Makanan Umum dan Bahan Dengan Gluten

Satu persen dari populasi AS adalah gluten-intolerant karena penyakit celiac atau penyebab lain. Jika Anda berpikir Anda tidak toleran terhadap gluten, Anda harus tahu bahwa sebuah penelitian di jurnal Digestion menemukan bahwa 86 persen dari mereka yang percaya bahwa mereka yang sensitif terhadap gluten dapat benar-benar menoleransinya.

Produk Gandum dengan Gluten yang Harus Anda Hindari

Pasien penyakit celiac dan intoleransi gluten harus menghindari semua produk makanan dengan gandum, rye, atau barley dalam daftar bahan, atau yang menunjukkan manufaktur di hadapan gandum, gluten, atau bahan yang mengandung gluten. Beberapa pasien celiac juga perlu menghindari oat.

(Catatan: Jika Anda alergi terhadap gandum tetapi tidak memiliki penyakit celiac, silakan lihat makanan untuk menghindari diet bebas gandum untuk daftar makanan yang tidak aman yang tidak mengandung bahan yang mengandung rye atau barley.)

Jika Anda memiliki penyakit celiac atau intoleransi gluten, hindari makanan apa pun yang mengandung hal-hal berikut:

• Buah gandum, dedak gandum, dan bibit gandum.
• Jelai, barley malt, tepung barley, atau bentuk kata apa pun jelai.
• Rye, tepung rye, tepung pumpernickel, atau bentuk kata apa pun gandum hitam.
• Oat, oatmeal, tepung gandum, oat, atau bentuk kata apa pun gandum, jika dokter Anda menyarankan Anda untuk menghindari gandum. Jika dokter Anda mengizinkan gandum pada diet bebas gluten Anda, carilah gandum bebas gluten.
• Tepung, termasuk instan, roti, kue, diperkaya, graham, dan tepung serba guna. Tepung terbuat dari biji-bijian yang aman termasuk tepung jagung, tepung millet, dan tepung beras
• Triticale
• Einkorn
• Dieja
• Semolina
• Durum
• Bulgar atau Bulghar
• Kamut
• Couscous
• Remah tempura
• Malt, kecuali ditentukan sebagai dibuat dari sumber non-gluten (seperti jagung).

Produk Makanan Umum Yang Berisi Gluten

Sekarang Anda tahu biji-bijian yang harus Anda hindari, Anda harus belajar produk makanan yang biasanya mengandung bahan-bahan ini. Khususnya waspada terhadap kehadiran gandum dan gluten sebagai berikut:

• Roti, kue kering, kue, biskuit, biskuit, donat, pretzel, dan semua makanan panggang lainnya.
• Sarapan sereal, baik panas maupun dingin.
• Pasta, termasuk gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein, dan pasta yang diisi. (Alternatif bebas gluten adalah mie beras, mie soba soba murni, dan pasta dari produsen yang ramah alergi.)
• Makanan ringan
• Sup, gravies, dan saus kental.
• Daging atau sayuran yang dilapisi tepung roti, seperti ayam goreng atau poppers jalapeno.
• Pangsit, bakso, daging makan siang, roti daging, dan makanan serupa sering diadakan bersama dengan tepung roti atau tepung.
• Bir (bir bebas gluten tersedia.)
• Salad dressing, saus Worcestershire, dan bumbu lainnya.

Peringatan! Bahan-Bahan Ini Berisi Gluten, Juga

Konsumen harus memperhatikan bahan-bahan berikut pada label dan menghindari makanan yang mengandung hal-hal berikut kecuali label menunjukkan mereka berasal dari sumber non-gluten:

• Protein nabati terhidrolisis
• Pati makanan termodifikasi
• Pati sayuran atau protein nabati
• Pati gelatinized atau pati pregelatinized
• Perasa alami
• Kecap asin (carilah tamari bebas gandum sebagai alternatif)

Makan di luar Gluten-Free

Makan di luar menimbulkan tantangan bagi mereka yang memiliki alergi gluten karena tidak selalu jelas apakah piring mengandung gluten atau tidak. Ada tren baru menuju restoran yang melayani populasi bebas gluten mereka dan bahkan memiliki menu terpisah dengan barang-barang bebas gluten. Jika ragu, tanyalah pada server Anda bagaimana sebuah hidangan disiapkan dan mintalah substitusi bila memungkinkan.