Resep Burrito Kacang Wortel dan Sehat

Bahan

• 1/2 gelas barley, keringkan
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombai kecil, dicacah
• 1 sendok teh bawang putih kering
• sejumput serpihan cabe merah
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh garam
• 3 sendok makan pasta tomat
• 1 wortel sedang, parut
• 1 15 ons kaleng kacang hitam
• 6 tortilla gandum utuh besar (lebar 9 atau 10 inci)
• alpukat, salsa, parutan cheddar, atau krim asam, untuk hiasan dan pencelupan, opsional

Persiapan

1. Siapkan gandum sesuai instruksi paket.
2. Saat gandum sedang dimasak, panaskan minyak zaitun dalam wajan berukuran sedang di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, bawang putih, serpihan lada, jintan, garam, pasta tomat, wortel, dan kacang hitam. Aduk bersama dan biarkan panas selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan tumbuk sedikit campuran dengan garpu.
3. Setelah gandum siap, letakkan setiap tortilla di piring yang berbeda. Bagilah campuran barley dan kacang hitam menjadi enam bagian dan atur ke arah tengah masing-masing tortilla.

1. Bungkus burrito Anda.
   1. Lipat tortilla menjadi dua, lalu selipkan satu sisi di bawah isian dan tarik kembali bersama isian.
   2. Lipat di sisi kiri tortilla ke arah tengah (sekitar 2 inci). Ulangi dengan sisi kanan.
   3. Gulung isian dengan erat sampai Anda memiliki burrito yang digulung sempurna.

Variasi dan Substitusi Bahan

Kacang hitam kaya akan serat larut, bagian penting dari diet penurun kolesterol. Serat membantu mengurangi kolesterol LDL secara spesifik, kemungkinan dengan mengikat molekul saat mereka berjalan melalui saluran pencernaan Anda. Namun manfaatnya tidak berhenti di situ saja. Anda juga mendapatkan protein, yang membantu Anda mengisi dan menghindari kelaparan segera setelah makan. Dengan cara ini, kacang juga membantu mengontrol berat badan.

Manfaat ini berlaku untuk semua kacang-kacangan, jadi jika Anda tidak memiliki kacang hitam atau lebih suka kacang, kacang putih, kacang polong, pinto, atau kacang-kacangan lezat lainnya, silakan dan gunakan.

Menggunakan biji-bijian utuh seperti gandum yang dikuliti juga menambah serat pada makanan Anda. Jenis serat spesifik, beta-glukan, juga mengandung karakteristik melawan kanker. Saat membeli, Anda mungkin memperhatikan bahwa kedua jelai dikupas (kadang-kadang disebut dehulled) dan jelai mutiara ditawarkan. Barley Hulled diproses secara minimal, artinya sebagian besar lapisan terluarnya, bekatul, utuh.

Dengan demikian gandum yang dikuliti merupakan gandum utuh. Lapisan terluar ini sebagian besar dihilangkan pada jelai berulir, tetapi beberapa mungkin masih ada.

Selain itu, serat dalam jelai tidak terkonsentrasi hanya dalam dedak tetapi didistribusikan di seluruh kernel, sehingga jelai yang dikupas masih menawarkan beberapa serat. Jika Anda kekurangan waktu, jelai yang dikupas akan memasak lebih cepat. Kalau tidak, mengapa tidak pergi untuk varietas dikupas (atau gandum utuh yang berbeda sama sekali).

Tips Memasak dan Melayani

Karena gandum membutuhkan waktu untuk memasak, usahakan untuk menggunakannya di atas kompor sebelum Anda memulai yang lain. Trik lain adalah merendamnya dalam semalam. Kuras dan bilas sebelum meletakkannya di atas kompor.

Sajikan dengan guacamole DIY yang dibeli di toko atau DIY, salsa merah ruby, atau taburan cheddar parut dan krim asam kental di sampingnya. Sebagai gantinya, Anda dapat menambahkan opsi ini ke dalam setiap burrito sebelum menggulungnya. Perhatikan bahwa tambahan ini tidak termasuk dalam fakta nutrisi untuk resep ini, jadi berhati-hatilah dengan ukuran porsi.

Nilai Resep ini