Fakta Nutrisi dan Manfaat Kesehatan Ikan Salmon

Salmon adalah ikan yang sangat bergizi yang dapat dimasak dengan berbagai cara. Tidak seperti varietas ikan lainnya, salmon tidak mengering dengan mudah karena kandungan lemaknya - tetapi jangan khawatir, karena lemak ini sehat bagi jantung. Salmon dapat dibeli segar, beku, diasapi, dan kalengan.

Jika Anda khawatir mengonsumsi ikan karena kandungan merkuri yang tinggi, jangan takut ketika datang ke salmon.

Ikan salmon liar dapat dimakan tanpa takut akan kontaminan berlebih atau merkuri, dan sangat kaya nutrisi, termasuk asam lemak omega-3 yang sangat berharga. Asam lemak omega-3 yang ditemukan dalam salmon sangat berharga karena berbagai alasan. Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya asam lemak omega-3 dapat menurunkan risiko penyakit jantung dengan mengurangi peradangan.

Juga, triptofan yang ditemukan dalam salmon merupakan pendahulu dari seratonin, yang dapat membantu mengelola depresi dan, karena salmon adalah sumber vitamin D yang baik, menelannya juga dapat membantu memperbaiki suasana hati, melindungi terhadap degenerasi makula, dan membantu dalam kesehatan tulang.

Fakta Nutrisi Salmon
Ukuran porsi 1/2 fillet (4 oz atau 124 g)
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 185
Kalori dari Fat 49
Lemak total 5,5 g	8%
Lemak Jenuh 0.9g	4%
Lemak Tak Jenuh Ganda 2.1g
Lemak tak jenuh tunggal 1.5g
Kolesterol 83mg	28%
Sodium 107mg	4%
Kalium 513.36mg	15%
Karbohidrat 0g	0%
Serat Makanan 0g	0%
Gula 0g
Protein 31,7g
Vitamin A 3% · Vitamin C 0%
Kalsium 2% · Besi 7%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Salmon tinggi akan protein dan lemak tak jenuh (asam lemak omega-3). Ini juga mengandung hampir nol karbohidrat, yang sangat bagus untuk penderita diabetes. Satu porsi 4-oz salmon liar menyediakan kebutuhan vitamin D sehari penuh, menjadikannya salah satu dari sedikit makanan yang dapat membuat klaim itu. Porsi ikan yang sama mengandung lebih dari setengah B12, niacin, dan selenium yang diperlukan, dan merupakan sumber B6 dan magnesium yang sangat baik.

Salmon kaleng juga mengandung kalsium dalam jumlah besar (karena tulang ikan).

Manfaat Kesehatan Ikan Salmon

The American Heart Association mengatakan, "makan ikan dua kali per minggu adalah cara yang bagus untuk meningkatkan kesehatan jantung Anda." Orang yang makan ikan secara teratur tampaknya terlindung dari sejumlah kondisi, mungkin karena lemak omega-3. Lemak Omega-3 mengurangi peradangan di tubuh kita. Peradangan adalah dasar dari banyak masalah kesehatan, termasuk penyakit jantung, diabetes, beberapa jenis kanker dan radang sendi. Omega-3 juga membantu mencegah pembekuan darah yang menyebabkan banyak stroke.

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa lemak omega-3 memiliki potensi untuk membantu memperlambat masalah kognitif seperti penyakit Alzheimer dan penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia.

Memiliki rasio asam lemak omega-6 yang tepat (ditemukan dalam minyak tumbuhan, kacang-kacangan, dan biji-bijian) pada asam lemak omega-3 adalah penting. Pada mereka dengan rasio yang tepat, tampaknya ada lebih sedikit depresi dan risiko bunuh diri, serta lebih sedikit agresi - dalam satu penelitian, memberi narapidana jenis lemak ini (plus vitamin) mengurangi perilaku agresif sebesar sepertiga hanya dalam dua minggu.

Pertanyaan Umum Tentang Salmon: Haruskah Anda Memilih Liar vs. Bertani?

Ada kontroversi tentang makan salmon liar versus bertani.

Banyak orang takut salmon dibudidayakan karena berbagai alasan. Sementara banyak peternakan mengambil langkah-langkah untuk lebih berkelanjutan, makan salmon yang dibudidayakan dapat menjadi masalah karena beberapa alasan.Kontaminasi: Sebagian besar ikan salmon yang tersedia untuk konsumsi manusia saat ini adalah bertani. Menurut definisi, peternakan dibesarkan berarti bahwa ikan dibesarkan dalam tangki atau kandang di laut, khusus untuk konsumsi. Sebaliknya, ikan yang ditangkap liar ditangkap menggunakan jaring, garis tangan, penyelam, atau perangkap di "liar."

Orang-orang mulai memelihara salmon karena popularitas dan permintaan untuk memilikinya sepanjang tahun. Beberapa penelitian independen menemukan konsentrasi PCB dan kontaminan lainnya pada tingkat hingga 10 kali lebih tinggi pada salmon bertani.

Di Eropa, bahkan ada situasi di mana tambak yang dibudidayakan diuji pada tingkat tinggi logam berat seperti timbal dan kadmium. Kontaminan ini kemungkinan sampai ke ikan melalui pakan, yang menjadi terkonsentrasi di minyak salmon. Selain itu, beberapa peternakan ikan yang dibangkitkan diberi pewarna buatan untuk penampilan dan antibiotik untuk mencegah penyakit. Karena peternakan ikan dibesarkan di dekat satu sama lain, mereka berada pada risiko yang lebih besar atau penyakit dan kutu ikan, maka alasan untuk antibiotik.

Omega-3: Ikan bertani lebih berlemak karena makanan mereka dan kurangnya aktivitas. Tapi, itu tidak berarti bahwa mereka memiliki lebih banyak kualitas atau kuantitas asam lemak omega-3. Budidaya ikan yang dibesarkan diberi pelet yang terbuat dari bahan-bahan seperti kedelai dan gandum. Ikan liar memakan makanan yang lebih kaya omega-3, seperti plankton.

Tetapi ada kabar baik:Salmon liar dan bertani memiliki tingkat merkuri yang lebih rendah daripada ikan yang lebih besar, seperti tuna. Juga, metode yang diambil untuk menghindari penangkapan ikan berlebihan, terutama salmon dari Alaska, di mana mereka mengelola perikanan dengan hati-hati. Selain itu, lebih banyak peternakan menjadi lebih berkelanjutan dan berusaha menghindari penggunaan kontaminan, seperti antibiotik.Catatan Tambahan: Kebanyakan salmon kalengan liar.

Memilih dan Menyimpan Salmon

Salmon dapat dibeli segar, beku, diasapi, atau kalengan. Ada juga beberapa jenis salmon, termasuk raja (chinook), atlantik, sockeye, coho, pink dan chum.

King salmon adalah jenis yang paling mahal, liar, dan memiliki rasa mentega yang kaya. Salmon Atlantik biasanya dibudidayakan, tetapi jika Anda mencari varietas terbaik, Anda dapat pergi ke situs web Montery Bay Seafood Watch untuk mencari rekomendasi pilihan terbaik. Sockeye salmon muncul sebagai warna merah yang dalam dan kadang-kadang memiliki kulit abu-abu. Coho biasanya membeku dengan baik. Salmon merah muda biasanya jenis yang ditemukan dalam kaleng dan tahan baik untuk membuat kue salmon. Dan sohib, yang lebih jarang ditemukan, biasanya digunakan untuk memanggang dan merokok. Bila memungkinkan dan biaya bukan masalah, mungkin lebih baik memilih salmon liar.

Ikan segar: Bidik untuk mendapatkan ikan segar Anda segar mungkin. Jika Anda dapat melihat seluruh ikan, carilah mata yang jernih dan bersihkan insang merah atau merah muda. Jika Anda mampu mencium bau ikan, seharusnya tidak berbau amis, sebaliknya, harus memiliki bau yang menyenangkan, mirip dengan angin laut asin yang harum. Jika Anda membeli ikan yang sudah diisi atau sebagai steak, daging ikan harus berwarna cerah, warna merah, karang atau warna merah muda cerah dan tidak boleh kusam atau terlalu berlendir. Seharusnya tidak ada memar pada ikan dan tidak ada kecoklatan.

Ikan beku:Ikan beku bisa sama bagusnya dengan yang segar. Metode pengepakan vakum meningkatkan kualitas ikan segar beku. Pastikan sumbernya dapat diandalkan. Dan perlu diingat, paling segar, salmon liar telah dibekukan sebelumnya.

Salmon kaleng: Hampir selalu liar, dan hampir selalu merupakan salah satu varietas berdaging merah muda. Salmon kaleng kaya kalsium karena ada tulang kecil yang bisa dimakan di dalamnya.

Salmon asap: Salmon juga dapat diawetkan dengan menghisapnya, di mana ia kering disembuhkan dengan garam, dibumbui lalu diasapi. Lox dan nova salmon sering disebut merokok, tetapi benar-benar sembuh dalam air garam, dan tidak merokok sama sekali.

Cara Sehat Menyusun Salmon

Salmon kokoh dan memiliki beragam gaya memasak dan bumbu. Salmon dapat disiapkan dengan berbagai cara, termasuk memanggang, memanggang, merebus, memanggang, atau menggoreng. Untuk menghindari menambahkan banyak kalori dan lemak, cicipi salmon Anda dengan bumbu, rempah-rempah, dan lemon.

Masak salmon hanya sampai serpihan untuk mencegahnya mengering. Ini adalah sekitar 10 menit untuk setiap inci ketebalan (di atas panggangan, 5 menit per sisi).Tidak harus buram sampai matang, menunggu lama dengan kemungkinan menghasilkan produk kering.

Resep Salmon

Jika Anda ingin membuat makanan sederhana selama seminggu atau menjamu teman, salmon adalah protein yang baik untuk dipilih untuk makan siang atau makan malam. Di bawah ini Anda akan menemukan beberapa resep untuk dicoba:

• Grilled Dilled Salmon
• Tangy Grilled Salmon
• Oven Panggang Salmon dengan Herbal

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Cording, Jessica. Makanan Musim Dingin Terbaik untuk Anak-Anak. anak-anak makan dengan benar. Akademi Nutrisi dan Diet.
• Akademi Nutrisi dan Diet. 5 Makanan Teratas untuk Kesehatan Mata.
• American Heart Association. Makan Ikan untuk Kesehatan Jantung.
• Sublette, ME, dan Hibbeln, JR, et al. "Status Omega-3 polyunsaturated essential Fatty Acid sebagai prediktor risiko bunuh diri di masa depan." American Journal of Psychiatry 163. (2006):1100-2.
• Gesch, Bernard dan Hammond, Sean, dkk. "Pengaruh vitamin tambahan, mineral dan asam lemak esensial pada perilaku antisosial tahanan dewasa muda." The British Journal of Psychiatry 181: 22-28 (2002)