Cara Melakukan Gluten-Free dan Vegetarian

Menjadi seorang vegetarian adalah satu hal, pergi bebas gluten adalah hal lain - tetapi keduanya sekaligus? Diet Duel mungkin terdengar menakutkan, dan pasti ada beberapa tantangan khusus. Plus, Anda akan bergumul dengan daftar ganda makanan dan bahan-bahan untuk dihindari jika Anda akan tetap pada kedua set pembatasan.

Meski begitu, tidak sulit untuk menavigasi diet vegetarian bebas gluten. Anda hanya perlu belajar bagaimana menghindari jebakan gluten-free dan vegetarian.

Misalnya, sementara itu tugas yang relatif mudah untuk mengidentifikasi produk-produk hewani pada label makanan, bahan-bahan yang mengandung gluten tidak begitu jelas. Ini juga perlu dicatat bahwa banyak makanan yang dipasarkan untuk vegetarian menggunakan sumber protein yang termasuk biji-bijian yang mengandung gluten. Ini menambah tantangan lain jika Anda menghilangkan gluten dalam diet Anda karena alasan medis - karena Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung - dan bukan hanya karena Anda ingin melihat apakah menghindari gluten akan membuat perbedaan dalam kesehatan Anda secara keseluruhan..

Berikut ini beberapa cara mudah untuk memulai dengan bebas gluten dan vegetarian.

Pelajari Makanan yang Berisi Gluten dan Yang Mengandung Produk Hewan

Bebas gluten lebih rumit daripada hanya menghindari roti dan pasta. Gluten menyelinap ke berbagai macam makanan, dan banyak dari mereka mungkin mengejutkan Anda. Misalnya, beberapa sup kalengan dan campuran rempah-rempah mengandung gluten. Bahkan beberapa merek es krim (terutama varietas yang lebih murah atau rendah lemak) menggunakan tepung gandum sebagai bahannya. Dan jika Anda berpegang pada pola makan berbasis makanan, Anda masih harus berhati-hati dengan gandum, barley, dan gandum di tempat-tempat yang tidak Anda harapkan, dengan nama yang tidak Anda curigai.

Taruhan terbaik Anda untuk bebas gluten adalah membiasakan diri dengan daftar makanan bebas gluten. Buah-buahan segar dan tidak dikemas bebas gluten, jadi mendasarkan diet vegetarian bebas gluten kepada mereka sejauh yang Anda bisa. Ketika Anda makan produk makanan yang diproduksi, tetap dengan mereka yang diberi label bebas gluten, dan hati-hati untuk bahan-bahan yang bersumber dari hewan. Ketahuilah bahwa gluten dapat bersembunyi di label makanan dengan banyak nama berbeda, termasuk:

• bulgur
• malt
• Farro
• triticale
• protein gandum dihidrolisis
• seitan
• protein nabati
• warna karamel
• rasa alami
• tepung makanan yang dimodifikasi

Pelajari semua nama yang berbeda untuk gandum, barley, dan gandum hitam, dan hindari mereka.

Untungnya, agak mudah untuk mengidentifikasi bahan-bahan yang mengandung bahan-bahan hewan yang jelas: Kembalikan keranjang belanjaan Anda jauh dari konter daging, tentu saja, dan baca label dengan hati-hati.

Ketika Anda vegetarian, Anda perlu menghindari bahan-bahan seperti:

• pemendekan hewan
• agar-agar
• lemak babi
• pepsin
• lemak
• vitamin D dari sumber hewani

Ini semua berasal dari hewan.

Jika Anda memutuskan untuk mengikuti diet vegan, yang berarti menghindari produk-produk hewani dalam segala bentuk, perhatikan bahwa apa pun dengan produk susu atau produk telur akan terlarang. Hindari bahan-bahan seperti:

• albumin
• lilin lebah dan madu
• air dadih
• kasein dan kasein
• laktosa dan asam laktat
• lecithin (kecuali berasal dari kedelai)

Siapkan Dapur Anda

Sangat mudah untuk mengambil bahan yang tidak sesuai dengan pola makan Anda ketika Anda sedang memasak dan terburu-buru. Cara terbaik untuk menghindari hal ini adalah membersihkan dapur dari semua makanan yang mengandung bahan yang Anda hindari. Pilih satu hari untuk mengambil stok setiap kotak, tas, dan kaleng di lemari dan lemari es Anda. Baca daftar bahan pada masing-masing dan sisihkan semua produk yang tidak kompatibel dengan gaya hidup vegetarian dan bebas gluten.

Jika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung, Anda harus melangkah lebih jauh, karena sedikit kontaminasi silang gluten dapat membuat Anda sakit. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membersihkan dapur Anda:

• Hapus semua persediaan roti, termasuk semua bahan yang dibuka seperti gula dan baking powder (mereka kemungkinan telah terkontaminasi silang).
• Beli pemanggang baru.
• Belilah saus tomat bebas gluten, mustard, mayonnaise, salsa, dan bumbu lain yang sering Anda gunakan. Memeras botol adalah yang terbaik jika Anda masih memiliki pemakan gluten di rumah.
• Ganti semua peralatan dapur yang berpotensi terkontaminasi, seperti spatula plastik dan panci anti lengket.
• Bersihkan oven Anda dengan saksama.

Untuk mempersiapkan pola makan vegetarian atau vegan, ikuti langkah-langkah berikut:

• Periksa kembali staples Anda untuk bahan-bahan berbasis hewani, dan ganti bila perlu.
• Kenali biji-bijian bebas gluten favorit Anda dan bekal dapur Anda dengan itu.
• Jika Anda menjadi vegan atau bebas susu, cobalah beberapa jenis susu kacang bebas gluten dan susu kedelai bebas gluten untuk menemukan favorit Anda.

Jika ada favorit keluarga yang mengandung gluten atau non-vegetarian, Anda harus tetap bersama orang-orang tercinta yang tidak mengikuti diet baru Anda, buat tempat khusus untuk barang-barang tersebut sehingga Anda tidak perlu berpikir dua kali untuk memesan untuk menghindarinya saat memasak sendiri. Segala sesuatu yang lain, selama itu belum dibuka dan belum kedaluwarsa, dapat disumbangkan. Aduk sisanya dengan cara yang ramah lingkungan. Dengan kata lain, daur ulang bila memungkinkan.

Jangan Nutrisi Perubahan Singkat

Karena begitu banyak makanan yang terlarang untuk diet yang tidak mencakup protein hewani dan gluten, ada beberapa nutrisi yang Anda perlukan untuk berhati-hati agar sesuai dengan diet Anda dari sumber lain. Ini termasuk protein, zat besi, kalsium, vitamin D, dan vitamin B tertentu.

Lakukan uji tuntas diet sebelum Anda mengubah gaya makan Anda: Cari tahu berapa banyak dari setiap nutrisi yang Anda butuhkan berdasarkan usia dan gaya hidup Anda untuk menjadi sehat dan membuat daftar makanan yang akan memberi Anda tunjangan harian yang direkomendasikan setiap.

Untuk mendapatkan protein yang cukup, pak pola makan Anda dengan sumber protein bebas gluten dan vegetarian / vegan ini:

• biji-bijian bebas gluten
• kacang-kacangan (pastikan untuk mendapatkan merek kacang bebas gluten yang aman)
• mentega kacang dan kacang-kacangan (sekali lagi, pastikan untuk menggunakan merek bebas gluten yang aman)

Juga perhatikan bahwa sereal yang diperkaya dapat menjadi sumber nutrisi yang baik, jadi carilah sereal bebas gluten yang juga vegetarian. Nature's Path dan Van keduanya menawarkan pilihan sereal vegetarian bebas gluten yang diperkaya.

Jadilah Pemilih Tentang Produk yang Diproses

Ledakan minat pada gaya hidup bebas gluten dan vegetarian telah menyebabkan berkembangnya makanan pra-paket dan makanan olahan yang dirancang untuk kedua jenis diet. Ketahuilah bahwa tidak semua produk bebas gluten kompatibel dengan diet vegetarian dan tidak semua produk vegetarian (atau bahkan vegan) kompatibel dengan diet bebas gluten.

Ada beberapa makan malam beku yang bebas gluten dan vegetarian. Periksa opsi dari:

• Amy Kitchen
• Saffron Road
• Evol
• Tandoor Chef

Selain itu, Anda akan menemukan pizza beku bebas gluten yang juga vegetarian, dan bahkan pizza beku bebas gluten vegan. Carilah pizza dari:

• Amy Kitchen
• BOLD Organics
• Daiya
• Seluruh makanan

Ketika Anda berbelanja untuk produk makanan olahan, pastikan untuk membaca label dengan hati-hati untuk memeriksa kandungan gluten dan hewani yang tidak terlalu jelas. Ini sangat penting jika Anda bereaksi buruk terhadap gluten: Bahkan jika label mengatakan "bebas gluten" makanan mungkin memiliki sejumlah jumlah gluten.

Belajar Makan

Ya, menghilangkan gluten dan protein hewani (dan produk susu, jika Anda sampai sejauh itu), kemungkinan akan membuatnya sulit untuk menavigasi menu restoran atau pesta makan malam potluck. Ini sulit, tetapi bukan tidak mungkin. Berikut adalah beberapa tips untuk makan di luar ketika Anda menghindari gluten dan produk hewani yang akan memungkinkan Anda untuk mengikuti diet Anda tanpa melewatkan makanan atau waktu yang lezat bersama teman-teman.

• Pelajari cara gluten bisa menyusup ke dalam piring. Sebagai contoh, di beberapa restoran dapur air yang sama digunakan untuk merebus pasta dapat digunakan kembali untuk sayuran uap. Jangan ragu untuk menanyakan server Anda tentang sumber-sumber gluten yang potensial dalam makanan. Dia akan senang memeriksa dengan koki.
• Kerjakan pekerjaan rumahmu. Sebelum Anda mengunjungi restoran, hubungi terlebih dahulu untuk mengetahui item menu mana yang akan selaras dengan diet Anda. Dengan begitu Anda tidak perlu merasa mind diri untuk mengambil lebih lama untuk memesan karena Anda mencoba memilah-milah pilihan. Anda juga tidak perlu merasa minder saat menanyai server.
• BYOF. sayaJika Anda makan di rumah teman, tanyakan apa yang dapat Anda sumbangkan ke menu. Ini akan menjadi lebih rumit jika host Anda menyajikan makan malam duduk daripada memiliki potluck atau barbekyu. Bagaimanapun, jangan berharap teman Anda memasak sesuatu yang istimewa untuk Anda. Sebaliknya, bawalah makanan Anda sendiri - dan pastikan untuk menyiapkan cukup untuk dibagikan.

Sebuah Kata dari DipHealth

Mengikuti diet bebas gluten dapat menjadi tantangan, dan ketika Anda menambahkan diet vegetarian atau vegan yang ketat untuk kebutuhan Anda untuk bebas gluten, Anda mungkin menemukan bahwa Anda membatasi banyak makanan. Untuk menghindari kelaparan dalam situasi di mana makanan yang dapat Anda makan langka, pastikan Anda selalu membawa makanan vegetarian / vegan bebas gluten, seperti:

• kacang dikupas
• makanan ringan vegetarian / vegan bebas gluten, seperti Larabars atau bar Kind
• gluten-free vegetarian trail mix atau sereal

Jika Anda masih merasa tersesat dan lapar menavigasi diet vegetarian / vegan bebas gluten Anda, pertimbangkan berkonsultasi dengan ahli gizi untuk membantu Anda menyetrika rincian dan memastikan Anda mendapatkan cukup makanan yang tepat untuk dimakan. Dan tak perlu dikatakan lagi bahwa sebelum Anda melakukan perubahan besar pada diet Anda, tanyakan kepada dokter Anda untuk memastikan aman bagi Anda untuk melakukannya. Adapun suplemen, selalu lebih baik untuk mendapatkan nutrisi sebanyak mungkin dari makanan, jadi tanyakan dokter atau ahli gizi Anda sebelum Anda membeli pil vitamin atau suplemen nutrisi non-makanan lainnya.