Apakah Arang Mengandung Gluten?

Sayangnya, Anda perlu menambahkan arang ke daftar hal-hal yang perlu dikhawatirkan ketika Anda memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac.

Banyak produk arang mengandung bentuk pati - itu ada di sana untuk membantu menyatukan potongan arang dan menyediakan untuk pembakaran terkendali. Dan tepung gandum adalah salah satu pati yang umum digunakan untuk tujuan ini.

Sekarang, tepung gandum tidak mengandung banyak gluten, tetapi mengandung sedikit. Dan sementara kebanyakan orang dengan masalah gluten mungkin tidak akan terganggu dengan memasak makanan mereka di atas api arang yang mengandung pati gandum, kita yang sangat sensitif untuk melacak gluten mungkin mendapatkan gejala tingkat rendah dari ini (terutama jika kita secara tidak sengaja mendapatkan beberapa jelaga arang di marshmallow panggang kami).

Beberapa Merek Arang Mengandung Gandum

Kebanyakan orang berpikir arang terbuat dari kayu dan tidak ada yang lain, tetapi sebagian besar produk arang sebenarnya mengandung berbagai bahan lainnya.

Ini adalah briket arang - potongan persegi, berbentuk bantal, simetris arang yang mungkin mewakili bentuk bahan bakar yang paling umum digunakan untuk panggangan Anda - yang menimbulkan risiko terkait gluten.

Briket arang biasanya mengandung kayu (dalam bentuk kayu hangus dan serbuk gergaji), mineral (batu bara dan batu kapur), natrium nitrat (untuk membantu penyalaan) dan pati untuk menyatukan semuanya. Menurut California Barbeque Association, pati yang digunakan dapat berasal dari jagung, beras, kentang, dan / atau gandum.

Tentu saja, Anda mungkin berpikir ini seharusnya tidak masalah - lagi pula, sebenarnya tidak makan arang, kan?

Ya benar. Tapi itu master grill langka yang bisa menghindari mendapatkan sedikit debu arang pada burger saat api berdesis dan muncul di bawah mereka. Dan menghirup gluten di udara dalam bentuk debu arang juga merupakan masalah potensial. Meskipun bahan yang dicurigai adalah pati gandum, bukan protein gandum, pati yang digunakan tidak dimurnikan, dan karena itu mengandung protein gluten.

Jadi ya, sementara risiko kontaminasi silang gluten yang tidak disengaja jauh lebih sedikit dengan arang daripada di dapur yang dipenuhi tepung atau talenan yang tertutup remah, masih ada beberapa risiko.

Untungnya, risikonya juga cukup mudah untuk dihindari. Berikut ini beberapa opsi untuk Anda:

• Pertama, Anda dapat membeli arang kayu murni 100%, bukan briket - Anda mungkin tidak menemukannya di toko kelontong lokal Anda, tetapi toko perangkat keras rantai besar membawanya, dan saya pernah melihatnya di Wal-Mart. Ini biasa disebut "benjolan arang," dan potongan tidak akan seragam seperti briket; sebaliknya, mereka akan terlihat seperti potongan kayu yang dibakar (yang mana mereka). Anda bahkan dapat menggunakan berbagai jenis arang benjolan, seperti mesquite atau hickory, untuk memberikan rasa yang berbeda pada makanan panggang Anda.
• Jika Anda lebih suka briket (mereka cenderung lebih mudah menyala daripada arang benjolan), Anda dapat tetap menggunakan briket Kingsford. Perwakilan perusahaan Kingsford mengonfirmasi kepada saya bahwa perusahaan itu biasanya menggunakan tepung jagung, bukan tepung gandum, untuk membuat briketnya. Karena itu, kecuali Anda sangat sensitif terhadap jagung dan gluten, Anda harus cukup aman menggunakan briket Kingsford.
• Akhirnya, Anda dapat berinvestasi dalam pemanggang gas yang Anda (atau orang penting Anda) inginkan. Dengan gas propana, tidak ada risiko paparan gluten.

Ingatlah bahwa ada risiko potensial lainnya untuk berkilauan saat Anda memanggang yang tidak melibatkan arang. Jika Anda memasak makanan di permukaan panggangan yang sama dengan makanan yang mengandung gluten, Anda berisiko besar kontaminasi silang. Pecah dari saus atau remah yang tidak aman dari roti gluten-y akan membuat Anda setiap saat, jadi berhati-hatilah - gunakan hanya permukaan panggangan yang benar-benar bersih (atau bebas gluten), dan jaga makanan Anda terpisah dari benda-benda yang mengandung gluten.