Manfaat Nutrisi dan Kesehatan Artichoke

Artichoke Yerusalem Nilai Gizi, Vitamin, Mineral, Asam Amino (Januari 2025)

Artichoke memiliki sejarah yang menarik. Orang Yunani Kuno percaya bahwa sebagai hukuman untuk menipu dia, Zeus mengubah kekasihnya Cynara menjadi artichoke. Di Italia dan daerah Mediterania lainnya, artichoke dianggap sebagai kelezatan dan afrodisiak.

Saat ini ada lebih dari 100 varietas artichoke, mulai dari ukuran (dari bayi ke jumbo), warna (dari hijau gelap ke ungu) dan bentuk (dari bola besar ke panjang, silinder oval).

Artichoke memiliki poin berduri di daun mereka yang harus dibuang sebelum makan.

Sebagian besar artichoke di Amerika Serikat berasal dari California. Musim puncak artichoke musim semi, tetapi mereka dapat tersedia sepanjang tahun.


Fakta Nutrisi Artichoke
Melayani Ukuran 1 Sedang, dimasak tanpa garam, Melayani (120 g)
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 64
Kalori dari Lemak 2
Lemak total 0.4 g	0%
Lemak Jenuh 0g	0%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0.2g
Lemak tak jenuh tunggal 0g
Kolesterol 0mg	0%
Sodium 120mg	5%
Kalium 474mg	14%
Karbohidrat 13g	4%
Serat Makanan 7g	28%
Gula 1.2g
Protein 3,5 g
Vitamin A 0% · Vitamin C 15%
Kalsium 3% · Besi 4%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Satu media artichoke mengandung 60 kalori dan serat 7 gram kekalahan, menyumbang hampir sepertiga dari kebutuhan serat harian Anda. Artichoke sangat mengisi makanan. Ketika disiapkan dengan sedikit lemak, mereka adalah pilihan makanan rendah kalori, rendah lemak. Berhati-hatilah saat makan hal-hal seperti artichoke goreng dan boneka karena pilihan makanan ini kaya lemak dan kalori.

Keuntungan sehat

Satu artichoke sedang tinggi serat, vitamin K, dan folat dan merupakan sumber magnesium, kalium, dan vitamin C.

Vitamin K adalah vitamin yang larut dalam lemak yang penting untuk kesehatan tulang dan pembekuan darah. Jika Anda adalah seseorang yang mengambil Coumadin, penting untuk memastikan bahwa asupan vitamin K Anda konsisten, yang berarti Anda makan tentang jumlah sayuran berdaun hijau yang sama setiap hari.

Diskusikan level Anda dengan dokter Anda sehingga Anda memiliki pemahaman yang lebih baik.

Folat penting dalam mencegah cacat tabung saraf dan pembentukan sel darah merah dan magnesium adalah mineral yang penting untuk saraf dan konduksi otot.

Potasium dapat membantu menurunkan tekanan darah dan vitamin C adalah vitamin penting yang larut dalam air yang membantu memperbaiki sel, meningkatkan kekebalan tubuh, dan berperan dalam anti penuaan.

Penelitian menunjukkan bahwa artichoke mungkin mengandung sifat-sifat yang anti-karsinogenik dan dapat membantu menurunkan kolesterol.

Bagaimana Anda Membersihkan dan Memotong Artichokes?

Artichoke dapat dipotong berbeda berdasarkan metode memasak Anda. Untuk memulai, Anda ingin memangkas batang bawah dan memotong beberapa daun ujung keras atas. Tarik beberapa kulit luar yang lebih keras dan daun luar yang lebih keras. Ini bagus untuk minyak dan artichoke kukus.

Jika Anda ingin memasukkan artichoke, Anda akan melakukan hal yang sama, dimulai dengan memotong bagian bawah dan atas dan memotong beberapa daun yang lebih keras. Selanjutnya, Anda akan menggali choke, baik dengan sendok atau pisau pengupas untuk keluar dari bagian berduri berbulu.

Jika Anda ingin menumis artichoke Anda, ikuti teknik yang sama dan setelah Anda mengambil choke, Anda akan melilitkan artichoke di tengah.

Setiap kali Anda membersihkan artichoke, Anda ingin membuangnya dengan air lemon dan es agar tetap bagus dan hijau.

Bagaimana Anda Makan Artichoke?

Artichoke dapat mengintimidasi, tetapi begitu Anda memakannya, Anda akan ingin memakan yang lain. Untuk panduan langkah demi langkah tentang cara mengonsumsi artichoke, lihat video California Artichoke Advisory Board.

Memilih dan Menyimpan Artichoke

Artichoke dapat dibeli segar, beku, kalengan atau diasinkan.

Jika Anda ingin membeli artichoke segar, hindari mereka yang memiliki bintik-bintik coklat atau belah daun dan pilih yang kuat, dengan daun padat yang terasa berat untuk ukurannya.

Simpan artichoke segar dalam kantong plastik hingga lima hari dan hindari mencuci sampai sebelum memasak.

Ketika membeli artichoke kaleng, Anda sebaiknya menghindari yang direndam dalam minyak dan cuka karena jenis artichoke ini cenderung tinggi kalori dan sodium. Jika Anda harus membeli kalengan, pastikan untuk membilasnya sebelum digunakan.

Artichoke beku dapat bertahan di freezer selama enam bulan hingga satu tahun - tetapi tidak ada salahnya untuk melihat yang terbaik berdasarkan tanggal.

Cara Sehat untuk Mempersiapkan Artichoke

Artichoke adalah tambahan yang bagus untuk salad, sandwich, dan hidangan gandum. Mereka bisa menjadi topper roti yang baik serta sup mengisi sup. Artichokes menambahkan warna, tekstur, dan mengisi serat ke piring telur dan sayuran.Jika Anda ingin mencoba artichoke yang diisi, Anda dapat mengurangi lemak dan kalori dengan menggunakan isian Anda dengan hemat - untuk menambahkan rasa tambahan "berat" pada bawang putih dan tambahkan bumbu dan bumbu ke resep Anda.

Resep Dengan Artichoke

Jika Anda mencari jenis cara yang berbeda untuk memulai hari Anda, pikirkan tentang menambahkan artichoke ke sarapan Anda - Anda pasti akan tetap kenyang sampai makan siang. Dapatkan beberapa ide tentang cara menambahkan artichoke untuk makan siang dan makan malam juga.