Tepung Nutrisi, Kalori dan Manfaat Kesehatan

Hampir setiap orang mengkonsumsi tepung pada suatu titik. Ini adalah dasar untuk sebagian besar makanan yang dipanggang, seperti roti dan kue, dan itu juga digunakan sebagai bahan utama ketika Anda adonan dan menggoreng daging, makanan laut atau sayuran. Tetapi apakah tepung ini sehat?

Kalori dalam tepung cukup tidak signifikan, tetapi nutrisi tepung dapat bervariasi menurut jenis yang Anda pilih untuk digunakan. Pelajari cara membuat makanan Anda lebih sehat dengan berbagai jenis tepung.

Kalori dalam Tepung dan Nutrisi

Gandum, Putih, Semua Fakta Nutrisi Tepung Terigu
Ukuran porsi 1 cangkir (125 g)
Per Melayani	% Nilai Harian *
Kalori 455
Kalori dari Fat 11
Lemak total 1.2g	2%
Lemak Jenuh 0.2g	1%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0.5g
Lemak tak jenuh tunggal 0.1g
Kolesterol 0mg	0%
Sodium 3mg	0%
Kalium 133,75mg	4%
Karbohidrat 95,4 g	32%
Dietary Fiber 3.4g	14%
Gula 0.3g
Protein 12,9g
Vitamin A 0% · Vitamin C 0%
Kalsium 2% · Besi 32%
* Berdasarkan diet 2.000 kalori

Ada banyak jenis tepung yang dapat digunakan untuk memasak atau memanggang. Salah satu jenis tepung yang umum adalah tepung putih serba guna yang terbuat dari gandum. Anda akan melihatnya di toko kelontong berlabel "All-Purpose, Enriched, Bleached Flour."

Label nutrisi tepung menunjukkan bahwa satu cangkir memberikan 455 kalori, tetapi Anda tidak akan mengkonsumsi banyak kalori ketika Anda makan tepung karena dicampur dengan bahan lain untuk membuat roti, muffin, kue atau barang lainnya.

Menurut data USDA, secangkir tepung putih, serba guna, diperkaya, dan diputihkan merupakan sumber selenium, riboflavin, niacin, dan tiamin yang sangat baik. Ini juga merupakan sumber tembaga, besi, fosfor, dan seng yang baik.

Tetapi ada banyak jenis tepung yang dapat Anda pilih untuk dipanggang atau menyiapkan makanan.

Ini membantu untuk membandingkan penggunaan umum dan fakta nutrisi untuk berbagai jenis tepung dan memutuskan yang mana yang tepat untuk Anda.

Kalori dalam Secangkir Tepung (berdasarkan Jenis)

• Tepung gandum menyediakan 408 kalori per cangkir, 16 gram protein, 86 gram karbohidrat, 13 gram serat, dan 3 gram lemak.
• Tepung almond menyediakan 640 kalori per cangkir, 24 gram protein, 24 gram karbohidrat, 12 gram serat dan 56 gram lemak.
• Semolina menyediakan 601 kalori per cangkir, 21 gram protein, 122 gram karbohidrat, 7 gram serat, dan 1,8 gram lemak.
• Tepung kue putih menyediakan 496 kalori per cangkir, 11 gram protein, 107 gram karbohidrat, 2 gram serat, dan satu gram lemak.

Manfaat Kesehatan dari Berbagai Jenis Tepung

Anda mungkin memilih untuk menggunakan jenis tepung yang berbeda untuk dipanggang untuk meningkatkan manfaat kesehatan dari makanan Anda. Sebagai contoh, roti yang dibuat dari tepung gandum utuh memberikan nutrisi yang lebih baik daripada roti yang terbuat dari biji-bijian olahan. Tetapi tidak semua tepung bisa dipertukarkan. Sangat penting untuk mengetahui bagaimana Anda akan menggunakan tepung Anda sebelum Anda melakukan swap.

• Tepung kue memiliki tekstur yang sangat halus dan sering digunakan dalam makanan ringan seperti kue dan kue. Ini lebih tinggi dalam pati dan lebih rendah protein. Menurut Wheat Foods Council, satu cangkir tepung kue dapat dibuat dengan mengukur 1 cangkir tepung serbaguna, menghilangkan 2 sendok makan tepung dan menggantikannya dengan 2 sendok makan tepung maizena.
• Semua tujuan, tepung putih yang diperkaya terbuat dari kombinasi gandum keras dan lunak dan yang paling mudah digunakan karena disempurnakan memiliki tekstur yang lebih lembut dari tepung terigu utuh. Meningkatnya tepung terigu juga merupakan tepung serbaguna yang telah ditambahkan zat ragi. Meskipun semua tepung terigu mudah digunakan, ini adalah biji-bijian yang diperkaya. Pakar kesehatan menyarankan agar kita mengganti biji-bijian yang diperkaya dengan gandum utuh sesering mungkin untuk meningkatkan asupan serat kita.
• Semolina terbuat dari durum atau gandum keras yang memiliki kandungan protein dan gluten lebih tinggi daripada varietas lainnya. Semolina umumnya digunakan untuk membuat berbagai jenis pasta dan couscous. Ini bukan tepung yang baik untuk digunakan dalam pembuatan roti. Ini juga bukan pilihan yang baik untuk orang yang mempertahankan diet rendah karbohidrat atau sensitif terhadap gluten.
• Tepung gandum terbuat dari seluruh kernel gandum. Ini menghasilkan roti yang sering lebih berat, tetapi lebih tinggi dalam serat dan nutrisi daripada roti yang terbuat dari tepung yang diperkaya. Sementara beberapa pemakan sehat tidak menyukai tekstur makanan yang dipanggang yang dibuat dengan tepung yang lebih berat ini memberikan manfaat kesehatan yang lebih besar daripada varietas halus dan lembut.
• Tepung almond terbuat dari kacang almond yang dipipihkan dan sering digunakan untuk memasak rendah karbohidrat dan gluten. Tepung ini adalah pengganti yang bermanfaat untuk diet rendah karbohidrat dan orang-orang yang mempertahankan diet bebas gluten tetapi sangat tinggi lemak.

Pertanyaan Umum Tentang Tepung

Jawaban atas beberapa pertanyaan yang paling sering diajukan tentang tepung tergantung pada jenis tepung yang Anda pilih

Apa cara terbaik untuk menyimpan tepung? Ahli hidup hemat, Erin Huffstetler merekomendasikan pembekuan tepung untuk membunuh kumbang atau telur serangga. Kemudian pindahkan ke wadah plastik atau kaca dengan penutup penyekat yang ketat. Tepung gandum memiliki umur simpan yang lebih pendek dari tepung lainnya, sehingga tidak akan bertahan lama. Dia menyarankan untuk menyimpan tepung gandum di freezer. Tepung almond sebaiknya disimpan dalam lemari pendingin atau beku.

Berapa lama tepung akan bertahan jika disimpan dengan benar? Tepung biasanya berlangsung 3-6 bulan jika disimpan dengan benar. Jika Anda menyimpan tepung di freezer, itu akan bertahan lebih lama (hingga satu tahun). Banyak ahli memasak mengatakan bahwa jika tepung Anda masih harum, itu masih aman untuk digunakan. Banyak paket tepung memiliki tanggal "terbaik oleh" yang dapat Anda gunakan sebagai panduan.

Bisakah saya menggabungkan tepung ketika saya membeli paket baru? Lebih baik tidak menggabungkan tepung baru Anda dengan tepung lama Anda.

Haruskah saya selalu menggunakan tepung gandum utuh untuk kesehatan yang lebih baik? Belum tentu. Tepung gandum utuh memberikan manfaat kesehatan yang penting, tetapi tidak selalu berhasil dalam setiap resep. Gunakan saat Anda bisa dan mengonsumsi produk tepung diperkaya dalam jumlah sedang.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Jika Anda seorang tukang roti, Anda mungkin dapat memilih jenis tepung yang Anda gunakan dalam resep. Tetapi jika Anda membeli atau mengonsumsi barang panggang paket, Anda mungkin tidak punya pilihan. Meskipun pintar untuk mencari bahan-bahan seperti tepung gandum utuh, Anda juga harus membuat keputusan nutrisi cerdas berdasarkan bahan-bahan lain dalam makanan Anda. Kami semua suka menikmati makanan yang dipanggang dari waktu ke waktu, tetapi Anda akan mendapatkan lebih banyak uang untuk membeli gizi jika Anda memilih makanan yang dipanggang dengan bahan-bahan pintar seperti buah atau sayuran.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Wheat Foods Council. Jenis-jenis berbeda dari Gandum. Panduan Referensi Mudah untuk Home Bakers.
• Roberta Larson Duyff Kekuatan Tepung: Pelajari tentang Berbagai Jenis Tepung Akademi Nutrisi dan Diet Makanan & Nutrisi