Memasak Tanpa Bawang dan Bawang Putih untuk IBS

Bawang dan bawang putih sangat tinggi fruktan, salah satu kelompok karbohidrat FODMAP yang diyakini berkontribusi terhadap gejala sindrom usus yang mudah tersinggung. Orang dengan diet rendah-FODMAP mencoba menghindarinya. Orang lain mungkin menemukan mereka memiliki intoleransi makanan yang dapat dipicu oleh makanan ini. Memasak tanpa mereka bisa sulit. Berikut beberapa strategi.

Bagaimana Bawang Putih dan Bawang Digunakan dalam Memasak

Bawang putih dan bawang sering digunakan dalam memasak sebagai aromatik - makanan yang menambah aroma dan rasa gurih ke hidangan lainnya. Mereka ditemukan dalam masakan di seluruh dunia, sehingga sulit untuk menghindari mereka dengan menempel makanan dari area geografis tertentu. Seringkali, bawang putih dan bawang ditambahkan pada awal memasak untuk melunakkan rasa mereka sebelum membangun saus, sup, atau hidangan kompleks lainnya.

Meninggalkan Bawang Putih dan Bawang

Bisakah Anda meninggalkan bawang putih dan bawang dari resep? Terkadang. Biasanya Anda akan mendapatkan hasil yang dapat diterima - itu tidak sama dengan meninggalkan telur dari kue. Namun, kebanyakan orang akan menemukan beberapa resep yang tidak masuk akal. Pertimbangkan untuk mengadaptasi resep dengan pengganti, bukan hanya menjatuhkan allium jika:

• Bawang bombai atau bawang putih adalah satu-satunya penyedap dalam resep
• Bawang bombay atau bawang putih adalah bagian utama resep
• Bawang bombay atau bawang putih digunakan mentah atau ringan dimasak

Dalam situasi ini, rasa bawang atau bawang putih mungkin sangat penting untuk hidangan yang lezat. Namun, sebagian besar waktu, Anda dapat menemukan pengganti yang baik.

Aromatik Luar Bawang dan Bawang Putih

Tidak ada sayuran yang tidak memiliki rasa yang sama seperti bawang atau bawang putih, tetapi beberapa aromatik yang mungkin menjadi pilihan yang baik untuk memasak meliputi:

• Adas memiliki rasa mirip licorice tetapi tekstur mirip bawang. Cobalah dengan ayam atau ikan.
• Seledri adalah salah satu aromatik yang paling umum.
• Paprika sering digunakan dalam masakan Cajun. Paprika hijau dan seledri adalah dasar yang baik untuk hidangan nasi atau rebusan yang gurih.
• Wortel digunakan sebagai aromatik dalam masakan Prancis yang dikombinasikan dengan seledri.
• Celeriac, atau akar seledri, adalah akar dari satu jenis seledri. Kupas dan dipotong dadu, dapat digunakan sebagai aromatik dalam saus atau rebusan.

Herbal dan Rempah untuk Memasak Bawang Bebas dan Bawang Putih

Chives bawang putih, ramuan dengan rasa berbau bawang putih, adalah pengganti yang jelas, tetapi di sini adalah rempah-rempah dan rempah-rempah lain yang mungkin berguna bagi Anda:

• Biji lada: merica putih, merah muda, atau Szechuan dapat menambahkan rasa yang berbeda untuk masakan Anda.
• Rasa khas jinten yang dapat bekerja dengan baik di beberapa resep, terutama di mana bawang putih digunakan mentah.
• Lobak, parut segar, dapat menambahkan beberapa catatan tajam yang mungkin Anda kurang.
• Jahe dan lengkuas memiliki rasa yang khas tetapi mungkin berguna dalam aduk-goreng sebagai aromatik.
• Asafoetida adalah rempah-rempah dari India yang memiliki bau yang sangat kuat. Ketika ditambahkan ke minyak hangat, rasanya seperti bawang putih dan bawang. Anda hanya perlu sedikit taburi, karena rasanya sangat kuat.

Bawang Putih atau Bubuk dan Garam Bawang

Bubuk bawang putih dan garam bawang putih terbuat dari bawang putih kering yang telah dihidrasi. Bubuk bawang dan garam, juga terbuat dari bawang. Tanyakan kepada gastroenterologist atau dokter Anda sebelum mencoba bentuk makanan lain yang telah menyebabkan gejala menyakitkan di masa lalu.

Diresapi Minyak untuk Diet Rendah-FODMAP

Mereka yang menghindari bawang putih dan bawang merah karena FODMAPs dapat menggunakan minyak yang diinfuskan bawang putih karena fruktan tidak larut dalam lemak. Anda dapat membeli minyak yang sudah diinfuskan atau menumis bawang dan bawang putih dalam minyak dan membuang padatan sebelum menggunakannya langsung di piring Anda.Perhatikan bahwa membuat minyak yang diinfus sendiri dan menyimpannya memiliki risiko botulism, jadi Anda mungkin ingin membeli minyak infus yang disiapkan secara komersial untuk keamanan.