Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, port, champagne, pendingin anggur, dan campuran martini kemasan.

Beberapa alternatif yang mungkin untuk anggur dan anggur berbasis roh termasuk anggur prem Jepang, yang memiliki rasa manis agak seperti Moscato, dan Calvados, yang merupakan brandy apel.

Alergi Jagung dan Intoleransi

Untuk saat ini, pertanyaan apakah suling alkohol yang terbuat dari jagung aman untuk orang-orang dengan alergi jagung (seperti alkohol gandum suling lainnya tampaknya untuk orang-orang dengan alergi biji-bijian lainnya) telah menerima perhatian yang sangat sedikit dalam literatur medis peer-review.

Sebuah studi kasus 1999 pada pasien yang telah menunjukkan alergi jagung dan anafilaksis yang dipicu oleh bir muncul untuk menunjukkan bahwa alkohol suling yang diperoleh dari jagung aman untuk orang-orang dengan alergi jagung. Studi kasus ini dikutip oleh Otoritas Keamanan Makanan Eropa di kertas posisi mereka yang menyatakan bahwa alkohol suling yang berasal dari jagung mungkin aman untuk pasien dengan alergi jagung, terutama karena para ilmuwan tidak dapat menunjukkan adanya protein (porsi jagung yang memicu reaksi alergi) setelah proses distilasi.

Namun, mengingat bahwa bukti klinis pada jagung dan alkohol suling sangat sedikit, Anda mungkin ingin berbicara dengan ahli alergi Anda sebelum menambahkan alkohol suling yang diperoleh dari jagung untuk diet Anda.

Orang-orang dengan alergi jagung harus menghindari alkohol yang berasal dari jagung, terutama bourbon. Jenis minuman keras lainnya, termasuk gin, wiski, dan beberapa vodka, juga dapat disuling dari jagung, jadi pastikan untuk selalu memeriksa labelnya.

Sementara beberapa bir aman - mereka menggunakan biji-bijian sereal non-jagung, air, ragi, dan hop - banyak yang tidak. Saat ini, produsen AS tidak perlu mencantumkan bahan pada minuman malt (meskipun beberapa memang). Anggur aman untuk alergi dan intoleransi jagung, tetapi Spanyol chicha adalah minuman berbasis jagung yang difermentasi lainnya yang harus dihindari.

Salah satu bidang lain yang mungkin menjadi perhatian adalah penyedap yang ditambahkan ke minuman beralkohol atau brendi karena ini mungkin mengandung jagung. Jika daftar lengkap bahan tidak tersedia pada label, periksa situs web produsen atau hubungi layanan pelanggan sebelum minum.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Intoleransi alkohol muncul dalam banyak bentuk. Jika Anda memiliki alergi makanan, penting untuk berhati-hati dengan minuman beralkohol yang Anda konsumsi. Standar label menyulitkan untuk mengetahui apa yang telah terjadi dalam produksi bir, anggur, dan minuman keras. Jika Anda memiliki pertanyaan, pastikan untuk menanyakan alergi Anda mengenai reaksi spesifik Anda dan bagaimana Anda dapat terus minum alkohol.

Mengapa Saya Memiliki Rasa Sakit Setelah Minum Alkohol?

• Bagikan
• Membalik
• E-mail
• Teks

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• RA Bansal, Tadros S, Bansal AS. Bir, Sari, dan Alergi Anggur. Laporan Kasus di Imunologi. 2017.

• Figueredo E, dkk. Anafilaksis Bir Diinduksi: Identifikasi Alergen. Alergi. 1999;54(6):630-34.

• Jaeckels N, dkk. Penilaian Sensitisasi terhadap Alergen Anggur dan Anggur sebagai Kemungkinan Penyebab Reaksi yang Tidak Sengaja terhadap Wine: Studi Pilot. Alergi Klinis dan Penerjemahan. 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.

• Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Pendidikan Pasien: Penyakit Celiac pada Dewasa (Beyond the Basics). UpToDate. 2015.

• Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Wine, dan Sakit Kepala. Sakit kepala: The Journal of Head dan Face Pain. 2014;54(6):967–975.