Miso Steak yang diasinkan dengan Resep Bok Choy Stir-Fry

Bahan

• 1 sendok makan cincang, kupas jahe segar
• 3 sendok makan miso paste
• 2 sendok makan mirin
• 2 sendok makan kecap natrium yang dikurangi
• 3 sendok makan air
• 2 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan plus 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh gula
• 1 ½ pon steak panggul
• 2 sendok teh minyak canola
• 1 pon baby bok choy
• ½ paprika merah besar, potong-potong berukuran 1/2 inci
• ¾ jamur kalengan tiriskan (4 ons berat kering)

Persiapan

1. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama jahe, miso, mirin, kecap, air, cuka, minyak wijen, dan gula sampai gula larut dan campurannya memiliki tekstur halus. Angkat ¼ cangkir miso marinade ke mangkuk kecil dan sisihkan untuk tumisan sayur.
2. Tempatkan steak dalam kantong zip-top 1 galon dan tuangkan dalam miso marinade yang tersisa. Tutup kantong, keluarkan udara sebanyak mungkin, dan dinginkan steak selama 1 hingga 24 jam.

1. Panggang steak di kedua sisi ke tingkat kematangan yang diinginkan, gosok beberapa kali dengan rendaman dari kantong. Lepaskan steak ke talenan dan tutup dengan foil untuk beristirahat.
2. Potong bayi bok choy memanjang menjadi dua. Jika diameter baby bok choy lebih dari satu inci, potonglah menjadi empat bagian. Cuci bok choy, berayun kuat-kuat dan perhatikan ujung akar tempat pasir bisa bersembunyi. Kuras, bilas, dan ulangi.
3. Panaskan wajan besar di atas api sedang. Saat wajan panas, tambahkan minyak; kemudian tambahkan bok choy dan lada merah dan tumis sampai tanda arang muncul, 3 hingga 5 menit. Aduk jamur. Tambahkan ¼ cangkir marinade yang sudah dipesan dan tumis sampai bok choy lunak, 1 hingga 3 menit.
4. Tepat sebelum disajikan, iris steak melintasi biji-bijian sambil memegang pisau pada sudut 45 derajat ke irisan tebal ¼ inci. Sajikan sayuran dan potongan steak di atas nasi.

Variasi dan Substitusi

Gantilah bayi bok choy dengan kepala 1 kg bok choy biasa yang disiapkan sebagai berikut: potong dedaunan tempat mereka bergabung dengan tangkai putih dan daun irisan melintang menjadi potongan setebal 1 inci, cuci, dan sisihkan.

Potong ujung akar dan buang akar. Potong batang melintang menjadi potongan-potongan setebal ½ inci. Tumis tangkai terlebih dahulu dengan paprika hingga lunak dan hangus, 4 hingga 6 menit. Tambahkan daun dan jamur bersama-sama, tumis 1 menit, lalu tambahkan rendaman khusus dan tumis 1 menit lagi.

Jika Anda ingin mengubah sisa bumbu menjadi saus tambahan, rebus selama satu menit dalam panci kecil yang terpisah untuk memasaknya secara menyeluruh sebelum menambahkannya ke sayuran di wajan.

Untuk membuat resep ini bebas gluten, gunakan saus kedelai bebas gluten atau tamari bebas gluten.

Tips Memasak dan Melayani

Jamur kalengan tidak dibuat sama. Hindari merek termurah; mereka hampir tidak enak. Jumlah jamur yang disebut dalam resep ini, ¾ cangkir yang dikeringkan, adalah hasil dari kaleng 7-ons, yang juga dapat digambarkan sebagai "4 ons berat kering" di bagian depan paket.

Rakit mangkuk atau piring sebelum disajikan, atau sajikan gaya keluarga, melewati sepiring potongan daging sapi, nasi, dan sayuran secara terpisah. Satu porsi harus sekitar 3 ons steak ditambah 2/3 cangkir sayuran dan saus.

Nilai Resep ini