Gejala dan Pengujian Alergi MSG
Daftar Isi:
- The Skinny on MSG
- Gejala MSG "Alergi"
- Menguji alergi MSG
- Bagaimana Menghindari Reaksi MSG
- Sepatah Kata Dari DipHealth
Bahaya Hanya Makan Mie Instan Setiap Hari (Oktober 2024)
Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa reaksi terhadap MSG tidak sepenuhnya alergi. Sebaliknya, reaksi terhadap MSG mungkin disebabkan oleh toksisitas pada sistem saraf atau bahkan oleh efek iritasi pada kerongkongan - walaupun, para ahli belum mengatasinya.
Namun, sementara penelitian belum membuktikan bahwa MSG menyebabkan reaksi alergi yang parah (seperti anafilaksis), seseorang dengan reaksi terhadap MSG harus berusaha menghindari aditif makanan ini dan bersiap untuk mengobati reaksi yang parah jika terjadi.
The Skinny on MSG
MSG, atau monosodium glutamat, adalah penambah rasa yang terdiri dari garam natrium asam glutamat. Lebih khusus lagi, MSG adalah asam amino alami yang diproduksi dengan memfermentasi pati, bit gula, tebu, atau molase, proses yang mirip dengan yang digunakan untuk membuat yogurt, cuka, dan anggur.
MSG ditemukan secara alami di banyak makanan, termasuk rumput laut, tomat, dan keju, serta banyak sayuran kalengan, sup, dan daging olahan.
Karena ada sangat sedikit bukti bahwa alergi MSG sejati ada, Food and Drug Administration (FDA) telah mengklasifikasikan MSG sebagai bahan yang "secara umum diakui sebagai aman." Namun, karena penggunaannya secara historis memicu kontroversi, FDA mengharuskan label makanan untuk mencantumkannya sebagai bahan.
Meskipun, satu peringatan yang layak disebutkan adalah bahwa makanan yang secara alami mengandung MSG tidak perlu mencantumkan MSG sebagai bahan, meskipun label produk tidak dapat mengklaim "Tidak MSG" atau "Tidak ditambahkan MSG."
Gejala MSG "Alergi"
Banyak orang menggambarkan reaksi yang merugikan setelah mengonsumsi MSG, umumnya (dan merendahkan) disebut sebagai "Sindrom Restoran Cina" karena MSG secara tradisional telah digunakan dalam masakan Asia. Tetapi kenyataannya adalah bahwa kebanyakan orang yang terkena hanya akan mengalami gejala ringan dan jangka pendek setelah makan makanan yang mengandung MSG.
Gejala-gejala ini mungkin termasuk:
- Mati rasa pada bagian belakang leher, bahu, dan lengan
- Perasaan kelemahan umum
- Palpitasi jantung
- Tekanan wajah
- Sakit kepala
- Mual
- Pembilasan
- Perasaan geli
- Sakit dada
- Kantuk
Namun, meskipun bukti anekdotal yang meluas bahwa beberapa orang mengalami reaksi ini, studi tentang MSG belum menunjukkan hubungan sebab-akibat yang jelas. Faktanya, hanya sedikit penelitian yang menunjukkan bahwa reaksi ringan dapat terjadi setelah sejumlah besar MSG dikonsumsi. Dengan kata lain, ambang batas untuk perkembangan gejala biasanya jauh di atas apa yang akan dikonsumsi selama makan normal yang mengandung MSG.
Akhirnya, menarik untuk dicatat bahwa selain gejala-gejala ini, asupan MSG telah dikaitkan dengan gangguan kesehatan tertentu. Sebagai contoh, ada penelitian bahwa kadar glutamat tinggi pada orang dengan migrain dan sakit kepala tipe tegang.
Beberapa ahli juga mengaitkan konsentrasi glutamat otot yang tinggi dengan gangguan nyeri muskuloskeletal kronis tertentu seperti gangguan temporomandibular - walaupun, penelitian tentang fenomena ini belum banyak berhasil.
Terakhir, tekanan darah telah terbukti meningkat dengan konsumsi MSG. Tetapi peningkatan tekanan darah ini berumur pendek dan terjadi dengan asupan MSG yang tinggi.
Menguji alergi MSG
Karena sensitivitas terhadap MSG umumnya tidak diterima sebagai alergi sejati, tidak ada tes yang tersedia untuk menentukan apakah Anda sensitif terhadapnya. Misalnya, tes kulit dan tes darah tidak tersedia karena mereka dengan alergi makanan dan lingkungan lainnya. Meskipun dimungkinkan untuk melakukan tantangan lisan terhadap MSG, hal ini tidak sering dilakukan.
Bagaimana Menghindari Reaksi MSG
Menjauh dari MSG adalah satu-satunya langkah pencegahan yang dapat Anda lakukan untuk menghindari reaksi. Kabar baiknya adalah bahwa persyaratan pelabelan FDA memudahkan untuk menghindari makanan yang mengandung MSG, tetapi makan di restoran mungkin terbukti lebih sulit. Juga, ingat, sementara label makanan harus mencantumkannya sebagai bahan jika MSG ditambahkan ke makanan itu, makanan alami dengan MSG (misalnya, tomat) tidak perlu mencantumkannya.
Sepatah Kata Dari DipHealth
Terlepas dari kepercayaan umum bahwa MSG adalah alergi, atau bahkan terkait dengan suatu reaksi, sebenarnya tidak ada data ilmiah yang baik untuk mendukung hal ini. Yang mengatakan, kadang-kadang kesalahpahaman ada karena suatu alasan, yang berarti ada kemungkinan beberapa kebenaran yang mendasari fenomena MSG, dan kami belum menemukan semuanya.
Pada akhirnya, ini mungkin situasi di mana Anda mengikuti insting Anda. Jika makanan yang mengandung MSG membuat Anda sakit kepala atau gejala tidak menyenangkan lainnya, hindari itu.
Pada saat yang sama, jika Anda secara tidak sengaja menelan MSG, berbaik hatilah pada diri sendiri. Lain kali, coba perhatikan labelnya lebih dekat atau tanyakan secara spesifik tentang MSG jika Anda berada di restoran.
Apakah MSG Bebas Gluten? Mengapa Beberapa Orang Menanggapi MSG?
Pelajari mengapa beberapa orang bereaksi terhadap monosodium glutamat (MSG), dan apakah semua MSG bebas gluten atau tidak.
Alergi Makanan untuk Pewarna, MSG, dan Sulfit
Bisakah Anda alergi terhadap warna? Iya nih! Pelajari bagaimana pewarna makanan, MSG, dan sulfit adalah salah satu bahan dalam makanan yang juga bisa membuat Anda alergi.
Pengujian Genetik untuk Kanker Paru: Pengujian Molekuler untuk Mutasi Driver
Apa pengujian genetik (profil molekuler) tumor kanker paru-paru dan bagaimana mutasi dan pengaturan ulang yang diidentifikasi mempengaruhi pengobatan? Temukan.