Apa itu Kombucha SCOBY? Cara Membuatnya dan Tips Keamanan
Daftar Isi:
- Cara Membuat SCOBY Anda Sendiri: Proses Selangkah demi Selangkah
- Kiat Sukses Membuat SCOBY
- Tip Keamanan SCOBY
Apa itu Teh Kombucha? (Oktober 2024)
Jika Anda pernah menyesap kombucha, Anda mungkin terbiasa dengan gumpalan mirip jamur yang dikenal sebagai SCOBY. Dengan namanya akronim untuk "kultur simbiotik bakteri dan ragi," SCOBY mengaktifkan proses fermentasi yang memberi kombucha tekstur bersoda dan sifat probiotik. Dikatakan bahwa bakteri probiotik ini memainkan peran penting dalam manfaat teh yang seharusnya bagi kesehatan, seperti pencernaan yang lebih baik dan kekebalan yang lebih kuat.
Sering disebut sebagai "ibu" atau "jamur," SCOBY biasanya membutuhkan waktu sekitar dua minggu untuk terbentuk. Anda dapat membuat SCOBY Anda sendiri di rumah, lalu menggunakan kembali SCOBY itu setiap kali Anda membuat batch baru kombucha.
Cara Membuat SCOBY Anda Sendiri: Proses Selangkah demi Selangkah
Ketika menyeduh kombucha rumahan, beberapa orang memilih untuk membeli SCOBY online atau dari toko makanan alami - atau, dalam beberapa kasus, mengambil SCOBY mereka dari seorang teman. Alternatif lain adalah membuat SCOBY Anda sendiri, yang merupakan proses yang cukup sederhana.
- Untuk hasil terbaik saat membuat SCOBY Anda sendiri, gunakan tabung gelas satu galon sebagai wadah fermentasi Anda. Sebelum memulai, pastikan untuk mensterilkan toples dengan merebusnya dengan api besar selama sekitar 10 menit.
- Selanjutnya, Anda harus menyiapkan setumpuk teh. Setelah membawa delapan gelas air hingga mendidih dalam panci, aduk dalam satu cangkir gula pasir.
- Setelah gula larut, matikan api dan masukkan delapan kantong teh hijau atau teh hitam ke dalam panci. Biarkan teh curam selama sekitar setengah jam.
- Setelah teh mencapai suhu kamar, lepaskan kantong teh dan buang.
- Selanjutnya, tuangkan dua cangkir kombucha tanpa rasa yang dibeli di toko ke dalam toples gelas Anda.
- Setelah menambahkan teh buatan sendiri, isi sisa toples dengan air dingin.
- Tutup dengan dua lapis kain katun tipis atau kain tenun lainnya. Kencangkan penutup dengan karet gelang untuk mencegah debu dan lalat buah.
Dalam waktu sekitar dua minggu, SCOBY Anda akan terbentuk di permukaan teh. Tunggu hingga tebal SCOBY Anda mencapai seperempat inci sebelum mengeluarkannya dari tabung. Dalam beberapa kasus, SCOBY dapat terbentuk hingga empat minggu hingga sepenuhnya terbentuk.
Setelah SCOBY Anda siap, Anda dapat menggunakannya untuk menyeduh kombucha Anda sendiri. Karena terlalu asam untuk diminum, teh yang digunakan untuk menyiapkan SCOBY Anda harus dibuang.
Kiat Sukses Membuat SCOBY
Untuk keberhasilan SCOBY, cobalah kiat-kiat ahli ini:
- Lindungi SCOBY Anda. Karena sinar matahari dapat mengganggu proses fermentasi, yang terbaik adalah menempatkan stoples SCOBY Anda di tempat yang bebas sinar matahari.
- Selalu gunakan stoples kaca. Jika Anda menggunakan wadah logam, asam yang dihasilkan selama fermentasi dapat merusak logam dan menodai teh Anda.
- Tetap dengan gula. Anda mungkin lebih suka rasa madu, tetapi gula pasir lebih cocok untuk proses fermentasi. Pengganti gula dan pemanis buatan juga tidak bisa digunakan.
- Tetap sederhana dan sederhana. Teh hitam dan teh hijau tanpa rasa sangat ideal untuk persiapan SCOBY. Banyak teh beraroma mengandung minyak aromatik, yang dapat mengganggu fermentasi.
- Tonton ukuran SCOBY Anda. SCOBY Anda akan mereproduksi setiap kali Anda menyeduh batch baru kombucha. Agar SCOBY Anda tidak terlalu tebal, lepaskan lapisan setelah setiap batch selesai. Anda dapat meneruskan SCOBY ke pembuat bir rumahan lain, atau bahkan menggunakannya kembali sebagai bahan alami dalam produk kecantikan buatan sendiri. (Beberapa pecinta kombucha merekomendasikan untuk menggunakan SCOBY dalam masker wajah yang bisa dilakukan sendiri, yang dapat membantu pengelupasan kulit.)
Tip Keamanan SCOBY
Meskipun persiapan SCOBY umumnya aman bila dilakukan dengan benar, selalu ada risiko kontaminasi jamur. Ahli mikrobiologi memperingatkan bahwa jamur ini bisa beracun, atau bahkan karsinogenik, dengan potensi menjadi sangat berbahaya bagi individu dengan sistem kekebalan yang tertekan.
Untuk mencegah kontaminasi jamur, Anda harus terus memantau SCOBY Anda dan waspada terhadap tanda-tanda peringatan seperti bau busuk atau tengik atau pertumbuhan bintik hitam atau hijau. Jika Anda mencurigai bahwa cetakan telah terbentuk pada SCOBY Anda, segera buang batch.
Penting juga untuk dicatat bahwa minum kombucha untuk mengobati atau mengendalikan masalah kesehatan yang ada mungkin memiliki konsekuensi serius. Sementara beberapa penelitian awal menunjukkan bahwa minuman tersebut dapat melindungi terhadap kondisi kesehatan tertentu (seperti diabetes dan kolesterol tinggi), tidak ada cukup bukti ilmiah untuk merekomendasikan kombucha untuk tujuan apa pun yang berhubungan dengan kesehatan.
Fascia Gerota: Apa Itu dan Mengapa Itu Penting
Pelajari apa itu fasia atau fasia ginjal Gerota dan mengapa itu penting dalam menentukan kesehatan dan fungsi ginjal secara keseluruhan.
Apa itu Bendungan Gigi dan Apakah Itu Membuat Seks Oral Lebih Aman?
Bendungan gigi dapat digunakan selama seks oral untuk membantu melindungi terhadap penyakit menular seksual (PMS). Bagaimana mereka digunakan, dan bagaimana Anda dapat membeli atau membuatnya?
Fakta dan Tips Nutrisi Pizza untuk Membuatnya Lebih Sehat
Berapa banyak kalori dalam sepotong pizza? Periksa fakta nutrisi pizza ini, manfaat kesehatannya, dan kemudian pelajari cara memotong lemak dan kalori dalam pizza.