Resep Casserole Ayam dan Labu Musim Panas

Bahan

• 3 labu musim panas kecil (total 1½ pon)
• 3 cabai Anaheim segar, diunggulkan dan dipotong-potong
• 1¾ pound tanpa dada, dada ayam tanpa kulit
• 1 sendok teh garam, dibagi
• 2 cangkir susu bebas laktosa
• 3 sendok makan tepung jagung
• 1 sendok teh bubuk ancho
• ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 6 tortilla jagung mentah enam inci
• 2 cangkir keju Cheddar parut, dibagi
• ½ cangkir tomat ceri, dibelah dua
• ¾ sendok teh serpihan lada merah yang dihancurkan (opsional)

Persiapan

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 400F. Olesi nampan kue dengan ringan dan loyang 9x10 inci.
2. Iris labu menjadi potongan-potongan 1/2 inci dan distribusikan dalam satu lapisan pada nampan kue.Tambahkan merica cincang dan panggang sampai labu muncul sekitar setengah matang, 15 hingga 20 menit. Angkat sayuran dari oven dan sisihkan.
3. Kurangi panas menjadi 350F.
4. Sementara labu panggang, iris dada ayam memanjang. Tempatkan ayam di bagian bawah panci sedang atau oven Belanda. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi ayam dan bumbui dengan 1/4 sendok teh garam. Bawa panci ke api kecil di atas api sedang; jangan biarkan mendidih. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan, ditutup, sampai bagian paling tebal dari dada ayam matang, sekitar 20 menit. Angkat ayam ke piring dan biarkan dingin. Tuangkan 1/2 cangkir kaldu ke dalam gelas ukur tahan panas; cadangan sisanya untuk penggunaan lain atau membuang.

1. Sementara ayam mendingin, dalam panci yang sama, aduk susu, tepung jagung, cabai, garam 3/4 sendok teh, dan lada hitam. Aduk 1/2 cangkir kaldu ayam hangat dan aduk campuran di atas api sedang sampai mengental dan mulai menggelembung, sekitar 5 menit.
2. Hapus saus putih dari api. Sendokkan 1/2 gelas saus ke dalam loyang dan beri 3 tortilla jagung, sobek tortilla sesuai kebutuhan untuk menyusunnya dalam satu lapisan.
3. Gunakan dua garpu untuk merobek-robek ayam, lalu aduk ke dalam saus bersama dengan labu dan paprika yang sudah dimasak, 1 ½ cangkir keju, dan serpih Chili jika digunakan. Oleskan setengah dari campuran di loyang, atas dengan tiga tortilla jagung, kemudian dengan setengah lainnya dari campuran ayam. Taburi tomat ceri yang sudah dibelah dua dan taburkan 1/2 gelas keju yang tersisa.
4. Panggang sampai saus saus dan casserole berwarna cokelat keemasan di atasnya, sekitar 30 menit. Sajikan segera.

Variasi dan Substitusi Bahan

Daging dari satu ayam rotisserie yang sudah dimasak dapat digantikan dengan ayam dalam resep ini. Daging ayam bisa dipotong dadu dengan pisau, bukan diparut, jika diinginkan.

Untuk membuat resep bebas gluten, gunakan tortilla bebas gluten.

Zucchini dapat menggantikan sebagian atau semua labu musim panas.

Tips Memasak dan Melayani

Merebus ayam dengan api yang sangat rendah, seperti dijelaskan, adalah kunci untuk membuatnya empuk dan lembab. Merebus akan menguatkannya.

Hidangan ini dapat dirakit sebelumnya, didinginkan, dan dipanggang selama sekitar 40 menit sebelum waktu makan.

Nilai Resep ini