Serat dan Jumlah Karbida untuk Lobak

Lobak adalah sayuran akar yang memiliki kurang dari seperempat karbohidrat kentang, dan begitu juga pilihan yang bagus untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat. Lobak adalah anggota dari famili tumbuhan yang sama seperti kubis, kale, brokoli, dan kembang kol (sayuran silangan). Kekuatan rasa bervariasi tetapi menjadi lebih ringan dengan memasak. Lobak hijau juga bergizi dan pilihan lain ketika Anda mencari sayuran berdaun.

Apakah Anda menemukan sayuran silangan menjadi pahit? Anda mungkin memiliki varian genetik yang memungkinkan Anda untuk mencicipi bahan kimia tertentu (phenylthiocarbamide) yang rasanya pahit.

Karbohidrat dan Jumlah Serat untuk Lobak

• 1/2 cangkir adonan lobak mentah: 3 gram karbohidrat efektif (bersih) ditambah 1 gram serat dan 18 kalori
• 1 lobak sedang, sedikit lebih dari 4 ons (1/4 pon): 6 gram karbohidrat (bersih) yang efektif ditambah 2 gram serat dan 34 kalori
• 1/2 cangkir lobak tumbuk matang: 3,5 gram karbohidrat (bersih) yang efektif ditambah 3 gram serat dan 25 kalori

Indeks Glikemik

Tidak ada studi tentang indeks glikemik lobak telah dilaporkan. Ada satu studi tentang rutabaga, yang serupa. Indeks glikemik untuk penelitian itu adalah 72.

Beban Glikemik

Beban glikemik memperhitungkan jumlah makanan yang dimakan dan bagaimana hal itu mempengaruhi gula darah dan respons insulin Anda. Nilai kurang dari 10 dianggap rendah.

• 1/2 cangkir adonan lobak mentah: 1
• 1 lobak sedang, sedikit lebih dari 4 ons (1/4 pon): 2
• 1/2 cangkir lobak tumbuk matang: 1

Keuntungan sehat

Lobak adalah sumber vitamin C yang sangat baik, sumber serat yang sangat baik, dan sumber potasium, mangan, kalsium, dan vitamin B6 yang baik. Lobak juga sayuran silangan (juga disebut brassicas atau tanaman cole). Sayuran mengandung banyak glukosinolat, yang merupakan fitonutrien yang dianggap membantu melindungi tubuh kita dari jenis kanker tertentu. Mereka dipecah dalam tubuh menjadi indoles, nitril, tiosianat, dan isothiocyanate.

Studi pada manusia tentang manfaat melawan kanker memiliki hasil yang beragam. Glukosinat juga memiliki sifat antimikroba dan anti-inflamasi.

Cara Memasak dan Melayani Lobak

Lobak dapat dimasak hampir apa pun cara Anda memasak kentang. Mereka dapat dipanggang di oven, direbus, dikukus, dimasak di microwave, tumis di atas kompor, atau bahkan dipanggang. Anda bahkan bisa membuat kentang goreng panggang lobak panggang rendah karbohidrat. Mereka dapat disajikan mentah (terutama lobak bayi kecil), parut, dimasak dalam potongan, tumbuk, atau dimasak dengan daging seperti dalam daging panggang. Satu-satunya peringatan adalah bahwa lobak masak lebih cepat daripada kentang karena mereka jauh lebih sedikit padat.

Herbal dan bumbu yang cocok dengan lobak termasuk bawang putih, jahe, bacon, mustard, kayu manis, apel, peterseli, thyme, dan tarragon. Bereksperimenlah dengan sayuran akar rendah karbohidrat ini dan lihat bagaimana Anda dapat mengganti kentang dengan lobak.