Carb Swap: Beras Terbuat dari Kembang Kol

Cauliflower saat ini adalah MVP untuk saya di dapur. Sayuran cruciferous lezat dan bergizi sendiri, tetapi alasan sebenarnya saya penggemar hari ini? Setelah dicampur menjadi bit, itu adalah pertukaran sempurna untuk beras. Serius, Anda dapat menggunakan cauliflower hampir di mana pun Anda menggunakan beras untuk sebagian kecil kalori.

Mengapa cauliflower?

Kita semua bisa sepakat bahwa beras adalah pangkalan standar untuk banyak makanan. Ada alasan mengapa ini adalah salah satu makanan paling populer di dunia. Tetapi masalah dengan beras, terutama varietas putih, adalah bahwa itu membungkus banyak kalori dan karbohidrat tanpa banyak nilai gizi. Satu cangkir nasi putih yang dimasak memiliki sekitar 250 kalori dan 53g karbohidrat, dan hanya memiliki sekitar 4g protein dan hampir tidak ada serat. Anda bisa memiliki 2 cangkir nasi kembang kol untuk sekitar 60 kalori, 13g karbohidrat, 5g protein, dan 6g serat!

Alasan lain mengapa cauliflower adalah pengganti beras yang sangat baik? Keduanya memiliki rasa yang cukup ringan. Mereka benar-benar menyukai rasa bahan lain di piring. Dan teksturnya cukup mirip sehingga Anda hampir tidak bisa membedakannya. Jadi jika Anda mencoba mengurangi asupan kalori, memotong karbohidrat, dan / atau mengonsumsi lebih banyak sayuran, nasi kol adalah cara terbaik.

(Cara lain yang bagus untuk memotong karbohidrat: mie shirataki tahu.)

Cara Membuat 'Cauliflower Rice'

Langkah 1: Mulai dengan cauliflower yang dicincang kasar. Kepala menengah kembang kol akan menghasilkan sekitar 5 cangkir. Anda juga dapat menghemat waktu dengan membeli kuntum yang dipotong sebelumnya dan memotongnya.

Langkah 2: Bekerja dalam batch, kembang kol pulsa dalam blender sampai dikurangi menjadi potongan seukuran beras.

Langkah 3: Bawalah wajan ekstra besar yang disemprotkan dengan semprotan anti-lengket ke api sedang. Masak dan aduk kembang kol sampai lunak, 6-8 menit.

Buat nasi goreng rendah kalori. Kembang kol "nasi goreng" dengan cepat menjadi favorit dan dengan alasan yang bagus. Ini rasanya sangat mirip dengan klasik takeout, tetapi tanpa semua lemak dan kalori ekstra. Cobalah dengan sayuran atau ayam.