Cara Memasak Omelet, Frittatas, Quiches, dan Stratas

Telur tidak mahal, mudah dibuat, dan bisa dibilang salah satu sumber protein hewani yang paling serbaguna. Karena mereka tidak memiliki rasa yang kuat, mereka adalah kendaraan yang hebat untuk banyak kombinasi makanan dan rasa. Komposisi protein unik mereka mulai keluar cairan dan dengan panas cepat mengembangkan struktur yang mendukung bahan lain, sangat berguna dalam menciptakan berbagai jenis hidangan.

Cara Memasak Omelet, Frittatas, Quiches, dan Stratas

Piring telur yang paling umum - di antaranya quiche, telur dadar, frittata, dan strata - semua memiliki perbedaan yang dapat Anda gunakan untuk keuntungan Anda, tergantung pada apa kebutuhan Anda untuk setiap makanan yang diberikan.

Omelet

Omelet mungkin merupakan hidangan telur paling terkenal di Amerika Utara. Telur yang dikocok dicampur dengan sedikit cairan (tidak lebih dari 1 sendok makan per telur, dan sering lebih sedikit), dan dimasak sampai matang, lalu dilipat mengisi - secara tradisional sayuran, daging, dan keju - semuanya adalah permainan yang adil pada diet rendah karbohidrat. Mereka biasanya dimakan segera setelah memasak.

Untuk membuat telur dadar dengan sukses, tambahkan topping Anda ketika sisi sudah diatur tetapi bagian dalamnya masih sedikit cair. Lipat satu sisi omelet menggunakan spatula Anda.

Tip: Pastikan isiannya hangat sebelum dimasukkan ke dalam omelet.

Frittatas

Kurang dikenal di Amerika Serikat, ini adalah versi Italia dari telur dadar. Frittata terdiri dari telur kocok dan bahan pengisi seperti sayuran, keju, dan daging, yang semuanya dimulai dalam wajan di atas kompor sampai ujung luarnya diatur dan selesai dalam oven. Ini lebih serbaguna karena dapat dengan mudah dimakan kemudian dan bahkan beku. Beberapa porsi biasanya dimasak sekaligus, hanya dalam waktu yang sedikit lebih banyak daripada waktu yang diperlukan untuk memasak telur dadar.

Teknik yang berbeda termasuk yang cepat yang dimulai pada kompor dan selesai dalam beberapa menit di bawah ayam pedaging. Perhatikan bahwa meskipun isian "saucy" dapat bekerja dengan baik di omelet, Anda biasanya ingin menghindari memasukkan banyak saus ke frittata. Cobalah frittata pizza untuk melihat bagaimana hal itu dilakukan.

Tip: Kubus kecil keju dalam frittata akan mencair selama memasak dan membuat kantong keju kecil yang lezat.

Quiches

Sebuah quiche pada dasarnya adalah custard panggang yang gurih dalam pie crust - meskipun Anda pasti bisa membuatnya tanpa kerak, yang akan disebut "quiche tanpa cadar". Ini secara tradisional termasuk susu atau krim dan telur sebagai dasarnya, dan ditambahkan ke dalamnya, keju dan sayuran seperti bayam, jamur, bawang, atau lainnya yang Anda sukai serta daging seperti bacon bits, ham, atau apa pun yang Anda suka (coba salmon asap, daun bawang, dan jamur quiche).

Karena itu adalah puding, itu lebih halus dalam konsistensi daripada frittata. Ini karena dibuat dengan lebih cair daripada telur, khususnya, dua hingga tiga telur per cangkir cairan (secara tradisional krim, tetapi ini kurang biasa hari ini), meskipun ada resep dengan lebih banyak telur daripada cairan, juga. Jika Anda makan tanpa produk susu atau benar-benar ingin mempertahankan karbohidrat rendah (ada 12 gram karbohidrat dalam satu cangkir susu), Anda dapat menggunakan kelapa, almond, rami, atau susu jambu mete, atau susu non-dairy lainnya yang Anda sukai.

Tip: Trik dengan quiche adalah bagaimana mempertahankan tekstur yang halus. Hal ini dicapai dengan mengeluarkannya dari oven saat masih sedikit belum matang di tengah; itu akan terus masak ketika dikeluarkan dari panas. Quiche yang terlalu matang memiliki tekstur yang "keras", retak di bagian luar.

Stratas

Stratas adalah telur, keju, dan roti casserole yang membusungkan saat memanggang. Anda mungkin tahu strata dengan nama lokal yang berbeda daripada yang Italia. Mereka biasanya bukan hidangan rendah karbohidrat, meskipun Anda dapat membuatnya dengan roti rendah karbohidrat. Mengganti satu setengah cangkir makanan almond untuk roti terkadang bisa berhasil.

Sebuah strata memiliki rasio cairan yang sama dengan telur sebagai quiche, meskipun secara tradisional susu digunakan, bukan krim. Anda dapat memasukkan apa pun ke dalamnya yang akan Anda masukkan ke dalam quiche atau frittata.

Telur Casserole

Casserole juga merupakan kombinasi telur dan keju, tetapi dengan tepung yang ditambahkan ke susu atau dengan produk susu yang lebih padat seperti krim asam atau yogurt. Mereka lebih hangat daripada quiche, mungkin lebih condong ke arah strata dalam tekstur.