Bahaya Diet Bebas Gluten - Top 9 Makanan Berisiko Tinggi

Diet bebas gluten tampaknya cukup sederhana untuk diterapkan - cukup singkirkan semua produk gandum, jelai, dan gandum hitam dan Anda hidup bebas gluten, bukan?

Tetapi sementara itu mudah untuk menjatuhkan roti gandum dan menipis gandum dari menu pribadi Anda (gluten di dalamnya cukup jelas), membasmi semua gluten yang terselubung membutuhkan waktu … dan di situlah pendatang baru untuk diet bebas gluten cenderung tersandung.

Jadi di mana gluten bisa bersembunyi? Praktis di mana saja dan di mana saja. Untuk benar-benar mencarinya, Anda harus belajar cara menemukan gluten pada label makanan. Namun sebagai permulaan, sembilan makanan, produk, dan situasi ini berisiko tinggi. Waspadalah.

1

Kecap

Ya, terlepas dari nama berbasis kedelai, hampir semua kecap mengandung gandum - seringkali sebagai bahan nomor satu. Dan karena hampir semua makanan Cina mengandung kecap, tempat ini juga membawa orang-orang Cina ke daftar bahaya.

Adalah mungkin untuk menemukan kecap yang bebas gandum dan bebas gluten untuk menggantikannya - cari tamari, yang secara tradisional diseduh dengan kecap Jepang, dibuat tanpa gandum. Tamari merek San-J bersertifikat bebas gluten, dan ada merek lain yang tersedia juga.

Beberapa restoran Jepang juga menyediakan tamari untuk tamu mereka yang peka terhadap gluten - sesuatu yang perlu diingat ketika Anda mencari restoran etnik yang bebas gluten. Selain itu, kecap tradisional Thailand juga harus bebas gluten, tetapi Anda harus selalu bertanya, karena sebagian besar restoran Thailand di Amerika Serikat menggunakan kecap berbasis gandum.

2

Sup Berbasis Krim

Seperti kecap, Anda mungkin tidak akan berpikir bahwa sup berbahan dasar krim harus menyebabkan masalah gluten - lagipula, label itu mengatakan "krim," bukan "krim gandum."

Nah, rahasia kecil yang menyedihkan adalah bahwa banyak sup "krim" komersial mendapatkan tekstur krim dari pati, bukan krim asli. Dan pati itu sering berasal dari tepung gandum. Faktanya, produsen sup komersial menggunakan ton gandum setiap tahun untuk memproduksi sup kalengan.

Untuk menghindari gluten, baca label dengan hati-hati dan cari sup yang lebih tinggi daripada yang lebih murah. Sup olahan yang dikemas dalam kotak sering kali mengandung label bebas gluten (meskipun tidak terlalu kental). Anda mungkin tidak berakhir dengan rasa yang Anda inginkan, tetapi Anda mungkin menemukan favorit baru dalam prosesnya. Banyak merek sup kalengan menawarkan sup yang bebas gluten.

3

Es krim

Seperti halnya sup berbahan dasar krim, es krim tidak boleh mengandung gluten … ini adalah produk susu. Tapi sayangnya tidak sesederhana itu.

Banyak merek es krim termasuk rasa seperti "Chocolate Chip Cookie Dough" dan "Key Lime Pie," yang mengandung gluten. Yang lain menambahkan cookie atau permen yang tidak aman ke produk mereka, jadi Anda harus memeriksa daftar bahan dengan cermat sebelum membeli.

Meskipun demikian, Anda dapat menemukan banyak es krim bebas gluten, dan bahkan rasa yang terdengar menakutkan seperti adonan kue cokelat mungkin bebas gluten (tergantung mereknya).

Dan percaya atau tidak, beberapa es krim yang diproduksi secara komersial melakukan mengandung tepung terigu sebagai bahan, bahkan dalam rasa sederhana seperti vanila - ini berfungsi sebagai pengental.

Anda juga perlu mewaspadai risiko kontaminasi silang ketika Anda menikmati es krim di ruang es krim, karena para pekerja sering menggunakan sendok yang sama untuk semua rasa. Untuk membeli es krim, cari dahulu rasa bebas gluten yang dikenal. Kemudian, minta pekerja untuk mengambil bak baru dari belakang dan menggunakan sendok bersih. Dapatkan topping Anda dari wadah baru juga.

4

Produk "Bebas Gandum"

Banyak orang menyamakan "gandum" dengan "gluten." Tetapi jika Anda hanya fokus pada gandum, mudah tersandung dengan memilih produk yang berlabel "bebas gandum." Mereka bebas dari gandum, tentu saja (itu yang dikatakan label, setelah semua), tetapi mereka masih bisa mengandung bahan gandum atau gandum … dan kadang-kadang mereka lakukan.

Bebas gandum tidak sama dengan bebas gluten.

Jika Anda menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, Anda harus menghilangkan semua gluten, bukan hanya gandum. Jadi jangan tertipu oleh spanduk "bebas gandum" pada kemasan - produk-produk itu masih bisa membuat Anda lem.

5

Bir

Selalu mengejutkan saya betapa banyak orang tidak tahu bahwa bir konvensional mengandung gluten. Tetapi kemudian saya teringat kembali pada hari-hari awal saya setelah mengikuti diet bebas gluten, dan ingat bagaimana saya tersandung - dengan buruk - oleh sebotol bir.

Ketika Anda hanya menikmati sesekali (pikirkan: barbecue musim panas atau piknik), Anda tidak harus fokus pada bahan-bahan bir. Tapi bahan-bahan itu mengandung gandum … seperti yang kutemukan setelah aku menelan satu untuk pertama kalinya dalam setahun.

Saat ini, Anda dapat menemukan bir bebas gluten di banyak supermarket dan di banyak restoran. Kebanyakan orang terus terang tidak suka bir biasa, tetapi pembuat bir semakin terampil dan bir semakin baik setiap saat.

Baja bersih dari bir yang disebut "dihilangkan gluten", karena tidak aman untuk penderita penyakit celiac.

6

Obat Resep

Label makanan harus menyatakan semua bahan gandum (tetapi tidak bahan gandum atau gandum hitam), sehingga memudahkan kita untuk mengesampingkan produk tertentu. Tetapi produsen obat resep tidak mengikuti aturan yang sama. Beberapa obat resep mengandung butiran gluten (hampir selalu gandum) sebagai pengisi, dan tidak ada persyaratan bahwa mereka mengungkapkan gandum atau gluten kepada konsumen.

Bahkan, mungkin sulit untuk menentukan apakah obat yang Anda pakai bebas gluten - bahan-bahannya bisa berubah, bahkan pada obat resep bermerek, dan perwakilan layanan pelanggan perusahaan mungkin tidak tahu.

Untuk mengatasi masalah ini, pastikan apoteker Anda tahu Anda harus bebas gluten (dan tahu apa artinya "bebas gluten" juga). Juga, periksa ulang setiap isi ulang tunggal, karena bahan dapat dan sering berubah.

7

Daging gourmet

Banyak pengecer bahan makanan kelas atas menjual daging olahan gourmet hari ini. Anda dapat membeli segala macam sosis, bersama dengan iga dan ayam atau ikan yang sudah disiapkan dalam saus yang lezat.

Namun, saya telah menemukan daftar bahan-bahan untuk banyak dari makanan yang tampak menggugah selera ini. Toko-toko sering mendapatkan saus dan bumbu gosok dari pemasok luar, dan mungkin tidak melacak bahan dengan hati-hati.

Bahkan jika pekerja konter daging tahu persis apa yang ada di dalamnya (dan tahu pasti tidak ada gluten), Anda masih perlu waspada. Produk-produk ini "disiapkan di fasilitas yang juga memproses gluten" -seperti yang akan Anda lihat ketika Anda melihat semua roti yang mengandung remah roti di konter daging. Hindari, terutama jika Anda sangat sensitif terhadap jejak gluten.

8

Makanan Restoran

Semakin mudah untuk makan di luar bebas gluten - restoran lebih sadar akan masalah gluten, dan banyak rantai restoran menawarkan menu bebas gluten. Tapi makan di luar masih mengandung banyak jebakan.

Pada awal diet Anda, mudah untuk membujuk diri Anda untuk memesan sesuatu yang "terlihat aman" dari menu, tanpa membuat hama diri Anda dengan server. Tetapi pendekatan itu penuh dengan bahaya - hamburger bisa mengandung remah roti, bumbu-bumbu bisa mengandung kecap, dan kontaminasi silang mungkin merajalela di dapur.

Sekuat itu (dan saya masih merasa sulit), Anda perlu memberi tahu server Anda bahwa makanan Anda harus bebas gluten. Dalam banyak kasus, Anda harus melibatkan manajer dan / atau koki untuk mempelajari bahan-bahan dan mendapatkan makanan yang aman. Pelajari aturan untuk tetap bebas gluten di restoran untuk makan dengan aman.

9

Makanan dengan Teman dan Keluarga

Saya pikir lebih sulit untuk tetap bebas gluten ketika makan di rumah teman atau anggota keluarga daripada di restoran. Banyak koki dan staf restoran menjalani pelatihan tentang alergi, tetapi ibumu tidak.

Seperti yang mungkin Anda ketahui dengan baik, menjadi bebas gluten melibatkan kurva belajar yang curam, dan kebanyakan orang tidak dapat membuat makanan bebas gluten sempurna tanpa beberapa penelitian (dan pembersihan mendalam dapur mereka). Sayangnya, itu berlaku untuk teman dan keluarga Anda juga.

Sejujurnya, saya tidak menyarankan Anda untuk makan makanan yang diperbaiki oleh teman atau keluarga kecuali Anda mengawasi seluruh proses.Mereka mungkin tidak menyadari bahwa sedikit kecap atau tepung tepung berarti mereka baru saja merusak makanan Anda, dan mereka tidak akan tahu untuk melihat remah-remah dalam mentega atau bahaya lainnya. Lebih aman membawa makanan sendiri.

Sebuah Kata dari DipHealth

Jelas, gluten dapat bersembunyi di banyak tempat yang tidak Anda harapkan. Saat Anda baru mulai mengikuti diet bebas gluten, Anda tidak bisa membiarkan pertahanan Anda luntur sama sekali. Ini akan tampak seperti banyak pekerjaan, terutama jika Anda melakukan kesalahan (dan membayarnya dengan satu atau dua hari yang sakit).

Tetapi begitu Anda telah mendaki kurva pembelajaran diet yang curam dan menguasai seluk-beluknya, Anda akan menemukan bahwa sudah menjadi kebiasaan untuk mengidentifikasi gluten yang tersembunyi dalam makanan … dan menghindarinya.