Apakah Kopi Bebas Gluten? (Tidak selalu!)

Apakah kopi bebas gluten? Dan jika itu bebas gluten, lalu mengapa itu tampaknya sangat mengganggu sebagian orang? Ini pertanyaan yang sulit.

Polos kopi harus bebas gluten hingga tingkat yang sangat rendah, dengan anggapan bahwa kopi tersebut belum terkontaminasi silang oleh gluten (kami akan mempertimbangkan kopi rasa dalam satu menit, karena mereka bisa lebih berisiko). Namun, banyak orang yang mengikuti diet bebas gluten melaporkan gejala gastrointestinal dari kopi … gejala yang tampak sangat mengerikan seperti gejala mereka dari gluten.

Jadi apa yang sebenarnya terjadi?

Yang benar adalah, kopi bisa sangat keras pada sistem pencernaan Anda. Kopi biasa mengandung kafein, yang dapat menyebabkan kasus berjalan dengan buruk, terutama jika Anda baru didiagnosis dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac dan sistem Anda masih teriritasi.

Bahkan, beberapa orang dengan sindrom iritasi usus besar melaporkan bahwa kopi berkafein biasa memicu gejala IBS, dan saya telah melihat beberapa laporan dari beberapa penderita IBS yang mengatakan bahkan kopi tanpa kafein (yang mengandung sedikit kafein) menyebabkan masalah. (Berikut ini lebih lanjut tentang IBS, penyakit celiac, dan sensitivitas gluten: Is It Celiac Disease, Gluten Sensitivity atau IBS?)

Jika Anda baru mengenal diet bebas gluten, Anda mungkin belum bisa membedakan antara gejalanya saat makan gluten dan penyakit pencernaan lainnya (seperti reaksi buruk terhadap kafein). Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengurangi konsumsi kopi Anda sebentar untuk melihat apakah itu membantu dengan gejala Anda.

Ya, Mungkin Ada Gluten dalam Kopi Anda

Tentu saja, Anda juga mungkin bereaksi terhadap gluten dalam kopi Anda. Bahkan biji kopi biasa dapat terkontaminasi silang jika mereka diproses di fasilitas bersama atau pada peralatan yang juga memproses bahan-bahan yang mengandung gluten.

Saat Anda menambahkan produk creamer dan gula ke dalam campuran, peluang Anda untuk gluten dapat meningkat secara substansial (misalnya, creamers bubuk dapat mengandung gluten, terutama jika dibumbui). Saya juga tahu ada satu orang yang dikilaukan oleh mangkuk gula yang, tanpa sepengetahuannya, telah terkontaminasi dengan sendok berlapis tepung saat dipanggang (masalah ini lebih umum daripada yang Anda kira).

Jika Anda mendapatkan gejala dari kopi biasa (dan terutama jika Anda cukup yakin gejala tersebut berasal dari konsumsi gluten dan bukan hanya minum kopi), singkirkan creamer dan kontaminasi silang dari pemanis Anda terlebih dahulu.

Pada titik itu, jika keadaan belum membaik, Anda mungkin perlu mengganti merek kopi. Anda juga mungkin ingin mempertimbangkan untuk membeli biji kopi biasa dan menggilingnya sendiri - kopi bubuk menawarkan lebih banyak peluang untuk kontaminasi silang di tingkat pabrik makanan, hanya karena lebih banyak diproses.

Bagaimana dengan Kopi Rasa? Apakah Itu Bebas Gluten?

Biji kopi atau kopi bubuk yang Anda beli pre-flavoured (rasa yang terdengar enak seperti cokelat hazelnut dan almond toffee crunch) cenderung dianggap bebas gluten, dan bahkan mungkin diberi label "bebas gluten."

Tapi itu (sayangnya) bukan akhir dari cerita.

Perasa kopi biasanya dibuat dengan campuran "rasa alami". Meskipun ada ketakutan yang dibenarkan atas istilah tersebut pada label (karena dapat menyembunyikan bahan-bahan yang mengandung gluten, paling umum perasa berbasis gandum), tampaknya kita tidak perlu khawatir tentang "rasa alami" dalam konteks ini - yang digunakan dalam kopi jarang jika pernah, berasal dari biji-bijian gluten.

Namun, banyak perasa kopi memiliki basis alkohol … dan alkohol itu biasanya aku s berasal dari biji-bijian, termasuk biji-bijian gluten.

Kebijaksanaan konvensional di antara beberapa (tetapi tidak semua) penyakit celiac dan ahli sensitivitas gluten adalah bahwa distilasi menghilangkan protein gluten dari alkohol, dan alkohol dianggap bebas gluten bahkan jika itu berasal dari butiran gluten. Namun, banyak orang mengalami reaksi gluten terhadap butir suling.

Jumlah alkohol berbasis biji-bijian dalam kopi beraroma sangat kecil, bahkan jika ada sisa gluten yang tersisa dalam alkohol itu, itu akan terdaftar jauh di bawah 20 bagian per juta yang umumnya dianggap "bebas gluten." Tetapi jumlah yang sangat kecil adalah semua yang diperlukan bagi beberapa orang untuk bereaksi.

Jika Anda baik-baik saja dengan kopi rasa, itu bagus. Tetapi saya akan berhati-hati jika Anda belum mencobanya sebelumnya, terutama jika Anda cenderung bereaksi terhadap minuman beralkohol suling berbasis gluten atau tampaknya sangat sensitif untuk melacak gluten. Anda juga dapat mempertimbangkan membuat kopi rasa Anda sendiri di rumah, menggunakan penyedap bebas alkohol (Saya sendiri pernah melakukannya dengan Singing Dog yang Bebas Alkohol Vanilla Flavouring).

Tidak ada alasan Anda tidak dapat menikmati satu atau dua cangkir jawa yang enak (bahkan rasa) sambil mengikuti diet bebas gluten, asalkan Anda mengambil beberapa tindakan pencegahan (Anda bahkan dapat pergi ke Starbucks). Hanya memperhatikan tubuh Anda, dan bersiaplah untuk membuat beberapa perubahan pada kebiasaan kopi Anda jika java itu tampaknya tidak setuju dengan Anda.