Falafel Ubi Jalar Dengan Resep Saus Za'atar Yogurt

Karotenoid adalah antioksidan yang meningkatkan kekebalan dan melindungi terhadap kanker. Resep ini menggunakan ubi jalar sebagai dasar untuk falafel pan-sathed lezat. Sajikan falafel dalam pita gandum utuh dengan gerimis besar saus yogurt tahini dingin dan banyak sayuran renyah dan rempah segar.

Bahan

• 2 ubi jalar sedang
• 1,5 sendok teh bubuk jintan
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh za'atar
• 1/4 cangkir peterseli atau daun ketumbar cincang segar
• 2 sendok makan jus lemon segar (dari setengah lemon)
• 1 cangkir tepung buncis
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak canola, untuk menggoreng
• 1 cangkir yogurt rendah lemak biasa
• 2 sendok makan tahini
• 1/2 sendok teh kulit lemon
• 1 sendok makan jus lemon
• 1 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh za'atar
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan peterseli atau ketumbar cincang
• 1 siung bawang putih kecil, ditekan atau dihancurkan menjadi pasta

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 425F.
2. Aduk kentang manis di sekeliling dengan garpu, bungkus dengan kertas timah, dan panggang dalam oven selama 45 menit hingga satu jam, sampai lunak. Biarkan dingin.
3. Ambil daging bagian dalam dari ubi dan taruh dalam mangkuk besar. Hancurkan kentang dan tambahkan bumbu, rempah, kulit lemon, tepung buncis, jus lemon, dan garam.
4. Tempatkan campuran di dalam lemari es selama 30 hingga 60 menit untuk mendinginkan dan mengencangkan (Anda juga bisa melakukan ini sebelumnya dan diamkan di kulkas semalaman).

1. Ambil campuran falafel dengan sendok makan dan gulung menjadi bola.
2. Panaskan besi cor atau wajan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak canola dan masukkan setengah bola falafel. Masak 3 menit per sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan di bagian luar dan masak di bagian dalam. Ulangi dengan sisa minyak sendok makan dan falafels.
3. Untuk membuat saus yogurt: Kocok yogurt, tahini, kulit lemon dan jus, rempah-rempah, bumbu garam, dan bawang putih. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
4. Sajikan falafel dalam sandwich pita atau di atas salad dengan gerimis saus yogurt, sayuran renyah, dan bumbu tambahan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Coba resep ini dengan 1,5 cangkir labu haluskan menggantikan ubi jalar untuk warna yang sama dan profil nutrisi dengan rasa yang sedikit berbeda.

Tidak bisa punya susu? Alih-alih saus yogurt, sajikan falafel dengan buncis segar yang dihancurkan dengan bawang merah dan rempah-rempah, hummus buatan sendiri atau dibeli di toko, atau campuran pasta tahini bagian yang sama dan air dengan jus lemon dan bawang putih secukupnya.

Memiliki perusahaan? Alih-alih memasukkan falafel ke dalam sandwich, buatlah piring mezze dengan falafel dan sekelompok salad gaya Mediterania (pikirkan tomat dan mentimun, tabouli, atau kubis selada) dan celupkan saus dan olesan (hummus, babaganoush) untuk dicicipi orang.

Tips Memasak dan Melayani

Panggang ubi jalar satu atau dua hari ke depan untuk mempercepat proses pembuatan falafel.

Oleskan kulit kentang manis yang dibuang ke atas loyang dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun dan panggang dalam oven 350F selama 20 hingga 30 menit sampai kulitnya renyah menjadi potongan-potongan seperti keripik yang lezat.

Saus yogurt tahini mengandung satu siung bawang putih segar, yang menambahkan rasa gurih yang menyengat. Bawang putih yang dipres, dipotong, atau dihancurkan mentah mengandung bahan untuk membuat senyawa yang disebut allicin, yang membantu membentuk berbagai produk organosulfur yang dapat membantu dalam pencegahan penyakit kronis seperti kanker dan penyakit kardiovaskular. Saat memotong bawang putih yang akhirnya akan dimasak, biarkan saja di atas meja selama 10 menit sebelum dimasak sehingga Anda dapat mengaktifkan allicin sebelum bawang putih menyentuh panas.

Resep ini mematuhi pedoman resep dan rekomendasi pencegahan kanker yang diuraikan oleh American Institute for Cancer Research.

Nilai Resep ini