Resep Cran-Apple Wortel Muffins

Resep ini membutuhkan cranberry segar, yang tinggi antioksidan yang disebut polifenol, yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan kanker lambung. Kombinasikan ini dengan yogurt Yunani, yang merupakan probiotik kuat yang dapat membantu sistem kekebalan tubuh melawan sel-sel tumor, dan asam lemak omega-3 yang mengandung biji rami, yang dapat mengurangi peradangan dan memperlambat perkembangan kanker. Dan jangan lupa oat itu! Oat mengandung serat larut yang disebut beta-glukan, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menurunkan kadar kolesterol.

Bahan

• 1,25 cangkir tepung terigu utuh
• 1/2 gelas gula merah
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh kayu manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cangkir gandum yang digiling
• 1 sendok makan biji rami
• 2,5 sendok makan air
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1/3 cangkir yogurt Yunani polos tanpa lemak
• 1/2 cangkir saus apel
• 4 wortel sedang, parut (sekitar 1 3/4 hingga 2 cangkir)
• 1/2 cangkir cranberry segar, cincang kasar

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 400F. Semprotkan kaleng muffin 12 cangkir dengan semprotan memasak dan sisihkan.
2. Kocok tepung, gula, baking powder, baking soda, kayu manis dan garam. Aduk oat.
3. Dalam mangkuk kecil, campur bersama biji rami tanah dengan air. Diamkan setidaknya selama 5 menit agar gel mulai meresap (ini berfungsi seperti telur dalam resep).
4. Tambahkan minyak zaitun, yogurt, dan saus apel ke "telur rami" dan kocok bersama. Buang bahan kering bersama wortel dan cranberry.

1. Dengan menggunakan spatula karet, aduk hingga campurannya tercampur. Jangan terlalu-campur kalau tidak muffin akan menjadi keras.
2. Sendok adonan secara merata di antara kaleng muffin dan panggang selama 24 hingga 28 menit, sampai bagian atasnya mengembang dan berwarna keemasan dan tusuk gigi yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih. Biarkan dingin di rak kawat.

Variasi dan Substitusi Bahan

Jika Anda ingin menambahkan sedikit hijau ke dalam campuran merah dan oranye ini, cobalah memasukkan 1/2 cangkir zucchini parut saat Anda menambahkan wortel parut Anda. Zucchini akan meningkatkan kandungan Vitamin C, potasium, dan serat dari muffin lezat ini.

Tips Memasak dan Melayani

Resep ini membutuhkan "telur rami" yang merupakan campuran 1 sendok makan biji rami dengan 2 1/2 sendok makan air yang, ketika dibiarkan paling tidak selama 5 menit, akan naik dan bertindak seperti telur dalam resep.

Telur rami sangat bagus untuk membuat makanan yang dipanggang tanpa telur atau vegan, dan mudah disiapkan dalam keadaan darurat saat Anda kehabisan telur di rumah.

Simpan biji rami di dalam freezer untuk menjaga kesegarannya.

Untuk meningkatkan kandungan protein dari muffin yang hidup ini, coba sebarkan satu sendok makan mentega almond di atasnya. Selain protein, mentega almond akan menambahkan lemak dan serat yang menyehatkan jantung untuk makanan lunak ini. Resep muffin wortel apel ini sangat baik untuk sarapan atau camilan tengah hari.

Buatlah batch pada awal minggu dan nikmati hangatnya di rumah atau suhu kamar dan saat bepergian.

Nilai Resep ini