Alergi Jagung dan Makan Diet Bebas Jagung

Alergi jagung tidak umum seperti reaksi alergi terhadap makanan, tetapi ketika itu terjadi, itu bisa menjadi parah. Gejalanya dapat bervariasi mulai dari gatal, kemerahan, dan hidung tersumbat, sampai mengi, pembengkakan tenggorokan, dan syok (anafilaksis). Mendapatkan diagnosis alergi jagung dapat menjadi tantangan dan biasanya didasarkan pada sejarah. Satu-satunya pengobatan untuk anafilaksis adalah injeksi epinefrin (EpiPen), yang membuat pencegahan sebagai tujuan utama. Meskipun banyak makanan yang mengandung jagung sangat jelas (maizena, popcorn), yang lain mungkin tidak. Jagung bahkan bisa bersembunyi di barang sehari-hari yang tidak ada hubungannya dengan diet Anda.

Insidensi

Tidak pasti persis bagaimana alergi jagung umum, tetapi beberapa peneliti percaya itu adalah underdiagnosed. Sebuah studi tahun 2016 yang dilakukan di Pakistan menemukan angka itu menjadi 0,86, atau hampir 1 persen dari populasi. Dalam studi tersebut, diagnosis alergi dikonfirmasi oleh tantangan makanan.

Satu penelitian di Honduras yang hanya 50 orang dewasa menemukan prevalensi menjadi 6 persen, tetapi saat ini tidak ada perkiraan yang baik tentang kejadian di Amerika Serikat.

Karena jagung hadir dalam begitu banyak produk (ditemukan pada sekitar 75 persen makanan olahan), gejala minor dapat dengan mudah diabaikan sebagai akibat dari hal lain.

Tanda dan gejala

Reaksi alergi terhadap jagung bisa mengambil bentuk yang berbeda. Gejala umum termasuk:

• Hives
• Gatal-gatal, khususnya di dalam atau di sekitar mulut (sindrom alergi oral), tetapi bisa juga digeneralisasikan
• Membilas atau memerah kulit
• Gejala mirip demam Hay: bersin-bersin, hidung tersumbat, hidung meler
• Desah, asma
• Sakit kepala
• Sakit perut
• Mual dan / atau muntah
• Diare

Anafilaksis juga dapat terjadi dan dapat mencakup gejala seperti:

• Pembengkakan dan / atau kekakuan bibir, lidah, tenggorokan, leher, atau wajah
• Sulit bernafas
• Suara serak
• Lightheadedness
• Denyut jantung cepat
• Letih, kebingungan, atau kehilangan kesadaran
• Suatu perasaan akan datangnya malapetaka

Anafilaksis adalah keadaan darurat yang mengancam jiwa dan perawatan medis segera diperlukan. Segera hubungi 911 jika Anda mencurigai Anda atau orang yang Anda cintai mungkin mengalami reaksi seperti itu.

Sebab

Tidak seperti beberapa alergi makanan lainnya (kacang, kerang, dan gandum, misalnya), penyebab pasti alergi jagung tidak diketahui. Diperkirakan bahwa kombinasi faktor genetik, faktor lingkungan, dan faktor epigenetik (interaksi genetika dan lingkungan) sedang bermain.

Jagung adalah biji gandum yang mengandung protein, zein, yang merupakan tersangka penyebab alergi ini. Reaksi terjadi ketika tubuh mengenali protein ini sebagai benda asing dan melepaskan immunoglobulin E (IgE), antibodi untuk menyerang protein. IgE kemudian menstimulasi sel-sel dalam sistem kekebalan untuk mensekresi zat seperti histamin yang bertanggung jawab untuk gejala.

Reaksi alergi dapat terjadi akibat makan jagung mentah dan dimasak, serta makanan yang diproduksi dengan produk jagung. Tidak semua produk jagung mengandung zein, tetapi bisa sulit untuk mengetahui kapan itu hadir, karena pelabelan makanan saat ini tidak termasuk sebutan "bebas jagung".

Bahkan bersentuhan dengan sarung tangan atau cairan intravena yang mengandung jagung bisa menjadi masalah. Mereka yang memiliki alergi jagung juga dapat bereaksi terhadap serbuk sari jagung, serbuk sari rumput, dan tepung maizena (biasanya dengan demam (rinitis alergi) dan / atau asma).

Orang yang menderita asma, eksim, gatal-gatal, demam, atau alergi makanan lainnya tampaknya berisiko lebih besar. Riwayat keluarga dari kondisi ini juga terkait dengan risiko yang lebih tinggi, terutama ketika saudara kandung memiliki alergi jagung.

Diagnosa dan Pengujian

Mendiagnosis alergi makanan adalah penting, karena hasilnya dapat memiliki dampak yang signifikan terhadap apa yang seseorang makan setiap hari. Yang mengatakan, diagnosis alergi jagung bisa menjadi tantangan.

Tes alergi dengan tes darah dan tes kulit bisa tidak akurat, dengan tes positif palsu sering terjadi. Hasilnya, bagaimanapun, tidak menempatkan seseorang pada risiko yang lebih tinggi untuk reaksi alergi terhadap makanan itu dan harus dipertimbangkan bersama dengan temuan lain.

SEBUAH sejarah hati-hati sering merupakan indikator yang paling dapat diandalkan dari alergi jagung, dengan gejala-gejala reaksi alergi yang terjadi setelah makan jagung atau makanan yang mengandung jagung. Namun, sejarahnya dapat sulit untuk dievaluasi karena beberapa alasan:

• Jagung hadir dalam sejumlah besar makanan dan dalam jumlah yang berbeda.
• Tanda dan gejala tidak spesifik dan dapat dengan mudah diberhentikan sebagai virus dingin, ruam karena iritasi, atau reaksi alergi karena sesuatu yang lain.

Dengan gejala ringan, menyimpan buku harian makanan seringkali merupakan awal yang sangat baik.Ini melibatkan pencatatan makanan yang dimakan, saat dimakan, dan gejala apa pun yang Anda alami.

Sebuah diet eliminasi juga bisa sangat membantu. Dengan ini, makanan yang dimakan sangat dibatasi, dan kemudian makanan individu secara perlahan ditambahkan kembali pada interval tertentu sehingga reaksi, jika ada, dapat dengan mudah ditelusuri kembali.

Diet sering membutuhkan komitmen minimal dua minggu dan sering lebih untuk mengidentifikasi alergi makanan potensial. Jika alergi jagung diduga, tantangan makanan (makan jagung) dapat dipertimbangkan, tetapi seharusnya hanya dilakukan di bawah bimbingan ahli alergi.

Berkonsultasi dengan ahli alergi yang mengkhususkan diri dalam alergi makanan sejak dini dapat sangat membantu, dan sangat penting jika Anda memiliki gejala yang menunjukkan reaksi anafilaktik.

Pengobatan

Untuk reaksi alergi ringan, pengobatan biasanya terdiri dari mengelola gejala saja hingga reaksi alergi dilakukan.

Untuk reaksi anafilaksis, epinefrin (EpiPen) adalah satu-satunya pengobatan yang tersedia, bersama dengan perawatan medis segera di ruang gawat darurat.

Dipersiapkan

Siapa pun yang mengatasi kemungkinan alergi makanan yang dapat menyebabkan reaksi alergi yang parah harus menjadi akrab dengan pertolongan pertama untuk anafilaksis dan diresepkan (dan dididik tentang penggunaan) EpiPen.

Pencegahan

Tentu saja, cara terbaik untuk "mengobati" alergi jagung adalah menghindari jagung di tempat pertama. Dikatakan, dengan banyaknya sumber jagung yang tersembunyi dalam diet khas Amerika, dan kurangnya pelabelan yang jelas untuk tujuan ini, eksposur dapat dan memang terjadi.

Bekerja dengan ahli gizi atau ahli diet dapat sangat membantu dalam menavigasi label makanan kosakata yang menunjukkan keberadaan jagung dalam suatu produk. Tetapi bahkan ketika Anda menjadi terbiasa dengan cara mengidentifikasi bahan-bahan ini, itu dapat menjadi tantangan ketika Anda diminta untuk makan di rumah keluarga dan teman, di restoran, dan untuk anak-anak, di sekolah.

Di restoran, ada baiknya untuk meminta berbicara dengan koki. Percakapan ini harus mencakup tidak hanya bahan yang digunakan tetapi bagaimana makanan disiapkan (misalnya, hidangan bebas jagung dapat digoreng dengan minyak jagung).

Mengikuti Diet dan Gaya Hidup Bebas Jagung

Ada beberapa makanan yang pasti harus Anda hindari jika Anda memiliki alergi jagung. Namun ada yang lain mungkin bahan berbasis jagung dan mungkin atau mungkin tidak cocok untuk keranjang belanja Anda.

Inilah beberapa contoh. Harap dicatat bahwa ini bukan daftar lengkap, dan sangat disarankan agar Anda bekerja dengan ahli alergi dan ahli diet Anda jika Anda memiliki reaksi serius terhadap jagung.

Makanan Itu Selalu atau Sering Mengandung Jagung

• Sirup jagung, sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS)
• Minyak jagung, minyak sayur
• Tepung jagung
• Kanji dr tepung jagung
• Jagung
• Jagung meletus
• Bubur jagung
• Bubur jagung
• Gula jagung (dextrose, dextrin, maltodextrin, fruktosa, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukosa, sorbitol, xylitol, inositol, sodium erythorbate)
• Margarin
• Keripik jagung, keripik tortilla
• Kue jagung goreng
• Sarapan sereal (seperti serpih jagung)
• Tortilla jagung

Makanan Itu Mungkin Berisi Produk Jagung

Gunakan hati-hati dengan makanan berikut, yang mungkin termasuk sumber jagung dari berbagai produk, seperti tepung maizena, sirup jagung, dan minyak jagung / sayur. Perlu diingat bahwa banyak makanan olahan (sekitar 75 persen) mengandung jagung atau produk yang dibuat dengan jagung.

• Sup komersial sayur dan cabai
• Selai kacang
• Berbagai daging (potongan daging dingin seperti bologna, ham, hot dog, sosis, bacon)
• Makanan yang dilapisi tepung roti atau digoreng
• Keju dan keju menyebar
• Chop suey dan chow mein
• Stik ikan
• Kentang goreng atau nasi goreng (jika minyak jagung digunakan)
• Sayuran campur beku
• Sayuran kaleng, sayuran berkrim
• Succotash
• Babi dan kacang
• Roti ditaburi dengan tepung jagung
• Biskuit Graham
• Campuran kue, pancake (campuran tertentu), dan sirup pancake
• Muffin Inggris
• Tacos dan tamales
• Polenta
• Gravy (mengental dengan tepung maizena, misalnya)
• Salad dressing dan saus
• Buah kaleng atau beku dimaniskan dengan sirup jagung
• Kurma dan buah-buahan lainnya
• Es krim, sherbets
• Susu coklat, milkshake, susu kedelai, eggnog, yogurt
• Anggur Amerika, wiski, gin, bir, ale
• Minuman berkarbonasi seperti Coca-Cola, 7-Up, dan lainnya
• Campuran limun
• Kopi instan
• Selai dan jeli
• Permen dan permen karet
• marsmalow
• Saus tomat dan mustar (disiapkan)
• Cuka suling putih
• Monosodium glutamat
• Baking powder, gula bubuk, ragi kue, dan tepung yang diputihkan
• Kapsul gelatin
• Ekstrak vanili
• Sirup malt, pati makanan yang dimodifikasi, karamel, selulosa, permen xantham

Meskipun bukan makanan, perhatikan bahwa beberapa obat, vitamin, mineral, dan suplemen makanan mungkin juga mengandung jagung.

Produk Non-Makanan yang Dapat Mengandung Jagung

• Perekat (amplop, stiker, perangko)
• Wadah kertas (kotak, gelas, piring, karton susu)
• Food wrappers (pelapis cornstarch)
• Sedotan
• Pasta gigi
• Pati binatu
• Sarung tangan bedah (karena tepung maizena)
• Makanan Hewan
• Beberapa pakaian
• Krayon
• Sabun pencuci piring
• Sampo
• Cat
• Solusi intravena dekstrosa

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Organisasi Food Allergy Research and Education memiliki banyak tips berharga bagi mereka yang belajar bagaimana menghadapi kehidupan dengan alergi makanan, termasuk informasi tentang bagaimana mempersiapkan dan mengelola reaksi yang parah. Gelang peringatan medis mungkin berguna dalam bentuk alergi makanan yang parah, sehingga personil darurat dapat mengetahui kondisi medis Anda jika Anda tidak dapat berkomunikasi.

Sementara alergi jagung dapat membatasi dan membuat frustrasi, ada hikmahnya: Banyak makanan yang harus dihindari pada diet bebas jagung, seperti makanan yang diproses dan makanan tinggi karbohidrat, harus diminimalkan dalam diet sehat, dan banyak jagung pilihan bebas adalah pilihan sehat yang ideal.

Saat memulai diet bebas jagung, pertimbangkan untuk memulai dengan makanan seperti telur, daging alami / segar / yang belum diolah (seperti daging sapi yang diberi makan rumput dan ikan liar), gandum, gandum, quinoa, kacang, dan beras. Toko makanan kesehatan mungkin juga memiliki produk bebas jagung seperti bumbu bebas jagung dan banyak lagi.