Dapatkan Kreatif Dengan Sayuran Cruciferous

Labu mungkin labu musim ini, tetapi ada superstar produksi musim gugur lainnya yang mendaki pangkat dengan cepat. Saya berbicara tentang sayuran silangan - pikirkan arugula, kubis Brussel, bok choy, lobak, lobak, dan kubis, untuk beberapa nama.

Hampir semua sayuran silangan merupakan sumber vitamin C, E, dan K, serta folat dan mineral seperti kalium dan kalsium. Mereka kaya serat, yang merupakan nutrisi penting untuk menurunkan berat badan dan pemeliharaan karena membuat Anda merasa kenyang dan membantu mengendalikan rasa lapar. Sayuran cruciferous juga mengandung banyak air, yang membantu menjaga Anda terhidrasi dan memberikan kontribusi untuk kulit dan rambut yang indah.

Memasukkan berbagai pilihan hangat dalam menu harian Anda akan memberi Anda dorongan nutrisi yang dapat membantu melindungi Anda dari kanker (karena kandungan glukosinolatnya yang tinggi, senyawa yang mengandung sulfur yang dikenal karena sifat anti-kankernya). Studi menunjukkan bahwa glucosinolates pada sayuran cruciferous membantu mengurangi peradangan dan mengurangi risiko untuk mengembangkan kanker.

Meskipun aroma belerang yang mereka lepaskan saat memasak (ahem!), Sayuran cruciferous adalah tambahan yang menarik untuk meja makan. Manfaat kesehatan dan profil rasa unik untuk masing-masing. Dan ketika datang ke sayuran silangan, Anda dapat makan sebanyak yang Anda mau - itulah betapa bagusnya mereka bagi Anda!

Arugula

Daun pedas Arugula penuh dengan nutrisi, termasuk beta-karoten, vitamin C, folat, vitamin K, magnesium, dan serat, yang memungkinkan sistem kardiovaskular, saraf, dan pencernaan tubuh berfungsi pada tingkat optimalnya. Dan dengan arugula yang mengambil alih adegan salad, ini adalah rasa suka pada setiap menu.

Bok Choy

Seorang kerabat kubis, bok choy telah ada selama berabad-abad dalam masakan Cina. Baik daun hijau gelap dan tangkai putih dari sayuran kaya kalsium ini dapat dimakan. Dengan hanya 9 kalori per cangkir, bok choy adalah salah satu favorit veggie baru saya. Sangat bagus untuk merebus, mengaduk kentang goreng, dan sup … atau Anda bisa memakannya mentah!

Brokoli

Saya sangat mencintai brokoli! Baik batang dan kuntumnya dapat dimakan dan menakjubkan. Brokoli dikemas dengan karotenoid yang mempromosikan kesehatan dan glukosinolat yang melawan kanker. Berkreasi dengan brokoli dan cobalah resep ramah anak saya yang lezat untuk Broccoli Tater Tots.

Kubis Brussel

Kubis Brussel seperti kubis mini, dengan banyak nutrisi dan rasa yang terbungkus dalam setiap gigitan kecil. Dan, sementara semua metode memasak sayuran yang kuat ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, mengukus tampaknya yang paling bermanfaat. Itu karena mengukus membantu memecah bagian berserat dari tunas paling banyak. Potongan-potongan berserat kemudian mengikat asam lambung yang biasanya akan meningkatkan kolesterol, dan sebaliknya, membantu mengantarkan mereka keluar dari tubuh. Belum lagi, satu cangkir kubis Brussel mengandung hanya 55 kalori dan menyediakan empat gram serat pengisian. Coba mereka dikukus atau dipanggang (gunakan semprotan minyak dan bumbui dengan sedikit garam dan merica); mereka benar-benar enak.

Kubis

Kubis adalah salah satu sayuran superhero saya karena sangat rendah kalori dan dikemas dengan fitonutrien ampuh yang dapat memberikan perlindungan kanker. Tiga varietas populer biasanya tersedia: hijau pucat, ungu-merah, dan savuri belok bertekstur. Gunakan untuk menyiapkan coleslaw yang lezat atau mengganti mie dalam sup dan rebusan, seperti Braised Sausage dan Kubis saya.

Sawi hijau

Sawi hijau adalah sayuran hijau pedas dari tanaman sawi dan sering digunakan dalam masakan Selatan, serta masakan India, Cina, Jepang, dan Afrika. Mereka kurang pahit daripada kale, dan indah ketika ringan layu, pucat, atau tumis dengan semprotan minyak zaitun, bawang putih segar, dan sedikit garam dan lada.

Lobak

Jangan takut dengan sayuran akar yang tajam dan manis ini. Lobak penuh serat, membuat mereka sangat kenyang. Itu berarti mereka akan memuaskan rasa lapar Anda tanpa menghabiskan jumlah kalori Anda. Mereka adalah pilihan diet yang sangat baik untuk orang yang mencoba kehilangan atau mempertahankan berat badan mereka. Lobak adalah detoksifier alami dan diisi dengan anthocyanin flavonoid yang melindungi terhadap kanker dan penyakit kardiovaskular.Menikmati mereka mentah untuk renyah, renyah untuk salad, roti panggang alpukat, panggang, atau ditambahkan ke sup dan rebusan.

Lobak

Baik sayuran hijau (sayuran hijau dari tanaman lobak juga dapat dimakan) dan akar lobak penuh dengan nutrisi. Mereka kaya potasium, vitamin C, serat, dan kanker yang memerangi glukosinolat. Dengan hanya 36 kalori per cangkir, ini adalah pertukaran sempurna untuk kentang dalam resep dan Anda dapat menggunakan sayuran hijau sebagai pengganti bayam.

Joy Bauer, MS, RDN, CDN, adalah ahli kesehatan dan nutrisi untuk NBC Today Show dan pendiri Nourish Snacks.