Pasta dengan Prosciutto, Edamame, dan Resep Wortel

Bahan

• 2 wortel besar
• 1 sendok makan tepung jagung
• ½ gelas air
• 2 cangkir susu murni bebas laktosa
• ¼ cangkir krim kental
• 4 ons iris prosciutto
• 4 sendok teh minyak zaitun infus bawang putih, dibagi
• 1 sendok teh kulit lemon segar
• ½ sendok teh kemangi kering
• 1 ¼ gelas edamame kupas beku
• ¼ garam sendok teh
• 1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 10 ons mentah rendah FODMAP
• pasta, bentuk pendek seperti penne atau rotini
• 5 sendok makan keju Parmesan yang baru diparut

Persiapan

1. Didihkan panci besar air asin. Tutup panci, dan kecilkan api untuk menahan air pada saat didihkan.
2. Kupas wortel dan potong ujung-ujungnya. Pegang wortel dengan kuat di salah satu ujungnya dan letakkan di atas talenan. Tempatkan pengupas sayuran di tengah wortel dan dengan tekanan yang sangat kencang, lakukan satu langkah panjang pada wortel sampai ujung untuk membuat pita tipis. Ulangi, putar dan putar wortel sesuai kebutuhan sampai seluruh wortel berubah menjadi pita. Ulangi dengan wortel kedua. Sisihkan pita.

1. Tempatkan tepung maizena dalam mangkuk sedang dan tambahkan air. Kocok sampai tidak ada gumpalan yang tersisa. Kocok dalam susu dan krim dan sisihkan.
2. Siapkan prosciutto dengan memotong daging yang diiris menjadi pita, memanjang, lalu melintang menjadi potongan-potongan 1/4-inci. Dalam wajan atau panci tumis besar 10 hingga 12 inci, panaskan 1 sendok teh minyak dengan api sedang-tinggi. Tambahkan prosciutto yang telah diiris dan aduk hingga renyah, 3 hingga 4 menit. Lepaskan prosciutto ke piring dan sisihkan.
3. Ubah panas di bawah wajan sampai sedang, tambahkan sisa minyak dan miringkan ke wajan. Kocok campuran susu lagi untuk mencampur kembali tepung jagung, dan tuangkan sekitar 1 cangkir. Kocok sampai susu mulai menebal, tepat di bawah titik didih. Kocok sisa susu campuran lagi dan tambahkan ke wajan.
4. Aduk dalam kulit lemon, kemangi, edamame, garam, dan lada dan terus panas dengan sesekali diaduk sampai susu mendidih dan mengental; jangan sampai mendidih. Terus didihkan, aduk terus selama 2 hingga 3 menit, kurangi panas jika perlu.

1. Tambahkan pita wortel ke dalam saus, aduk untuk memisahkan satu sama lain. Sesuaikan panas untuk menahan wajan dengan api kecil.
2. Saat edamame sedang memasak, tambahkan pasta ke air mendidih di panci besar dan masak di bawah al dente (itu akan memasak lagi di langkah berikutnya).
3. Campurkan pasta yang sudah dikeringkan dan saus di bagian yang lebih besar dari dua bejana, dan didihkan dengan api sedang-rendah, aduk sesekali sampai saus berkurang dan pasta lunak, 2 hingga 4 menit lebih banyak. Aduk 2/3 dari prosciutto ke dalam pasta. Membagi pasta secara merata ke 4 piring dan hiasi setiap porsi dengan prosciutto yang tersisa. Beri masing-masing bagian atas keju Parmesan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Pancetta dapat menggantikan prosciutto. Karena ini dapat dibeli sudah potong dadu, ini menghemat langkah.

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan pasta bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Membuat pita wortel membutuhkan sedikit latihan tetapi merupakan cara yang menyenangkan untuk menambahkan bentuk dan warna cantik ke piring. Setelah dikuasai, mereka dapat digunakan di semua jenis hidangan, dari salad hingga pilaf biji-bijian.

Pasta dianggap “al dente” ketika empuk di bagian luar tetapi lebih kencang (tetapi tidak keras) pada intinya. Pasta al dente agak kenyal.

Nilai Resep ini