Fakta Nutrisi Telur Ikan dan Manfaat Kesehatan

Jika Anda mencoba menurunkan berat badan atau meningkatkan diet Anda, Anda mungkin harus makan lebih banyak ikan. The American Heart Association merekomendasikan agar Anda makan setidaknya dua porsi ikan setiap minggu. Tapi apakah jumlah telur ikan? Dan apakah telur ikan itu sehat?

Fakta nutrisi

Fakta Nutrisi Sturgeon Roe
Ukuran Porsi 1 sendok makan (16 g)
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 42
Kalori dari Fat 27
Lemak total 3g
Lemak Jenuh.65g
Lemak Tak Jenuh Ganda 1.185g
Lemak tak jenuh tunggal 0.74g
Kolesterol 94mg	31%
Sodium 240mg	10%
Kalium 29mg	0.6%
Karbohidrat 1g	0%
Serat Makanan 0g	0%
Gula 0g
Protein 4g	9%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Karbohidrat

Jumlah karbohidrat dalam telur ikan bervariasi berdasarkan spesies, tetapi terlepas dari jenisnya, roe bukanlah sumber karbohidrat yang signifikan. Jika Anda makan satu sendok makan telur sturgeon, Anda akan mengkonsumsi satu gram karbohidrat. Tetapi jika Anda menambahkan satu sendok makan telur ikan herring atau telur ikan spesies campuran, Anda akan mendapatkan nol gram karbohidrat. Tidak ada serat yang signifikan dan tidak ada gula yang signifikan dalam telur ikan.

Perkiraan beban glikemik telur ikan adalah nol. Beban glikemik adalah indikator tentang bagaimana makanan memengaruhi kadar gula darah Anda dan dibutuhkan ukuran porsi ke akun. Banyak pemakan sehat lebih memilih makanan dengan indeks glikemik rendah atau beban glikemik rendah.

Lemak

Ada sejumlah kecil tiga jenis lemak dalam telur ikan.

Ada jumlah yang sangat sedikit (kurang dari satu gram) lemak jenuh dalam sturgeon roe. Jika Anda mengonsumsi ikan herring, tidak ada lemak jenuh - dan nol gram lemak total - dalam makanan. Lemak jenuh dianggap sebagai lemak yang kurang sehat karena dapat berkontribusi terhadap penyakit jantung.

Tetapi jumlah lemak jenuh dalam telur ikan tidak mungkin membuat perbedaan dalam total konsumsi harian Anda.

Anda juga akan mengonsumsi kurang dari 1,2 gram lemak tak jenuh ganda saat Anda mengonsumsi satu sendok makan telur ikan sturgeon. Asam lemak tak jenuh ganda, juga disebut PUFA, memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, sehingga mereka dianggap sebagai lemak sehat.

Tapi roe meningkatkan asupan lemak polyunsaturated Anda hanya secara minimal.

Terakhir, Anda akan mendapatkan hanya di bawah satu gram lemak tak jenuh tunggal dari satu porsi ikan sturgeon roe. Asam lemak tak jenuh tunggal (MUFAs) diyakini meningkatkan kolesterol HDL atau kolesterol "baik". Para ahli kesehatan menganjurkan agar Anda mengganti lemak yang kurang sehat (seperti lemak jenuh dan lemak trans) dengan lemak tak jenuh tunggal atau tak jenuh ganda. Akademi Nutrisi dan Diet merekomendasikan 15 hingga 20 persen dari asupan kalori Anda berasal dari asam lemak tak jenuh tunggal.

Protein

Anda akan mendapatkan sedikit protein dalam telur ikan, meskipun jumlah yang Anda dapatkan akan sedikit berbeda pada varietas yang Anda pilih. Telur ikan sturgeon menyediakan empat gram protein per porsi, sementara telur ikan herring hanya menyediakan tiga gram protein.

Mikronutrien

Satu porsi juga menyediakan 133 persen dari dosis harian vitamin B12 Anda, yang dapat membantu Anda mempertahankan metabolisme yang sehat dan kesehatan jantung yang kuat. Anda juga akan mendapat manfaat dari 79 miligram kolin (atau 18 persen dari target Anda jika Anda mengikuti diet 2.000 kalori per hari). Choline mendukung transportasi lemak dan kolesterol yang sehat dalam tubuh Anda dan juga berfungsi penting lainnya.

Anda juga akan mendapatkan peningkatan magnesium (48 miligram atau 15 persen dari asupan harian yang disarankan) dan dorongan selenium (kira-kira 19 persen dari asupan harian yang disarankan) ketika Anda mengonsumsi telur ikan.

Keuntungan sehat

Manfaat kesehatan dari telur ikan membuat makanan populer dengan diet khusus, seperti yang mengikuti diet Paleo dan pemakan karbohidrat rendah lainnya. Makanan ini relatif tinggi kolesterol dan bisa tinggi sodium, tetapi juga merupakan sumber lemak sehat. Satu porsi telur ikan menyediakan 439 miligram asam lemak omega-3 (EPA) dan 608 miligram DHA. Asam lemak Omega-3 adalah lemak esensial, ini adalah lemak yang harus dikonsumsi dalam diet karena tubuh Anda tidak menghasilkan mereka

Asam lemak omega-3 dalam telur ikan membantu mengurangi penggumpalan darah dan peradangan dalam tubuh dan juga dapat membantu melebarkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.Para peneliti juga percaya bahwa asam lemak omega-3 yang ditemukan pada ikan dapat membantu mengurangi gejala rheumatoid arthritis dan bahkan dapat membantu meningkatkan kesehatan otak dan mata.

Pertanyaan Umum

Apa saja jenis telur ikan yang berbeda?

Ada berbagai jenis telur ikan dan Anda akan melihat mereka dijual dengan nama yang berbeda di pasar ikan atau toko kelontong:

• Kaviar biasanya dibuat secara eksklusif dari telur ikan sturgeon. Telur ikan ini disembuhkan dan kemudian ditempatkan dalam kaleng untuk proses penuaan dan penyimpanan. Di Amerika Utara, istilah "kaviar" digunakan untuk menggambarkan hanya roe yang berasal dari sturgeon. Tetapi di Eropa, kata itu dapat menggambarkan telur ikan dari sumber lain. Ada berbagai jenis kaviar yang berasal dari berbagai jenis sturgeon. Ini termasuk osetra, beluga, sevruga, dan kaviar Siberia.
• Kijang adalah istilah yang digunakan untuk telur ikan betina. Telur mungkin berasal dari berbagai ikan, termasuk ikan trout, bandeng, salmon, atau bahkan gurame dan kerang. Telur ikan dapat bervariasi dalam ukuran, tekstur, dan warna.

Apakah ada perbedaan nutrisi antara berbagai jenis telur ikan?

Bisa ada perbedaan nutrisi antara varietas telur ikan. Misalnya, sturgeon roe (lihat label) menyediakan sekitar 42 kalori per porsi dan 3 gram lemak per porsi satu sendok makan. Tapi herring roe hanya menyediakan 20 kalori per porsi dan satu gram lemak, menurut data USDA. Kaviar trout menyediakan sekitar 35 kalori per sendok makan dan tiga gram lemak.

Mengapa tidak ada label nutrisi pada telur ikan yang saya beli di toko?

Tidak selalu mudah untuk menemukan informasi nutrisi untuk telur ikan ketika Anda membeli produk secara online karena banyak pemasok roe berada di luar Amerika Serikat dan mungkin tidak harus memberikan label nutrisi. Namun, ketika sebagian besar dari kita makan telur ikan, kita hanya makan dalam jumlah yang sangat kecil sebagai hiasan sehingga roe tidak secara signifikan mengubah jumlah kalori atau nilai gizi makanan.

Apakah semua telur ikan (caviar dan roe) mahal?

Karena ada banyak jenis kaviar, ada poin harga yang berbeda untuk produk. Banyak penikmat kaviar hanya membeli telur ikan terbaik yang harganya seratus dolar atau lebih per ounce. Tetapi ada juga banyak telur ikan yang lebih murah - termasuk varietas tahan-tab - yang akan Anda temukan di bawah $ 10.

Resep dan Tips Persiapan

Saat Anda menyajikan caviar (atau telur ikan apa pun) gunakan sendok yang tidak terbuat dari logam karena dapat menambahkan rasa logam pada citarasa yang lembut. Sendok kaviar mutiara dijual di banyak pasar, tetapi Anda juga dapat menggunakan sendok plastik atau kayu jika Anda tidak memiliki sendok mutiara di rumah.

Banyak pecinta telur ikan menikmati roe di atas blini (pancake kecil), di roti panggang, atau jika Anda akan mengonsumsi karbohidrat rendah di atas mentimun dengan sesendok creme fraiche. Anda juga akan melihat telur ikan digunakan sebagai hiasan di piring yang disajikan di banyak restoran.

Untuk menyimpan kaviar, simpan di bagian terdingin kulkas Anda. Saat Anda menariknya untuk disajikan, simpan di atas es untuk mencegah pemanasan. Cobalah untuk menyajikan roe dalam wadah aslinya. Mentransfer telur halus ke piring saji dapat merusak mereka dan mereka sangat menikmati utuh. Buang kaviar yang tidak digunakan setelah 2-3 hari.

Alergi dan Interaksi

Mencoba mengelola alergi terhadap telur ikan atau ikan bisa jadi rumit. Menurut American College of Asma, Alergi, dan Imunologi, adalah mungkin menjadi alergi terhadap satu jenis ikan dan tidak yang lain. Juga mungkin menjadi alergi terhadap ikan bersirip, tetapi memakan kerang harus baik-baik saja.

Terakhir, menurut beberapa sumber, Anda bisa alergi terhadap telur ikan (telur ikan) bahkan jika Anda tidak alergi terhadap ikan. Menurut penulis dari satu penelitian, "Alergi Roe harus dieksplorasi pada pasien yang melakukan tes negatif terhadap ikan tetapi dicurigai memiliki alergi yang berhubungan dengan makanan laut." Dan untuk memperumit masalah lebih lanjut, adalah mungkin untuk mengembangkan alergi ikan di masa dewasa, bahkan jika Anda tidak memiliki gejala sebagai seorang anak.

Karena itu, jika Anda menduga bahwa Anda memiliki alergi terhadap telur ikan atau ikan dan mengalami gejala seperti gatal-gatal, ruam kulit, kesulitan bernafas, sakit kepala, hidung tersumbat, atau mual, konsultasikan dengan dokter Anda untuk mendapatkan diagnosis yang tepat.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Semua Tentang Ikan, Alergi Kerang. Hidup Alergi. 4 Oktober 2010.
• Alergi Ikan. American College of Asma, Alergi, dan Imunologi.
• Mäkinen-Kiljunen, S., Kiistala, R., & Varjonen, E. (2003). Reaksi yang parah dari roe tanpa alergi ikan bersamaan. Riwayat Alergi, Asma & Imunologi, 91 (4), 413–416. doi: 10.1016 / s1081-1206 (10) 61691-2