Kelp Noodles - Apakah Ini Mie Makanan Wonder Next?

Sebuah alternatif untuk pasta tradisional, mie rumput laut biasanya terbuat dari tiga bahan: rumput laut (rumput laut coklat yang dapat dimakan), air, dan natrium alginat (zat turunan coklat yang digunakan untuk meningkatkan tekstur banyak makanan). Mie yang tembus cahaya, bebas gandum, dan bebas gluten mengandung kalori dan karbohidrat yang rendah.

Gunakan untuk Mie Kelp

Mie Kelp digunakan dalam berbagai resep tradisional termasuk lauk Korea yang dibuat dengan melemparkan mie dengan mayones berbau bawang putin, biji wijen panggang, garam laut, dan bahan lainnya.

Mie Kelp sering dipasarkan kepada orang-orang yang mengikuti diet bebas gluten atau diet rendah karbohidrat. Selain itu, mie kelp dianggap sebagai favorit di antara penganut diet rendah-FODMAP. Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan di Jurnal Nutrisi Manusia dan Diet pada 2018, para peneliti menganalisis FODMAP (kelas karbohidrat yang dikatakan memicu keluhan pencernaan pada beberapa orang) berisi 35 makanan dan tidak mendeteksi FODMAPS dalam sampel mie rumput laut.

Beberapa mie rumput laut dipasarkan kepada orang-orang yang mengikuti diet makanan mentah. Namun, tidak semua mie rumput laut dianggap mentah (biasanya dikukus pada suhu yang bervariasi), jadi baca label atau kunjungi situs web produsen jika Anda mencari mie kelp mentah.

Manfaat Mie Kelp

Para pendukung mengklaim bahwa mie rumput laut menawarkan berbagai manfaat kesehatan, sebagian karena kandungan yodium mereka. Misalnya, rumput laut kadang-kadang dikatakan untuk meningkatkan kesehatan tiroid, meningkatkan penurunan berat badan, mengurangi peradangan, dan meningkatkan kesehatan jantung.

Mie Kelp, rendah kalori dan karbohidrat, dapat membantu sebagian orang mengatur berat badan mereka. Namun, belum ada studi klinis yang memeriksa apakah mengkonsumsi mereka dapat membantu dalam pencegahan atau perawatan kondisi kesehatan apa pun.

Nilai gizi

Kebanyakan mie rumput laut mengandung kurang dari 10 kalori per porsi.Mie Kelp tidak mengandung kolesterol, protein, gluten, gandum, atau gula. Per porsi, mereka biasanya memiliki 1 gram karbohidrat, 1 gram serat, dan 35 miligram natrium. Selain itu, mie rumput laut biasanya menyediakan 15 persen kebutuhan kalsium harian Anda dan 4 persen kebutuhan zat besi harian Anda per porsi.

Kelp dianggap sebagai sumber utama yodium. Sebuah trace mineral dan nutrisi penting, yodium memainkan peran kunci dalam metabolisme dan fungsi tiroid, dan asupan yodium yang tidak adekuat dapat menyebabkan masalah tiroid, seperti hipotiroidisme.

Untuk mencapai kebutuhan harian yodium Anda (150 mcg per hari untuk kebanyakan orang dewasa), National Institutes of Health (NIH) merekomendasikan mengikuti diet seimbang yang mencakup makanan laut (terutama ikan cod, ikan bass, haddock, dan bertengger), rumput laut dan sayuran laut lainnya., dan garam beryodium dalam jumlah terbatas. Selain rumput laut, sayuran laut kaya yodium lainnya yang umum tersedia termasuk rumput laut wakame, arame, dan hijiki.

Rasa

Ada dua jenis mie rumput laut: hijau dan bening. Mie rumput laut hijau memiliki konsistensi al dente pasta dan rasanya seperti rumput laut.

Mie kelp jelas (jenis yang lebih populer) memiliki rasa yang relatif hambar, tetapi beberapa merek memiliki rasa sedikit asin dan pahit yang dapat dikurangi agak dengan pembilasan menyeluruh. Teksturnya renyah.

Cara Mempersiapkan Mereka

Setelah membuka kantong mie rumput laut, bilas mie dengan baik, yang membantu mengeluarkan sedikit cairan asin mie yang dikemas dalam dan memisahkan mie. Kuras kelebihan air.

Mienya panjang, jadi Anda bisa memotongnya menjadi lebih panjang dengan gunting dapur atau pisau dan talenan. Mereka dapat digunakan mentah atau dimasak.

Cara Melembutkan Mie Kelp: Untuk mengurangi kekenyalan mie dan memberi mereka tekstur yang lebih lembut lebih mirip dengan pasta al dente, coba tambahkan satu sendok makan jus lemon atau jeruk nipis atau cuka ke air mendidih atau merendam atau menggunakan saus asam seperti saus tomat.

Resep

Mie Kelp biasanya digunakan seperti pasta biasa, dengan pesto, alfredo, marinara, jamur, dan saus spaghetti. Anda juga dapat menggunakannya dalam masakan Asia, seperti pad thai, saus kacang, saus almond-jahe, kare santan, yakisoba, pho, japchae, atau sup ramen.

Efek samping

Beberapa orang mungkin mengalami kembung, diare, gas, atau sakit perut.

Karena mie rumput laut rendah serat, menggunakan mereka sebagai pengganti biasa untuk pasta gandum atau beras merah secara signifikan dapat mengurangi asupan serat Anda. NIH saat ini merekomendasikan bahwa anak-anak yang lebih tua, remaja, dan orang dewasa mengonsumsi 20 hingga 35 gram serat per hari. Asupan serat yang tidak memadai dapat menyebabkan masalah pencernaan dan dapat berkontribusi pada sejumlah kondisi kesehatan, termasuk penyakit jantung dan diabetes.

Meskipun asupan yodium yang cukup diperlukan untuk kesehatan tiroid, terlalu banyak yodium dapat berdampak negatif pada fungsi tiroid. Selain rumput laut, makanan lain yang berkontribusi pada asupan yodium total Anda termasuk ikan, produk susu, produk biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, dan garam beryodium.

Menurut studi UC Davis, suplemen rumput laut mungkin mengandung kadar arsenik yang tinggi dan logam berat lainnya seperti aluminium. Tingkat kontaminan di rumput laut bervariasi tergantung di mana ia dipanen.

Menurut studi UC Davis, kekhawatiran utamanya adalah suplemen rumput laut daripada rumput laut dari sumber makanan: "Sementara paparan manusia jangka panjang terhadap arsenik dari sumber makanan seperti ikan memang terjadi, biasanya secara signifikan lebih rendah daripada apapun yang mendekati tingkat racun. Namun, suplemen makanan, yang sebagian besar tidak diatur, telah meningkatkan masalah kesehatan."

Jika Anda hamil, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk melihat apakah Anda dapat makan mie kacang kelp selama kehamilan Anda.

Alternatif

Daging labu spaghetti memisahkan menjadi benang seperti mie ketika dimasak. Zucchini dapat dimasukkan melalui spiralizer untuk membuat mie zucchini (kadang-kadang disebut "zoodles").

Mie Shirataki dibuat dari akar konjak (tanaman yang ditanam di seluruh Asia). Mereka adalah pengganti mie populer lainnya. Mie Shirataki memiliki kandungan glukomanan yang tinggi, sejenis serat yang ditemukan untuk mengurangi kolesterol LDL dalam beberapa penelitian. Beberapa mie shirataki dibuat dengan tahu (untuk meningkatkan rasa dan teksturnya). Tidak seperti mie rumput laut, mie shirataki dapat memiliki aroma yang sedikit mencurigakan saat tidak dimasak atau tidak dikeringkan.

Hidangan mie Korea yang disebut "japchae" dibuat dengan mie transparan terbuat dari pati ubi jalar dan air.

Mi gelas, juga disebut mie kacang atau kacang merah, terbuat dari pati dari kacang hijau, ubi jalar, kentang, singkong, atau canna.

Mie beras terbuat dari tepung beras dan air.

Di mana untuk Menemukan Mereka

Meskipun mie rumput laut tidak mudah ditemukan di toko kelontong, mereka mungkin berada di bagian pendingin (dekat tahu) atau di gang makanan Asia atau mie. Mereka juga tersedia untuk dibeli secara online.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Bebas lemak, bebas gluten, bebas telur, bebas kedelai, dan sangat rendah kalori dan karbohidrat, mie kelp dapat menjadi pilihan yang baik untuk Anda jika rencana makan Anda mengharuskan Anda mencari alternatif untuk pasta dan mie lainnya.

Karena label mie rumput laut tidak menunjukkan kandungan yodium, jika Anda mencobanya, akan lebih bijaksana untuk memakannya sesekali. Juga perlu diingat bahwa mie mengandung hampir tidak ada serat makanan. Jika Anda tertarik untuk mencoba alternatif mie rendah kalori bebas gluten lainnya, pertimbangkan untuk mencoba mi zucchini atau spaghetti squash.

Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas tanggapan Anda! Apa kekhawatiranmu? Sumber Artikel

• Sood N, Baker WL, Coleman CI.Pengaruh glucomannan pada lipid plasma dan konsentrasi glukosa, berat badan, dan tekanan darah: tinjauan sistematis dan meta-analisis. Am J Clin Nutr. 2008 Okt; 88 (4): 1167-75.

• Tuck C, Ly E, Bogatyrev A, Costetsou I, Gibson P, Barrett J, Muir J. Kandungan karbohidrat rantai pendek yang difermentasi (FODMAP) dari makanan nabati yang umum dan makanan olahan yang cocok untuk pola makan vegetarian dan vegan. J Hum Nutr Diet. 2018 Jun; 31 (3): 422-435.