The Great Debate Over Fresh, Frozen, dan Canned Produce
Daftar Isi:
Is Organic Food Worse For You? (Januari 2025)
Itu saran yang sering kita dengar: makan lebih banyak buah dan sayuran. Diet yang dikemas dengan produk dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan, meningkatkan penurunan berat badan, membantu mengurangi tekanan darah - daftarnya terus berlanjut. Ketika kita mencari cara untuk menyelundupkan barang-barang bagus ke dalam makanan kita, pertanyaannya sering muncul: Apakah segar, beku atau kaleng pilihan terbaik? Yah, saya baik-baik saja dan kabar buruk. Berita buruknya adalah bahwa jawabannya tidak jelas. Kabar baiknya adalah saya telah mengumpulkan panduan singkat untuk membantu Anda membuat pilihan terbaik.
Pilihan 1: Segar
Ketika kita menuju toko untuk membeli buah dan sayuran, kita sering langsung menuju bagian produk. Warna-warna cerah mengingatkan kita bahwa produk segar penuh dengan vitamin dan mineral, dan pilihan yang tak ada habisnya memberi kita kesempatan untuk memperluas palet rasa kita. Penelitian telah menunjukkan bahwa keluarga yang secara rutin menyimpan buah-buahan dan sayuran segar di rumah lebih mungkin untuk benar-benar menyajikan makanan ini saat makan malam, jadi mengisi keranjang Anda dengan opsi ini adalah "ya."
Meskipun saya penggemar berat dari semua hal yang segar, produk tidak kehilangan sebagian nutrisinya selama penanganan, transportasi, dan paparan udara. Selain itu, buah-buahan segar dan sayuran rentan terhadap penguraian (berpikir: bug, bakteri, dll.). Karena itu, semakin cepat Anda melahapnya, semakin baik.
Beberapa strategi:
- Belilah buah dan sayuran segar di dekat hari yang Anda butuhkan.
- Kunjungi pasar petani lokal Anda untuk mendapatkan produk yang tumbuh di dekatnya.
- Simpan hanya buah dan sayuran tertentu di kulkas (baca aturannya!).
- Tangani semua buah dan sayuran dengan TLC.
Pilihan 2: Kalengan
Tomat, jagung, persik - kemungkinan besar Anda memiliki setidaknya satu dari makanan ini langsung dari kaleng (saya yakin!). Namun, mari kita hadapi itu - buah-buahan dan sayuran kalengan sering mendapat pujian buruk. Garam yang digunakan untuk melestarikan rasa dan tekstur membuat konsumen yang sadar kesehatan mengubah gerobak mereka ke arah yang berlawanan, dan buah-buahan kalengan sering direndam dalam sirup yang meningkatkan gula dan kalori. Namun, produk kalengan memiliki masa simpan terpanjang (hingga lima tahun) dan sering lebih ekonomis. Selain itu, hasil yang menuju ke pabrik pengalengan sering dipetik pada panen puncaknya, yang berarti bahwa kandungan hara nya adalah yang terbaik.
Sementara proses pengalengan memang membutuhkan beberapa pemasakan, menyebabkan hilangnya beberapa vitamin yang larut dalam air (seperti vitamin B dan C), kerugian keseluruhannya minimal.
Beberapa strategi:
- Memiliki tekanan darah tinggi? Pilih produk dengan label yang mengatakan "natrium rendah" atau "tanpa garam ditambahkan."
- Jika Anda menggunakan sayuran kaleng biasa, bilaslah dengan saringan. Jika Anda punya waktu, bilas ganda. Anda dapat mengalirkan garam sebanyak 40 persen!
- Lewatkan buah kaleng dalam sirup yang berat, dan sebagai gantinya pilih buah yang diawetkan dalam air atau jus mereka sendiri.
Pilihan 3: Beku
Dalam banyak hal, buah dan sayuran beku serupa dengan opsi kalengan. Mereka lebih ekonomis, dan mereka dipilih selama musim puncak (yang berarti bahwa mereka penuh dengan vitamin dan mineral). Proses pembekuan memang membutuhkan blansing (proses memasak di mana sayuran secara singkat jatuh ke air mendidih sebelum terendam dalam air es), yang dapat menyebabkan hilangnya beberapa nutrisi (sekali lagi, vitamin B dan C). Penting untuk dicatat bahwa produk beku memiliki masa simpan yang sedikit lebih pendek daripada makanan kaleng; sayuran beku harus dikonsumsi dalam delapan bulan, sementara buah beku baik untuk hingga 12 bulan.
Beberapa strategi:
- Selalu bungkus freezer Anda dengan 10 Makanan Teratas untuk Pembeku Anda
- Mendambakan smoothie (seperti Memory-Boosting Berry Smoothie) saya? Gunakan buah beku dan potong kembali es.
- Jika buah atau sayuran favorit Anda sudah tidak musim, buru-buru di bagian beku untuk tetap di tangan sepanjang tahun!
Apa yang Harus Dipilih
Jadi, Anda mungkin masih bertanya-tanya: Opsi mana yang memiliki paling nilai gizi? Yah, pada akhirnya, nilai gizi cukup sebanding. Pilihan beku dan kalengan kehilangan beberapa nutrisi saat sedang diproses, dan produk segar kehilangan beberapa nutrisi hanya karena usia. Saya mengatakan menyimpan berbagai stok di rumah Anda, dan mencari tahu apa yang terbaik untuk anggaran Anda, waktu Anda dan selera Anda. Pada akhirnya, tubuh Anda akan berterima kasih!
Oleh Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Ahli Kesehatan dan Gizi untuk Acara Hari Ini NBC dan pendiri Nourish Snacks.
- Barrett, D.M. (n.d.) Memaksimalkan nilai gizi buah & sayuran. Universitas California-Davis.
- Rickman, J.C., Barrett, D.M. & Bruhn, C.M. (2007). Perbandingan nutrisi dari buah dan sayuran segar, beku, dan kalengan. Bagian 1. Vitamin C dan B dan senyawa fenolik. Jurnal Ilmu Pangan dan Pertanian, 87, 930-944.
- Trofholz, A.C., Tate, A.D., Draxten, M.L., Neumark-Sztainer, D. & Berge, J.M. (2016). Faktor lingkungan makanan rumah terkait dengan kehadiran buah dan sayuran saat makan malam: studi observasional langsung. Nafsu makan, 1 (96), 526-532.
Nutrisi Tuna, Kalori, Manfaat Kesehatan (Fresh vs Canned)
Bandingkan fakta nutrisi tuna untuk tuna kalengan dan tuna segar untuk melihat mana yang lebih baik. Baca tentang nutrisi tuna berdasarkan variasi (yellowfin, albacore, atau bluefin).
A Fresh Take on Health dan Liburan
Banyak yang memperbarui fokus mereka pada kesehatan selama liburan, tetapi mengalihkan perhatian pada kesenangan mungkin merupakan hal terbaik yang diberikan kepada kita ketika menyangkut kesehatan sepanjang tahun.
Cara Makan Cerdas di Frozen Yogurt Bar
Yogurt beku bisa lebih sehat daripada es krim jika Anda melakukannya dengan cara yang benar! Makan sehat di bar fro-yo dengan porsi yang tepat dan topping cerdas!
