Apakah Padi Memiliki Gluten? Jenis Beras Ini Bebas Gluten

Dalam banyak kasus, beras bebas gluten. Beras biasa - terlepas dari apakah beras merah gandum, beras putih, beras basmati berbutir panjang, atau bahkan nasi hitam eksotis - selalu dianggap bebas gluten, dengan anggapan itu sudah dilindungi dari gluten kontaminasi silang dalam pengolahan dan memasak.

Jenis beras bebas gluten yang biasa termasuk:

• nasi putih
• beras merah
• Nasi Basmati
• Nasi melati
• beras hitam
• beras merah
• beras bertunas

Anehnya, jenis nasi yang disebut lengket beras, juga dikenal sebagai ketan atau nasi manis, adalah bebas gluten. Terlepas dari namanya, itu tidak mengandung bentuk gluten yang berbahaya bagi kita dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac; istilah "ketan" hanya mengacu pada fakta bahwa beras ketan mendapat lem-seperti atau lengket saat dimasak. Nasi ketan populer sebagai bagian dari masakan Thailand - ketika Anda melihat pencuci mulut "Mangga dengan Nasi Tiruan" di menu restoran favorit Thailand Anda, rasanya bebas gluten.

Anda harus berhati-hati dengan campuran beras rasa karena kaleng ini (dan seringnya) mengandung bahan gluten. Anda juga perlu waspada terhadap hidangan nasi dengan bahan tambahan, karena mereka juga dapat mengandung gluten.

Merek Beras yang Aman Saat Menghindari Gluten

Sementara nasi putih dari kebanyakan produsen apapun akan baik-baik saja bagi Anda jika Anda tidak terlalu sensitif untuk melacak gluten, mereka yang sering mengalami gluten karena kontaminasi silang mungkin ingin tetap dengan merek atau jenis tertentu.

• Lundberg Family Farms memasarkan nasi putih dalam berbagai rasa, plus nasi campur. Perusahaan ini berspesialisasi dalam produk organik, bebas gluten, dan secara mencolok memberi label produknya "bebas gluten". Lundberg hanya memproduksi produk beras, yang berarti tidak ada risiko kontaminasi silang gluten dalam produksi makanan. Kami menggunakan merek beras ini di rumah.
• Alter Eco, yang mengkhususkan diri dalam makanan eksotis yang eksotis, menawarkan beberapa jenis beras yang bersertifikat bebas gluten, yang berarti perawatan khusus telah diambil untuk menghindari kontak dengan gluten dalam pertanian dan produksi. Pada tulisan ini, Alter Eco mencantumkan Khao Deng Ruby Red Rice, Nasi Ungu Sticky Thailand dan Hom Mali Jasmine Rice sebagai pilihan bebas gluten.
• Jika Anda tidak dapat menemukan Lundberg atau Alter Eco di daerah Anda dan tidak ingin memesan secara daring, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mencari nasi yang tumbuh dan diantong di Thailand, di mana gandum kecil tumbuh. Ini tampaknya mengurangi kemungkinan kontaminasi silang. Bahkan, beras Alter Eco ditanam di Thailand.

Campuran Beras Beraroma: Apa yang Harus Dibeli (dan Hindari)

Anda akan berpikir sesuatu yang ditagih sebagai "beras" akan bebas gluten tidak peduli apa, tetapi produk beras rasa yang dijual bersama dengan nasi putih di supermarket sering mengandung bahan berbasis gluten, umumnya dalam bentuk pengental berbasis gandum seperti dihidrolisis. protein gandum atau penambah rasa seperti kecap berbasis gandum.

Pilihan campuran beras bebas gluten yang aman termasuk:

• Lundberg menawarkan berbagai macam campuran beras rasa, termasuk rasa seperti kari merah Thai organik yang tumbuh beras dan beras Southwestern. Semua bersertifikat bebas gluten oleh Organisasi Sertifikasi Bebas-Gluten, yang membutuhkan pengujian hingga kurang dari 10 bagian per juta gluten.
• Mahatma Rice daftar sebagian besar varietas beras rasa sebagai bebas gluten, termasuk beras Spanyol, brokoli dan keju, gandum panjang dan nasi, kacang hitam dan beras, kacang merah dan beras, nasi kuning saffron dan nasi kuning pedas. Hindari nasi ayam dan nasi pilaf klasik, karena mereka tidak dianggap bebas gluten. Sadarilah bahwa rasa Mahatma bebas gluten diproduksi di fasilitas yang sama dengan produk yang mengandung gluten.
• Zatarain (yang dimiliki oleh produsen rempah-rempah McCormick & Company, Inc.) menghasilkan sekitar 20 campuran beras rasa yang bersertifikat bebas gluten, yang berarti mereka mengandung kurang dari setengah batas legal gluten. Hati-hati dengan paket yang Anda ambil, karena beberapa rasa Zatarain tidak bersertifikat dan masih mengandung bahan gluten.

Anda harus menghindari campuran rasa dari merek berikut, yang semuanya menggunakan bahan perekat:

• Nasi rasa Paman Ben
• Knorr Rice Sides
• Rice-A-Roni
• Dekat East Rice Pilaf (berisi pasta berbasis gandum)

Selalu periksa gluten pada label makanan ketika Anda membeli beras beraroma (atau apa pun, dalam hal ini) untuk memastikan produk tersebut aman.

Nasi Sushi: Tidak Selalu Aman

Satu perangkap beras terakhir: Jika Anda peka terhadap cuka yang berasal dari biji-bijian gluten, Anda harus berhati-hati terhadap beras yang digunakan di restoran Jepang untuk menyiapkan sushi - hampir selalu mengandung cuka yang berbahan dasar gandum. Anda dapat meminta restoran untuk nasi putih (sebagian besar akan siap, terutama jika mereka juga menyajikan masakan tumisan Jepang panas).

Tips Makan Sushi Bebas Gluten

Jika Anda tidak dapat menemukan hidangan nasi yang disiapkan yang bebas gluten dan lezat, Anda dapat mencoba membuatnya sendiri. Selain itu, banyak bentuk Spanyol paella secara alami bebas gluten - tetapi Anda harus memeriksa ulang bahan-bahan dan membuat pergantian seperlunya.

Sebuah Kata Dari Sangat Baik

Ketika memilih beras, Anda dapat yakin bahwa itu bebas gluten jika itu adalah nasi biasa dan jika itu berasal dari nama merek yang aman, seperti Lundberg atau Alter Eco. Mereka yang memiliki sensitivitas celiac atau gluten yang sangat sensitif terhadap jejak gluten harus tetap menggunakan merek tersebut, sementara yang lain mungkin baik-baik saja dengan merek lain dari beras biasa.

Waspadai campuran beras, karena sering mengandung bahan gluten - baca label dengan hati-hati. Dan juga berhati-hatilah terhadap nasi sushi, karena dapat dibuat dengan cuka berbasis biji-bijian yang dapat menyebabkan reaksi pada orang-orang yang sangat sensitif.