Bisakah saya memasak dengan bahan perekat jika saya bebas gluten?

Gluten | arti, sumber, fungsi & resep gluten untuk membuat daging palsu atau daging imitasi (Januari 2025)

Banyak orang - terutama orang tua yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac tetapi anak-anaknya tidak bebas gluten - ingin tahu apakah mereka bisa menggunakan bahan gluten dalam makanan yang tidak mereka rencanakan untuk dimakan sendiri.

Orang yang baru didiagnosis yang bekerja di restoran atau bahkan di toko roti mungkin juga ingin tahu apakah mereka dapat mempertahankan pekerjaan mereka sekarang karena mereka tidak dapat makan makanan yang mereka siapkan.

Jadi apakah aman untuk memasak dengan bahan gluten ketika Anda harus bebas gluten sendiri? Dalam beberapa kasus, ya, itu aman (meskipun sangat tergantung pada seberapa hati-hati Anda Anda). Namun dalam banyak kasus lain, tidak, sama sekali tidak aman.

Jadi, Apa Yang Aman untuk Anda Gunakan?

Mari kita mulai dengan apa yang Anda seharusnya tidak lakukan, dan kerjakan apa yang mungkin baik-baik saja.

Tepung berbasis gluten: tidak aman dalam kondisi apa pun. Tepung tak terelakkan akan masuk ke udara dan akhirnya ke hidung, tenggorokan, dan saluran pencernaan Anda, yang mengarah ke berkilauan yang tidak menyenangkan. Tidak masalah jika Anda membuat roti buatan sendiri dengan beberapa cangkir tepung atau hanya menggunakan satu sendok makan makanan untuk mengentalkan saus - setiap paparan tepung sangat mungkin membuat Anda sakit. Campuran untuk makanan panggang berbasis gluten juga tidak aman, karena alasan yang sama. (Sayangnya, ini juga berarti bahwa jika Anda bekerja di toko roti, Anda harus mencari pekerjaan lain.)

Merebus pasta berbasis gluten: kadang-kadang aman tetapi terkadang tidak aman. Beberapa orang menemukan mereka tidak memiliki masalah mendidihkan pot spageti konvensional bersama panci spageti bebas gluten, sementara yang lain melaporkan bahwa itu membuat mereka setiap kali. Jika Anda memutuskan untuk memasak pasta berbasis gluten untuk orang lain, pastikan Anda dengan hati-hati memisahkan peralatan memasak Anda (jika tidak, terlalu mudah untuk memasukkan sendok yang salah ke panci Anda). Juga, posisikan pot gluten-y sehingga tidak mungkin memerciki apa pun yang Anda rencanakan untuk dimakan.Dan apa pun yang Anda lakukan, jangan mencicipi pasta konvensional untuk melihat apakah sudah matang. Pelajari cara menyiapkan dapur bersama.

Membuat sandwich dengan roti biasa: biasanya aman, selama Anda mencuci tangan dengan hati-hati sesudahnya. Walaupun beberapa orang menemukan bau roti membuat mereka merasa mual atau bahkan mual, baunya sendiri tidak bisa membuat Anda lem. Remah-remah bisa membuat Anda sakit, jadi berhati-hatilah untuk menjaga mereka agar tetap tertutup dan ingatlah untuk tidak memasukkan pisau yang terkontaminasi silang ke dalam wadah bumbu bebas gluten Anda. Juga hindari roti "gaya pengrajin" dengan lapisan tepung di kerak karena tidak membutuhkan banyak tepung di udara untuk membawa Anda.

Saus atau bahan lain yang mengandung sedikit gluten: aman. Anda tidak perlu khawatir menggunakan percikan kecap konvensional berbasis gandum atau sesendok mustard yang mengandung gluten dalam sesuatu yang Anda persiapkan untuk orang lain. Seperti situasi lainnya di atas, pastikan untuk tidak mencicipinya secara tidak sengaja atau membiarkannya memerciki sesuatu yang Anda masak sendiri.