7 Butir Produk Yang Berasa Bebas Gluten, Tapi Tidak

Butir gluten - gandum, terutama - bersembunyi di balik banyak nama yang berbeda-beda dan terdengar trendi, menawarkan lahan ranjau gourmet yang potensial bagi orang-orang dengan penyakit celiac dan sensitivitas gluten non-selubung. Banyak produk suara seolah-olah mereka mungkin bebas gluten (dan Anda bahkan mungkin mendengar seseorang mengatakan mereka bebas gluten), tetapi tidak, dan Anda perlu menghindari mereka jika Anda ingin tetap aman pada diet bebas gluten.

Restoran dan toko makanan kesehatan adalah tempat yang sangat berisiko ketika datang ke tujuh produk biji-bijian ini. Memberi label pada biji-bijian ini tidak selalu sempurna (dan tidak selalu menyatakan "mengandung gandum"), sehingga server dan manajer toko dapat dengan mudah tertipu oleh mereka juga.

Biji-bijian untuk Menghindari Gluten-Free

Berikut adalah panduan untuk tujuh produk bunglon bunglon yang benar-benar dapat menipu Anda - mereka terlihat dan terdengar seperti mereka mungkin bebas gluten, tetapi mereka pastinya tidak:

1. Orzo: Sepertinya nasi, ia bertindak seperti nasi, sering dikombinasikan dengan nasi ke dalam hidangan pilaf yang lezat. Tapi yang paling pasti tidak bebas gula. Orzo adalah sejenis pasta yang dibuat dari tepung gandum semolina. Seperti yang saya katakan, hati-hati untuk dicampur dengan hidangan nasi pilaf (di mana itu bisa sangat sulit untuk dikenali), dalam sup, di atas salad, dan di bawah saus.

2. Couscous: Couscous, favorit dalam hidangan Mediterania, juga terlihat sedikit seperti nasi (tapi tidak sebanyak orzo). Ketika dimasak, itu juga menyerupai butiran bebas gluten lainnya, seperti quinoa dan millet. Jangan tertipu: couscous terbuat dari tepung terigu durum. Meskipun demikian, Anda bisa menemukan couscous bebas gluten - pastikan saja itu yang Anda miliki sebelum menggunakannya!

3. Einkorn: Biji gluten-y ini bersembunyi di depan mata: itu tidak membuat tulang menjadi bentuk gandum, tetapi banyak yang mengklaim itu - karena ini adalah kuno bentuk gandum - itu tidak akan mempengaruhi orang-orang yang memiliki penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-selubung. Saya pernah mendengar laporan anekdotal dari beberapa orang yang pernah memiliki pengalaman baik dengan Einkorn (dan kerabat dekat Kamut), tetapi penelitian medis menunjukkan bahwa varietas gandum kuno ini mengandung beberapa gluten, dan berpotensi dapat menyebabkan reaksi sistem kekebalan pada orang dengan celiac. penyakit. Saya akan jelas.

4. Farro: Ini tampaknya menjadi gandum-du-jour di beberapa toko khusus makanan gourmet dan kesehatan. Tiba-tiba, setengah salad termasuk farro, dan toko-toko menjual kantong kecil gandum seharga $ 7 masing-masing. Tapi apa sih di dunia ini? Saya akui saya tidak tahu pada awalnya (meskipun terlihat agak mencurigakan). Untungnya, saya tidak menggigit sebelum saya melakukan penelitian, dan ternyata, farro merujuk pada berbagai bentuk gandum kuno. Seperti yang saya laporkan di atas, gandum kuno masih gandum, dan masih mengandung gluten.

5. Seitan: Seitan, substansi lunak, yang juga dikenal sebagai "mock duck" dan "mock meat," muncul dalam banyak hidangan vegetarian dan vegan - terutama masakan Asia - sebagai pengganti daging kaya protein. Tetapi jika Anda bereaksi terhadap gluten, Anda mungkin lebih suka berada di daerah berikutnya setiap kali paket seitan dibuka - barangnya adalah gluten gandum murni. Kata Nuff.

6. Freekah: Ini adalah sumber protein vegetarian dan vegan populer lainnya. Sayangnya, freekah (juga dikenal sebagai frik atau farik) dibuat dengan mengambil biji gandum mentah dan memanggangnya.Tubuh Anda tidak akan peduli jika gandum berwarna hijau atau coklat keemasan - masih akan menolak (mungkin dengan keras).

7. Gandum Organik: Gandum organik hanyalah gandum yang ditanam tanpa bahan kimia sintetis. Ini secara genetis identik dengan gandum yang tumbuh secara konvensional, dan paling jelas mengandung gluten. Namun saya pernah mendengar beberapa orang bertanya apakah itu bebas gluten, atau (bahkan lebih buruk) menyatakan dengan tegas bahwa itu aku s bebas gula. Ambillah kata-kata saya untuk itu: gandum organik adalah yang paling pasti tidak bebas gula.

Sebuah Kata dari DipHealth

Bagi kita yang mengikuti diet bebas gluten beruntung bahwa ada banyak produk biji-bijian bebas gluten di pasaran yang dapat kita gunakan sebagai pengganti bahan tidak aman ini, terlepas dari apakah kita membuat pilaf nasi atau roti roti bebas gluten organik.

Jika Anda menginginkan couscous, misalnya, ada varietas bebas gluten yang tersedia. Dan jika Anda ingin biji-bijian yang menarik untuk dicampur dengan nasi atau salad, periksa 5 Butiran Bebas Gluten yang Menarik untuk Dicoba.

Ketahuilah bahwa bahan-bahan gluten-y seperti orzo, couscous, dan yang lainnya dapat menyelinap ke piring di mana Anda mungkin tidak mengharapkannya, dan orang-orang yang membuat hidangan itu mungkin bahkan tidak menyadari bahan mereka mengandung gluten protein jahat. Hati-hati, dan pertahankan daftar ini tetap berguna.