Nutrisi Minyak Kelapa: Kalori dan Manfaat Kesehatan

Salah satu dari beberapa sumber tanaman lemak jenuh, minyak kelapa padat pada suhu kamar. Minyak ditekan dari "daging" buah kelapa dan kaya asam laurat (yang menurut para pendukung memiliki sifat antibakteri, antiviral, dan antioksidan).

Fakta Nutrisi Minyak Kelapa
Ukuran Porsi 1 sdt (5 g)
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 40
Kalori dari Fat 40
Lemak total 4.5g	7%
Lemak Jenuh 4.2g	21%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0g
Lemak tak jenuh tunggal 0g
Kolesterol 0mg	0%
Sodium 0mg	0%
Kalium 0,09mg	0%
Karbohidrat 0g	0%
Serat Makanan 0g	0%
Gula 0g
Protein 0g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Kalsium 0% · Setrika 0%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Manfaat Kesehatan dari Minyak Kelapa

Minyak tropis beraroma manis dikatakan menawarkan manfaat seperti penurunan berat badan, kontrol diabetes yang lebih baik, dan sistem kekebalan yang lebih kuat. Sampai saat ini, dukungan ilmiah untuk manfaat kesehatan dari minyak kelapa pada manusia terbatas.

Banyak manfaat yang diakui menunjukkan sebagai sumber trigliserida rantai menengah (MCT), sejenis lemak yang diserap dan dimetabolisme lebih efisien daripada lemak lainnya. Ada beberapa perdebatan tentang apakah asam laurat, asam lemak utama dalam minyak kelapa, bertindak lebih seperti asam lemak rantai panjang daripada asam lemak rantai menengah dalam tubuh.

Para pendukung mengklaim bahwa minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL ("baik") Anda, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk jantung Anda daripada lemak jenuh dalam keju, mentega, dan daging merah. (Sebuah penelitian besar, bagaimanapun, menunjukkan bahwa memiliki kolesterol HDL yang lebih tinggi mungkin tidak bermanfaat bagi kesehatan jantung Anda.)

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa juga dapat meningkatkan kolesterol LDL ("buruk") Anda. Ulasan 2016 diterbitkan di Ulasan Nutrisi menemukan bahwa minyak kelapa meningkatkan kolesterol LDL lebih sedikit daripada mentega, tetapi secara signifikan lebih dari minyak nabati tidak jenuh.

Meskipun ada bukti dari penelitian populasi besar yang menunjukkan bahwa konsumsi kelapa tampaknya tidak memiliki efek negatif pada kesehatan jantung, banyak dari penelitian ini melibatkan populasi yang mengkonsumsi seluruh makanan atau produk kelapa olahan minimal (seperti daging kelapa atau krim kelapa) dan makan makanan tradisional rendah dalam makanan olahan.

Ada banyak perdebatan di komunitas nutrisi tentang lemak jenuh dan seberapa banyak berkontribusi terhadap penyakit jantung. Minyak kelapa masih dianggap oleh banyak orang sebagai minyak yang harus dibatasi karena kandungan lemak jenuh. Sebagai contoh, American Heart Association menyarankan bahwa orang dewasa yang sehat membatasi asupan lemak jenuh mereka hingga kurang dari 7 persen dari total kalori harian mereka (dan orang dewasa yang akan mendapat manfaat dari menurunkan kolesterol LDL mereka mengurangi lemak jenuh mereka tidak lebih dari 5 hingga 6 persen dari total kalori harian mereka).

Pertanyaan Umum

1) Bisakah membantu dengan penurunan berat badan?

Meskipun minyak kelapa kadang-kadang dikatakan membantu menurunkan berat badan, minyak ini memiliki 120 kalori per sendok makan, yang sebanding dengan minyak zaitun dan minyak lainnya. Meskipun itu tidak berarti bahwa Anda tidak boleh menggunakannya, itu mungkin tidak akan berbuat banyak untuk membantu Anda menurunkan berat badan.

2) Apakah ini minyak goreng yang baik?

Minyak kelapa olahan dapat digunakan pada panas sedang-tinggi. Itu sering digunakan untuk membuat kue. Tidak dimurnikan, atau perawan, minyak kelapa hanya boleh digunakan pada suhu rendah atau tidak dipanaskan sama sekali.

Jika Anda mencari minyak yang dapat digunakan pada suhu tinggi untuk menggoreng dan menumis, carilah minyak yang kaya lemak tak jenuh tunggal seperti minyak almond, minyak alpukat, atau minyak biji anggur.

3) Berapa banyak kalori dalam minyak kelapa?

Satu sendok teh minyak kelapa memiliki 40 kalori dan satu sendok makan minyak kelapa memiliki 120 kalori.

4) Bisakah Anda memiliki alergi terhadap minyak kelapa?

Administrasi Makanan dan Obat (FDA) mengklasifikasikan minyak kelapa sebagai kacang pohon untuk pelabelan makanan. Meskipun secara teknis merupakan jenis buah yang disebut "drupe" (seperti almond, walnut, pistachio, dan pecan) daripada kacang pohon sejati, beberapa orang mungkin masih memiliki alergi terhadap kelapa.

Memilih Produk Minyak Kelapa

Minyak kelapa dapat dibeli di sebagian besar toko makanan alami dan di banyak toko kelontong. Saat memilih minyak kelapa, jauhkan diri dari minyak atau minyak terhidrogenasi yang telah diperlakukan dengan panas, pelarut, atau pemutih.

Memilih minyak kelapa "murni" berarti bahwa minyak kelapa diekstrak dari daging kelapa segar pada suhu rendah tanpa disuling, diputihkan, atau dihilangkan bau. Selain itu, minyak kelapa murni cenderung menawarkan rasa yang lebih kaya daripada minyak kelapa olahan.

Selain 100 persen minyak kelapa, beberapa perusahaan membuat produk yang terbuat dari seluruh kelapa, bukan hanya minyak, sehingga juga memiliki protein dan serat. Ini disebut kelapa mentega atau manna kelapa dan digunakan dalam smoothie, shake, makanan penutup, saus, dan saus.

Cara Sehat Menggunakan Minyak Kelapa

Minyak kelapa dapat digunakan sebagai alternatif mentega, atau secukupnya dalam resep yang melengkapi rasa unik dan halus dari minyak:

• Tambahkan minyak kelapa ke kopi Anda
• Gunakan minyak kelapa pada popcorn Anda sebagai ganti mentega
• Cobalah memanggang dengan minyak kelapa
• Tumis bawang dan bawang putih
• Panggang sayuran dalam minyak kelapa
• Tambahkan kelapa parut atau manna kelapa ke smoothie

Minyak kelapa juga memiliki kulit dan rambut. Kadang-kadang digunakan secara topikal untuk melembabkan kulit kering atau sebagai minyak pijat.

Resep

Cobalah minyak kelapa dengan resep ini untuk sup wortel-kelapa dengan harissa dan daun bawang renyah, sup bayam-brokoli dengan bawang putih dan daun ketumbar, atau resep untuk maple, pecan, dan cherry granola asam.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Kami sudah mendengar tentang manfaat minyak kelapa di mana-mana dalam beberapa tahun terakhir. Semua dalam semua, minyak kelapa memiliki rasa, tropis manis alami yang bisa membuatnya menjadi tambahan yang baik untuk dapur Anda. Tapi ingat, ini kaya kalori (seperti minyak lainnya, mengandung sekitar 120 kalori per sendok makan), jadi itu harus digunakan untuk menambah variasi pada minyak yang Anda gunakan, seperti minyak zaitun, daripada menambahkan minyak ekstra ke diet Anda.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Cox C, Sutherland W, Mann J, De Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Efek dari minyak kelapa, mentega dan minyak safflower pada lipid plasma, lipoprotein dan kadar lathosterol. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
• Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, RC Brown. Konsumsi minyak kelapa dan faktor risiko kardiovaskular pada manusia. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
• Nevin KG, Rajamohan T. Efek menguntungkan dari minyak kelapa murni pada parameter lipid dan oksidasi LDL in vitro. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
• Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, et al. Sebuah studi acak minyak kelapa versus minyak bunga matahari pada faktor risiko kardiovaskular pada pasien dengan penyakit jantung koroner stabil. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.