Resep Ayam Meksiko Sehat Verde Quinoa Casserole

Selain fakta bahwa resep ini mudah, lezat, dan hanya membutuhkan hidangan casserole, pisau, dan talenan untuk dipersiapkan, salah satu hal favorit saya tentang hidangan ini adalah betapa mudahnya beradaptasi dengan berbagai selera dan kebutuhan makanan. Lihat semua saran di bawah ini.

Bahan

• 1 pon dada ayam (dipotong kecil-kecil)
• 1 cangkir quinoa (dibilas)
• 2 cangkir kacang hitam (kalengan, tiriskan, dan bilas)
• 2 labu kuning sedang (atau zucchini, cincang)
• 8 ons jamur (dipotong-potong)
• 1 (4 ons) cabe hijau bisa (dikeringkan)
• 3/4 cangkir salsa verde
• 1 sendok makan bubuk cabai
• 1 1/2 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1 1/2 cangkir kaldu ayam (rendah sodium)
• 2 cangkir paprika dan bawang (beku)
• 1 cangkir keju jack (parut)
• Opsional: alpukat, saus pedas, daun ketumbar, dan bawang hijau untuk disajikan

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 375 F.
2. Semprotkan piring casserole besar dengan minyak. Di piring, campur ayam, quinoa, kacang hitam, labu kuning, jamur, cabai, salsa, rempah-rempah, garam, dan merica.
3. Tuang kaldu di atasnya, yang membantu memindahkan quinoa ke bawah untuk dimasak. Taburi dengan paprika beku dan bawang bombay.
4. Tutup dan tempatkan dalam oven selama 30 menit. Angkat tutup dan taburi keju di atasnya. Tempatkan kembali dalam oven dan panggang selama 30 menit.

1. Diamkan selama 10 menit agar cairan bisa selesai menyerap, lalu sajikan dengan hiasan yang diinginkan.

Variasi dan Substitusi Bahan

Quinoa, biji-bijian semu Amerika Selatan yang kaya serat, membuat dasar yang sempurna untuk casserole ini. Itu matang sempurna dalam oven dengan hanya sedikit kaldu ayam. Sebagian besar toko kelontong menjual quinoa, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya atau tidak yakin apakah Anda akan suka menukar dengan beras merah.

Jika Anda menggunakan beras merah, tambahkan dengan 2 cangkir kaldu ayam yang sangat panas sebelum dipanggang dan tutupi casserole sepanjang waktu di dalam oven, karena nasi merah membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Saat nasi empuk, taburi keju dengan keju dan masukkan kembali ke oven 5 menit lagi untuk meleleh.

Untuk versi tanpa daging, tukarkan ayam dengan kubus tahu, remuk tempe, atau tambahkan lebih banyak kacang. Cobalah campuran kacang pinto dan kacang hitam untuk variasi. Sebagai alternatif, jika kebutuhan karbohidrat Anda lebih rendah, silakan tinggalkan kacang hitam dan gunakan setengah pon ayam tambahan.

Pertimbangkan resep cassino quinoa ini sebuah templat dan mainkan dengan berbagai kombinasi rasa yang berbeda. Ubah menjadi casserole quinoa Mediterania dengan menukar tomat kalengan untuk salsa dan cabai, gunakan oregano, kemangi, dan serpihan serpihan cabai merah untuk rempah-rempah, kacang putih, bukan hitam, dan taburan feta sebelum disajikan.

Atau coba brokoli versi cheddar, tinggalkan salsa dan cabai, menukar brokoli untuk squash, cheddar untuk keju jack, dan gunakan satu sendok teh thyme kering untuk membumbui.

Tips Memasak dan Melayani

Jika Anda pernah memasak quinoa sebelumnya hanya untuk menemukan rasanya sedikit pahit, masalahnya mungkin lupa untuk membilasnya. Quinoa hadir dengan saponin, bahan kimia alami yang membantu mencegah serangga. Namun, kita manusia juga tidak suka rasa pahitnya, jadi pastikan untuk memberikan kino Anda bilas yang baik dalam saringan jala halus sebelum dimasak.

Jangan terlalu khawatir jika Anda menarik casserole dari oven dan perhatikan sedikit cairan tambahan. Sebagian besar akan meresap saat duduk. Anda mungkin ingin memeriksa casserole menjelang akhir memasak. Jika terlihat kering, tambahkan seperempat cangkir kaldu ekstra.

Resep ini merupakan makanan yang cukup lengkap, tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih substansial, cobalah sajikan keripik tortilla atau salad romaine yang renyah, lobak, dan tomat dengan vineigrette jeruk nipis.

Nilai Resep ini